《鄭翔鈞談養(yǎng)生》關(guān)于食養(yǎng)的講座——五味太過(guò)易傷五臟

味過(guò)于酸：酸味補(bǔ)肝，味過(guò)于酸，反能傷肝，引起肝氣偏勝，就會(huì)克伐脾胃（木克土），導(dǎo)致脾胃消化功能障礙。

味過(guò)于咸：咸味補(bǔ)腎，味過(guò)于咸，反能傷腎，損壞骨頭，還會(huì)導(dǎo)致腎氣偏勝，就會(huì)抑遏心氣（水克火），引起氣短。

味過(guò)于甘：甘味補(bǔ)脾，味過(guò)于甘，反能傷脾，引起胃脹不適，還會(huì)克伐腎水（土克水），出現(xiàn)面黑。

味過(guò)于苦：苦味補(bǔ)心，味過(guò)于苦，反能傷心，導(dǎo)致心肺功能障礙（火克金）。

味過(guò)于辛：辛味補(bǔ)肺，味過(guò)于辛，反能傷肺，出現(xiàn)筋道弛緩不利（金克木），又因?yàn)榉沃鳉?，傷氣可引起神傷而發(fā)生精神衰弱。

所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)要飲食有節(jié)，以免傷害五臟。

別讓健康消磨在“味覺(jué)漩渦中”

WHO調(diào)查顯示：全球有1/3人口的攝鹽量超標(biāo)，嗜咸已成了現(xiàn)代人的一個(gè)通病。細(xì)想下來(lái)，其實(shí)不僅是咸味，五味中的其余四味——酸、甜、苦、辣，因其味道獨(dú)特，分別都受其愛(ài)好人群的長(zhǎng)期追捧，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，烹飪時(shí)加入太多的調(diào)味料會(huì)使人的味覺(jué)中樞遲鈍，且對(duì)各系統(tǒng)、臟器產(chǎn)生潛在影響。這在我們傳統(tǒng)中醫(yī)中也早有記載。所以，處在各種“味覺(jué)漩渦”中的現(xiàn)代人應(yīng)該克制自己的欲望，讓味蕾好好休息一下，不要讓健康在厚重的口味中一點(diǎn)點(diǎn)消磨掉。

嗜咸——引發(fā)高血壓、缺鈣、肥胖

世界衛(wèi)生組織建議，一個(gè)人每天的鹽攝入量應(yīng)該控制在6克以下，可多數(shù)人卻為追求口感而將忠告拋諸腦后，每日仍攝取8克乃至10克以上的鹽分。殊不知，過(guò)量的鈉離子進(jìn)入體內(nèi)，首先傷害的便是循環(huán)系統(tǒng)。由于水、鈉在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致血壓上升，長(zhǎng)此以往，將誘發(fā)多種心腦血管疾病。

口味過(guò)重還會(huì)破壞瘦身大計(jì)。由于菜肴的味道較咸，你會(huì)在不知不覺(jué)中吃進(jìn)更多的米飯，體形也就漸漸發(fā)生你所不愿看到的變化。

嗜酸——讓你的胃不堪重負(fù)

不知什么時(shí)候開(kāi)始，酸菜開(kāi)始受到人們的青睞。酸菜魚、腌酸菜、泡蘿卜……飯桌上總是少不了它們的影子。誠(chéng)然，適當(dāng)食酸可以降血脂、軟化血管，還可以開(kāi)胃、消食，但若每餐非酸不食，恐怕沒(méi)多少人的胃吃得消。時(shí)間一長(zhǎng)，胃炎、消化潰瘍等疾病就會(huì)不期而至，讓你痛苦不堪。

如果按照傳統(tǒng)加工工藝，采用發(fā)酵法加工的酸菜也就罷了，但一些廠家為提高效率用一些化學(xué)品冰醋酸去勾兌，這非但嚴(yán)重?fù)p害人體的消化道黏膜，甚至?xí)l(fā)腫瘤。

嗜甜——導(dǎo)致食欲下降、營(yíng)養(yǎng)失衡

站在超市的長(zhǎng)廊里放眼望去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)零食、飲料貨架往往都是高糖食品的天下。高糖不僅讓人肥胖，更會(huì)招致人體的營(yíng)養(yǎng)失衡。由于糖類食物的能量比較高，只需攝取較少的量，就會(huì)帶來(lái)大量的熱量。人的身體若受不了“糖衣炮彈”的進(jìn)攻，馬上就會(huì)搖起“白旗”——大腦開(kāi)始分泌一種5-羥色胺的物質(zhì)，它能直接抑制食欲。這樣一來(lái)，蛋白質(zhì)、鐵、鋅、磷、鎂、鈣以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入就會(huì)嚴(yán)重不足。

嗜苦——造成脾胃虛寒、便溏腹瀉

適量的苦味有健胃的作用，而在中醫(yī)看來(lái)，苦總與寒有著不解之緣，故而身體虛弱、便溏腹瀉的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用?？Х?、濃茶等味道濃重的偏苦飲品，喝多了同樣對(duì)健康不利。另外，即便有清腸降糖作用的苦瓜，食用時(shí)也要有個(gè)度，貪食會(huì)引起脾胃虛寒。

嗜辣——免疫功能下降的罪魁禍?zhǔn)?/span>

適當(dāng)吃辣可去除體內(nèi)的濕氣，還有行氣活血的優(yōu)點(diǎn)，但在春夏之交卻顯得不合時(shí)宜。且不說(shuō)辣味對(duì)消化道黏膜的刺激，過(guò)度的活血會(huì)耗散人體的正氣，從而降低免疫功能，這在各種致病生物活躍的春季顯然是有害的。