全球金融危機(jī)下 ，嘉豪食品的寶貴經(jīng)驗(yàn)

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在近幾個(gè)月，受金融危機(jī)的影響，有上千家食品企業(yè)和外貿(mào)加工型的企業(yè)出現(xiàn)大問題，中小型食品企業(yè)要生存發(fā)展，必須通過成功的營銷，穩(wěn)住和擴(kuò)大市場份額，給企業(yè)帶來持續(xù)的利潤和現(xiàn)金流，才能夠抵御住這一輪全球金融危機(jī)的沖擊。

通過對(duì)中國中小型食品企業(yè)的觀察研究，廣東嘉豪食品在金融危機(jī)的背景下求變、求穩(wěn)、求快的寶貴經(jīng)驗(yàn)值得同類企業(yè)借鑒。

早在1994年，嘉豪食品生產(chǎn)的青芥辣成功搶奪日本S&B廣東市場銷量第一的位置，2003年作為中國雞汁品類締造者的角色切入“汁類調(diào)味品”這一細(xì)分品類市場，在餐飲調(diào)味品渠道，嘉豪食品是為數(shù)不多的能夠與家樂、太太樂這些國際公司抗衡的國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)。

雖然嘉豪在市場上取得一定的成績，但很難成為一家通才型的企業(yè)，中國調(diào)味品市場已有3家通才型企業(yè)，且均為擁有一百多年發(fā)展歷史的國際巨頭，實(shí)力雄厚，挾龐大資本，嘉豪要想戰(zhàn)勝它們其中的一員，難度極大。在全球金融危機(jī)的背景下，嘉豪重新審視自己的經(jīng)營戰(zhàn)略，快速的推出了四項(xiàng)重大舉措，使得嘉豪食品在調(diào)味品行業(yè)中保持住了強(qiáng)勁增長！

一、認(rèn)清形勢，企業(yè)戰(zhàn)略定位聚焦

 嘉豪食品由于07年獲得了快速的增長，打算擴(kuò)充企業(yè)的產(chǎn)品線，除了做好現(xiàn)有的產(chǎn)品，還想在快速食品等領(lǐng)域進(jìn)行發(fā)展，使08年能夠獲得更大的飛躍。雖然有這樣的想法，但是舉棋不定，嘉豪引入采納公司對(duì)其品牌營銷戰(zhàn)略重新規(guī)劃。

采納公司介入后，認(rèn)為目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在諸多不確定性的因素，金融危機(jī)下整體市場環(huán)境會(huì)更加復(fù)雜，企業(yè)在這樣的市場環(huán)境下，不宜分散太多的精力推出不能快速盈利的業(yè)務(wù)板塊，嘉豪必須集中所有資源在現(xiàn)有領(lǐng)域做深做透。基于此為嘉豪進(jìn)行了戰(zhàn)略的明確定位，在未來五年內(nèi)，不在涉足其它領(lǐng)域的市場，而是讓自己身成為“醬汁類調(diào)味品專家”。明確的戰(zhàn)略定位使嘉豪放棄了做快速方便食品的打算，集中精力做好醬汁類調(diào)味品，干部員工的認(rèn)識(shí)也達(dá)到了統(tǒng)一，使企業(yè)資源得到了有效的整合。

二、運(yùn)營升級(jí)，核心競爭力系統(tǒng)化

嘉豪食品通過近幾年的飛速發(fā)展，開始遇到了發(fā)展的第一個(gè)瓶頸：企業(yè)自身的發(fā)展速度開始低于行業(yè)的平均成長速度，采納公司的專家深入對(duì)其企業(yè)診斷，發(fā)現(xiàn)嘉豪發(fā)展速度放緩的根本問題是運(yùn)營模式出了問題：

嘉豪在以前采取的是“產(chǎn)品+渠道”的驅(qū)動(dòng)模式，通過不斷地向渠道輸送利潤產(chǎn)品，驅(qū)動(dòng)渠道獲利，這種模式在當(dāng)時(shí)的市場狀況下，對(duì)嘉豪的發(fā)展是做出過貢獻(xiàn)的，因?yàn)?strong>“產(chǎn)品+渠道”的驅(qū)動(dòng)模式管理簡單、市場反應(yīng)速度快，效率高。但這種驅(qū)動(dòng)模式同時(shí)也有諸多不足之處——

