美味土豆的38種吃法土豆第一吃　雞汁土豆泥

配　　料：土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水淀粉
操　　作：
第一步：中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成塊。
第二步：放入清水鍋內(nèi)，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油，鹽適量，1－2匙牛奶，拌勻。
第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，要把手用清水沾濕。
第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲，燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上。
注：
1）關(guān)于土豆泥，可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉，加牛奶、黃油等直接來調(diào)。
2）關(guān)于雞汁，自己熬當然好，也可用買的雞湯罐頭代替。



另種土豆泥做法：
菜板兒臉

主料：土豆
配料：肉或火腿、食用油、鹽、雞精、胡椒粉
作法：1、肉或者火腿、土豆切丁
2、鍋中放油加熱，加入切好的肉丁或火腿丁，炒到變色放入土豆丁，翻炒一會兒后加水（以沒過土豆為宜）、鹽 胡椒粉，蓋蓋用小火煮10分鐘左右
3、10分鐘開蓋用鍋鏟把土豆丁捻成泥，同時攪拌一下
4、待基本收汁后加雞精出鍋
土豆第二吃　土豆排骨湯

配　　料：
主料：排骨1000克、土豆500克
輔料：京蔥1根（香蔥5－6根）、生姜5片、黃酒、鹽、味精各適量
操　　作：
1）把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；
2）土豆去皮適當切塊，京蔥切段（香蔥打結(jié)即可）；
3）將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；
4）將排骨、蔥、姜、黃酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
土豆第三吃　　法式燴土豆

配　　料：
土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
操　　作：
1）土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2）燒融黃油，把洋蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，加入土豆丁。
3）待土豆丁全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。微沸45分鐘，其間需攪拌，勿使其糊底。
4）待土豆熟時，放入植物油和酒，攪拌均勻即可，裝盤時撒上一些芹菜末。
土豆第四吃　　土豆可樂餅

配　　料：
主料：大土豆3個
輔料：洋蔥1個、牛肉末200克、月桂葉一片、雞蛋一只、鮮奶一湯匙
調(diào)料：小麥粉、面粉、食用油、鹽、胡椒適量
操　　作：
1）取三個大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，煮熟后取出，趁熱剝皮。
2）將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻后就會起粘，難以搗碎。
3）在鍋里加入一大匙食油，將切碎的洋蔥放入炒透，再加入牛肉末200克、月桂樹葉煸炒。
4）用鹽、胡椒調(diào)味，加入搗碎的土豆泥、鮮奶攪拌均勻，待其冷卻。
5）手上抹食油，取適量調(diào)理好的土豆泥放在左手上，搓成整潔的餅形或圓柱形。（形狀可隨個人喜好）
6）將雞蛋打入碗中，加兩匙清水攪勻。將搓好的土豆餅滾小麥粉，蘸攪勻的雞蛋，然后均勻滾一層面包粉。
7）將食油加熱至中溫程度，將滾好面包粉的土豆餅放入油中，待其浮起后，用烹調(diào)筷翻動，炸至土豆餅呈黃褐色時取出濾油，裝盤即可。
土豆第五吃　土豆燉豆腐

用料：
土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗凈切塊或者切條
2、豆腐切片
3、蔥姜蒜切沫
4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了
5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。
6、添水，水要高過土豆，
7、大火燉；土豆有6—7分熟的時候放入豆腐
8、小火燉，同時放東北大醬兩勺，（可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)）
9、快開鍋的時候放少許糖，調(diào)鮮
10、開鍋后?；鸩灰R上起鍋，悶3—5分鐘，讓醬香和豆腐香入味
11、起鍋，別忘記放味精或雞精，加香菜末



土豆第六吃　象山式烤土豆

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水，也可加少許咸魚汁
調(diào)料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精
操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。
此乃粗獷的做法，味道的確不錯，是寧波象山一帶的小吃。



土豆第七吃　炸土豆條

主料：土豆
調(diào)料：食用油、鹽、姜絲（可選擇）
操作：
1、土豆切條，稍微比肯德基的薯條細一點，加鹽腌一下，把水瀝干。
2、鍋里倒入適量油，能完全浸住土豆為宜。油燒至7－8分熟，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出，瀝干油，裝盤即可。
做好的炸土豆猶如金黃色的螃蟹，所以我們叫它“土豆蟹（音同海）子”（用武漢話念）
另：可加入姜絲拌在土豆絲中，炸出來更香。



