食材明細(xì)

• 雞蛋 3個
• 色拉油 20g
• 牛奶 20g
• 食用鹽 2g
• 低粉 35g
• 玉米淀粉 10g
• 白砂糖 30g
• 檸檬汁 3-5滴
• 淡奶油 100g
• 白糖 10g
• 水果 適量

• 甜味 口味
• 烘焙 工藝
• 一小時 耗時
• 普通 難度

六寸小清新蛋糕的做法步驟

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  1

  以上配為學(xué)廚一個6寸戚風(fēng)模具的用量?！肝乙淮慰玖藘蓚€6寸，所以配方翻倍」
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  2

  牛奶加色拉油加鹽攪打至乳化狀「稀稀的酸奶感覺」
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  3

  加入蛋黃！繼續(xù)攪打均勻！
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  4

  攪拌均勻后篩入低粉和玉米淀粉！再繼續(xù)攪拌，?均勻即可，不可過多攪拌，以防面糊攪出筋，做出的蛋糕容易縮腰。
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  5

  攪拌好的蛋糊呈絲滑的飄帶狀！
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  6

  接著打發(fā)蛋清，一次加入白糖，加入檸檬汁電動打發(fā)至小彎勾狀就好了！
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  7

  像這樣蛋清不要打的過硬這樣做出來的戚風(fēng)可以減少蛋糕面大爆裂的狀況「此時烤箱可以開始預(yù)熱120度」
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  8

  取1/3蛋清拌入蛋黃糊中。
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  9

  把拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋清里，用J翻拌手法繼續(xù)拌勻。
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  10

  迅速倒入模具。
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  11

  低溫烘烤上下火120度，兩個我烤了90分鐘，如果烤一個，70分鐘足矣，「也可以高溫烘烤150度烤30分鐘，」
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  12

  低溫烘烤蛋糕面不易破裂，高溫容易破裂，但口感也是極好的。
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  13

  出爐后一定要倒扣！涼透了脫模，我是過了一夜脫模，
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  14

  很漂亮，順便做了個簡單的蛋糕。
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  15

  淡奶油加白糖打七八分發(fā)就好，隨意摸了個邊，自由發(fā)揮。我分了個層,但只夾了奶油,沒有夾水果,夏天夾水果然容易變味,所以我不愛夾.
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  16

  成品圖

小竅門