1、容易被競爭對(duì)手模仿

2、對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)要求較高，需要企業(yè)不斷的推出新產(chǎn)品

3、利潤率不斷下滑

4、容易導(dǎo)致惡性競爭

企業(yè)在發(fā)展的初期，產(chǎn)品+渠道的驅(qū)動(dòng)模式是可以幫助企業(yè)快速進(jìn)行市場快速拓張，但企業(yè)發(fā)展到一定的階段，產(chǎn)品+渠道的驅(qū)動(dòng)模式的優(yōu)勢不在明顯，不足之處逐步突出。

對(duì)于嘉豪來說，在金融危機(jī)的大背景下，必須對(duì)其已逐漸失效的運(yùn)營模式進(jìn)行升級(jí)轉(zhuǎn)型。采納公司通過深入對(duì)嘉豪內(nèi)部及市場進(jìn)行分析，認(rèn)為嘉豪食品的轉(zhuǎn)型方向是從以前的產(chǎn)品+渠道的驅(qū)動(dòng)模式向“品牌+營銷”的驅(qū)動(dòng)模式轉(zhuǎn)型，新模式對(duì)嘉豪主要有以下幾個(gè)方面的好處：

1、提高競爭門檻，建立競爭壁壘；

2、提升企業(yè)產(chǎn)品的溢價(jià)能力；

3、在市場上有持續(xù)的競爭力；

4、為企業(yè)的發(fā)展壯大打好基礎(chǔ)。

在這個(gè)指導(dǎo)思想下，我們做了一下幾個(gè)工作：

1、品牌聚焦：

將原來分散的幾個(gè)品牌進(jìn)行梳理，建立了主副品牌的運(yùn)營架構(gòu)，確定主打品牌為“嘉豪”，主要資源向嘉豪傾斜，其它作為副品牌；明確了每個(gè)品牌的使命、定位以及角色；

2、建立品牌組織：

中國很多企業(yè)無法實(shí)施品牌規(guī)劃和運(yùn)營關(guān)鍵的原因是缺乏品牌組織，在我們給嘉豪確定品牌化運(yùn)營后，就確定以重組品牌運(yùn)營組織來進(jìn)行落地執(zhí)行。

總部建立相應(yīng)的品牌經(jīng)理負(fù)責(zé)制，建立品牌監(jiān)控系統(tǒng)，成立嘉豪食品品牌委員會(huì)；區(qū)域市場建立了區(qū)域市場專員，層層負(fù)責(zé)品牌推廣工作，是品牌工作不僅僅只是停留在規(guī)劃階段，通過品牌組織的建立，保障了嘉豪品牌化運(yùn)營的思路強(qiáng)有力的得到執(zhí)行；

3、規(guī)劃并打造全新的品牌形象：嘉豪是致力于調(diào)味品事業(yè)領(lǐng)域的品牌，作為調(diào)味品，他能夠給任何的菜品增加美味；讓你的味覺能有奇妙的感受，而這種能力，就像是魔法師在施魔法！所以我們將嘉豪品牌定位確定為：口味創(chuàng)意大師；

我們根據(jù)嘉豪食品的兩大消費(fèi)群：a、專業(yè)化的廚師b、對(duì)生活品質(zhì)有追求的家庭主婦,確定嘉豪的品牌核心價(jià)值為奇妙的、 有創(chuàng)意的，并圍繞著核心價(jià)值創(chuàng)意出“創(chuàng)意美味，享受驚喜”傳播主張。

在這輪全球化的金融危機(jī)下，嘉豪通過戰(zhàn)略的聚焦、運(yùn)營模式升級(jí)、管理的效率化運(yùn)作、渠道伙伴的穩(wěn)定，輔以品牌形象、產(chǎn)品概念創(chuàng)新，新渠道的開發(fā)等基礎(chǔ)工作，品牌在市場上獲得了渠道商和消費(fèi)者的認(rèn)可，成功的抵御住了第一輪金融危機(jī)給企業(yè)帶來的沖擊。