土豆第八吃　炒土豆絲

主料：土豆
配料：青椒（可選擇）
調(diào)料：鹽、食用油、糖、味精、白醋
操作：
1、把土豆切絲
2、把切好的土豆絲放在水里（重要的一步，清除表面淀粉，口感爽脆）
3、起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄（記住，是翻抄）
4、至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調(diào)味，淋少許白醋，翻抄一下后起鍋（也可以在此之前加青椒絲）
土豆第九吃　土豆沙拉炸雞柳
配　　料：
主料：雞胸肉、土豆
輔料：面包屑、雞蛋、土豆沙拉
調(diào)料：鹽、胡椒、食用油、
操　　作：
1）將雞肉洗凈，切成條。
2）將1個小土豆切成小碎片與面包屑，加適量鹽和胡椒，在盤中混合。
3）將1只雞蛋打散后，把切好的雞肉條浸在蛋液中，然后再均勻裹上面包屑混合物。
4）在鍋中加入食用油，燒熱后把雞條放入，兩面各煎4－5分鐘，至雞條呈金黃色即可取出裝盤。
5）再配以拌好的土豆沙拉，味道更佳。
土豆第十吃
用料：土豆4-6個、農(nóng)家大豆醬，鮮蔥500克、生菜或白菜葉依個人食量而定。
作法：將土豆切成兩半用鍋煮熟，然后把把熟土豆在大碗中用勺搗成糊狀，期間加入農(nóng)家大豆醬、蔥段（要手撕不要用刀切），攪勻即可。最后用生菜葉或白菜葉將攪拌好的土豆和米飯包在一起。就可以食用了！
注：據(jù)我所知，這里說的農(nóng)家大豆醬應該是東北的一種醬料，類似豆瓣醬，但味道要比豆瓣醬重，制作方法不太相同，南方的朋友可能無法在市場上買到。



土豆十一吃
用料：土豆
配料：糖
作法：把土豆放入蒸鍋，待熟后取出直接蘸糖食用



土豆十二吃
用料：土豆
配料：色拉油、雞精
作法：
1、土豆切薄片，平鋪在抹了一層色拉油的容器里，再均勻撒上點雞精
2、放入微波爐用大火烤2分鐘，拿出后翻面，繼續(xù)烤一分鐘取出



土豆十三吃 土豆燒排骨

用料：土豆、排骨
配料：豆瓣、生姜、大蒜、食用油、鹽、味精（原版未加，但僅系個人喜好）
作法：
1、土豆切塊、排骨改刀后用開水焯一下備用（即放入沸水中略煮一下以去血腥）
2、熱鍋下油加熱，放入豆瓣、姜片、大蒜，翻炒后加水（水的多少根據(jù)土豆與排骨的量而定，個人經(jīng)驗以能完全淹住后還余1cm水量為佳）
3、待水沸騰后倒入排骨，蓋鍋大火加熱，待排骨7分軟時加入土豆，細火至排骨上的肉能輕易與骨頭分離，此時加入適量鹽便可起鍋。如仍然還有很多水，可大火收水后起鍋。
注：原作提供者下廚從來不用味精，可在起鍋時適量加入味精



土豆十四吃

用料：土豆
配料：淀粉、蒜汁
作法：土豆切成很細很細的絲，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。蘸著調(diào)好的蒜汁食用
注：因為原作沒有提供蒜汁的調(diào)法，所以大家可以試試超市里直接可以買到的蒜蓉汁，是一種多種食品的調(diào)和汁，蒜的味道并不是很重。



土豆十五吃、干煸黃金土豆絲

主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、土豆切細絲，用水沖洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。
2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
注：土豆絲一定要切細。
土豆十六吃、土豆燉牛肉

主　　料：土豆300克，牛肉（可依個人喜好決定份量）
配　　料：洋蔥50克，色拉油、高湯、料酒、精鹽各適量
操　　作：
1、土豆洗凈去皮，牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，洋蔥切成條
2、將牛肉塊用沸水焯一下，撈出后瀝水待用
3、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后放入牛肉塊翻炒，至肉塊表面無水后，加料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火
4、待牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可

注：因為有了高湯的緣故，可以省去雞精，味道要比合成品好的多。如果不嫌麻煩，自己買只雞慢慢熬出高湯味道最好。如果嫌麻煩，也可以用魔廚高湯代替，但千萬別加太多，偶總覺得魔廚高湯味道太強，加多了會掩掉菜色。
土豆十七吃、咸菜土豆湯

主料：土豆、咸菜、豆瓣
輔料：鹽、糖、雞精、高湯
作法：
1、咸菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用；
2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高湯（沒有也可以加水，但味道就要差好多）
3、待煮沸之后加入土豆，燉到土豆酥軟之后加入鹽（咸菜本身較咸，如果不喜歡吃太咸的東西也可不加）、糖、雞精調(diào)味，然后起鍋，味道很鮮美的說。



土豆十八吃、洋芋擦擦

主料：土豆
配料：面粉、辣醬（老干媽牌或阿香婆牌）、蔥、辣椒油、鹽
作法：
1、把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好。
2、把切好的土豆丁滾面粉，面粉不要太多，只要沾滿土豆即可。
3、把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散?！　?
4、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽。