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黑豆味甘、性平，含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、滋陰、明目等功效。
首先把黑豆進(jìn)行清撿，然后再清洗干凈。待水份控干后，鍋內(nèi)加鹽，倒入黑豆一起翻炒。這個方法來自于鹽炒花生，炒出的黑豆應(yīng)成熟均勻且不焦糊。
炒到下圖這樣就可以了，沒有經(jīng)驗的，可以嘗一嘗，但要注意，不要被燙到了。
接下來就是浸泡，找一密封瓶，洗凈，晾干，倒入炒好的豆子和醋。
然后把它放到陰涼處靜置，過個兩三天便可以食用了。每餐拿出點(diǎn)來，既解油膩，又保健，而且也還很方便。
泡它個一個月，味道會更好吃。給柔柔做住校食品時，為了節(jié)省包裝袋，便把醋泡黑豆和醋泡海帶抽真空封在了一起。因為擔(dān)心保質(zhì)期的問題，所以特意留了幾袋做觀察，兩個月過去了，還沒有漲袋現(xiàn)象。前幾天拆了一包嘗了嘗，嘿！還別有一番風(fēng)味，比單一醋制的更好吃。
醋海帶也比較簡便省事，把海帶洗凈泡發(fā)，大火蒸熟，切成一口大的小片狀，然后用醋浸泡幾天即可。為了調(diào)口，可以加些冰糖和檸檬酸，在過年期間那凈是大魚大肉的桌上，會顯得更加爽口。
LG分析，可能是因為醋泡的海帶本來就能提鮮，泡海帶時又加了糖和檸檬酸，這幾種物質(zhì)結(jié)和在一起，可能調(diào)出了新的一種味道。強(qiáng)堿性的食物海帶，加上養(yǎng)眼的黑豆一起吃，不僅能護(hù)眼、烏發(fā)，還能平衡身體的酸堿值。
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