談?wù)勊厥常偨Y(jié)篇）

關(guān)于素食的利益與功德在《楞伽經(jīng)》、《涅盤經(jīng)》等經(jīng)典和許多高僧大德的開示中都很強(qiáng)調(diào)，大家也很熟悉。但是在現(xiàn)實生活中，我們很多佛教徒雖然吃素，對素食營養(yǎng)卻不是很了解；有些佛教徒?jīng)]有完全素食，除了因為吃肉的習(xí)氣很重，一時難以克服之外，主要還是擔(dān)心素食的營養(yǎng)問題。在我們論壇上也經(jīng)常出現(xiàn)疑問求助的帖子，一些人害怕素食營養(yǎng)不夠，不敢完全放棄吃肉；另一些人吃素后出現(xiàn)了容易饑餓、身體消瘦、體力不夠等情況，以至于不能堅持，又開始吃肉了。結(jié)合這些問題，本人多次想寫一些關(guān)于素食營養(yǎng)的帖子，但是因自己也對素食營養(yǎng)不是很清楚，通過多次請教身邊一些堅持長素、身體健康的師兄，又長期查閱了相關(guān)書籍與報道，才了解一些關(guān)于素食營養(yǎng)的知識?，F(xiàn)代科學(xué)論證的結(jié)果與佛法不謀而合，這再次證明現(xiàn)代科學(xué)是沒有逃出佛法范疇的，也使我對偉大的佛陀更加敬佩不已。素食不僅適用于佛教徒，而且適用于所有人，搭配合理的素食是真正有益于人身體健康的飲食。我們通過對現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的了解，更能對反對吃素的人進(jìn)行有力的反駁，不但讓他們不反對我們吃素，還要讓他們與我們一起吃素！現(xiàn)在就把這些資料陸續(xù)整理出來與大家分享，讓想吃素的人放心去吃，已經(jīng)吃素的人吃得更加合理，大家都健康飲食，保護(hù)好這個難得的人身，才能更好的學(xué)佛修行！


一、 從營養(yǎng)學(xué)的角度看素食的利益


對普通人來說，復(fù)雜的營養(yǎng)學(xué)名詞沒什么意義，我們真正關(guān)心的是應(yīng)該吃什么食物、如何搭配，從而使我們獲得足夠的營養(yǎng)保持身體健康。這正是現(xiàn)代公共營養(yǎng)學(xué)要解決的問題。這里我們暫時不談佛教的觀點(diǎn)，就說說現(xiàn)代美國最具權(quán)威的營養(yǎng)學(xué)家們推出的“膳食金字塔”，也就是給我們普通人的飲食結(jié)構(gòu)配方。這個配方將我們?nèi)粘Ｊ秤玫奈骞入s糧、水果蔬菜、肉禽蛋奶等等，按人體的需要量從多到少層層排列，組成了一個金字塔。塔底部是需要量最大的食物，塔尖上是基本不需要的食物，每層標(biāo)明食物的種類與用量，一目了然。即使男女老幼在用量上有所差別，但是飲食結(jié)構(gòu)是基本一致的。我們只要對照自己每日的食物組成，就可以了解自己的飲食習(xí)慣是否健康，應(yīng)該如何改正與彌補(bǔ)。這個“膳食金字塔”簡單易懂也很實用，不過大家可能很陌生，因為現(xiàn)代公共營養(yǎng)學(xué)發(fā)源于西方，在我國還屬于新興學(xué)科。

現(xiàn)代公共營養(yǎng)學(xué)興起于第二次世界大戰(zhàn)之后，作為先驅(qū)的美國于1943年首次提出了社會各類人群的膳食營養(yǎng)素供給量建議。針對戰(zhàn)爭中普遍出現(xiàn)的營養(yǎng)不良，這一時期強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、脂肪與熱量，主要提倡以肉類為主食。隨著生物分子學(xué)的發(fā)展，公共營養(yǎng)學(xué)也得到推動，調(diào)查與檢測的手段不斷提高。到了60年代末期，美國又提倡以多樣化、平衡和適度的膳食結(jié)構(gòu)代替長期以來的高熱量、高脂肪、高蛋白的“三高”膳食結(jié)構(gòu)，增加谷物與蔬菜水果的比重。在1992年，美國農(nóng)業(yè)部推出了“膳食金字塔”，即指導(dǎo)普通人的飲食結(jié)構(gòu)配方，這個配方已經(jīng)類似傳統(tǒng)東方人的飲食習(xí)慣，強(qiáng)調(diào)以谷物為基礎(chǔ)。目前這個配方在美國相當(dāng)普及并具有權(quán)威性，從超市食品包裝袋上到各級學(xué)校的教科書中都可以見到它的影子，它也是營養(yǎng)師考試的必考內(nèi)容。今年5月，美國農(nóng)業(yè)部對配方作了些修正，使之更加合理并能有效預(yù)防現(xiàn)代人常見的營養(yǎng)性疾病。這一次，特別強(qiáng)調(diào)純植物油為最好的脂肪來源，而紅色肉類已經(jīng)被列為盡量避免的食物。

縱觀公共營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史，肉類對人體健康的害處正逐步被發(fā)現(xiàn)，它被證實是許多致命性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，因而被?qū)逐到健康飲食配方的邊緣。于此同時，豐富多樣的素食正作為真正的營養(yǎng)來源被介紹和推廣，素食的利益也在慢慢為人所知。值得注意的是，“膳食金字塔”作為面向大眾的飲食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，完全是從營養(yǎng)健康的角度對食物進(jìn)行分類與評價，不存在素食與肉食的區(qū)別，甚至為了順應(yīng)多數(shù)人雜食的習(xí)慣，還適當(dāng)保留了肉類食物?？墒菑倪x擇結(jié)果上看，素食作為許多營養(yǎng)素的最佳來源，占了絕對的優(yōu)勢。下面就把“膳食金字塔”按從塔底到塔尖的順序完整介紹給大家。

金字塔的塔基上寫著：“每日鍛煉和控制體重”，這是健康的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)揮作用的前提，否則吃的再合理也無法健康。塔的最底一層是基礎(chǔ)食物，包括糧食與油，是要基本保證每餐都有的。值得注意的是糧食是指未精加工的“粗糧”，油類是指純植物油，包括亞麻子油、橄欖油、大豆油、玉米油、葵花子油、花生油等等，但是色拉油和混合植物油是經(jīng)過精加工的，不但不包括在內(nèi)而且要少吃。二層是各類蔬菜、水果，要求每日吃兩到三次。三層是堅果如核桃、花生、杏仁等，還有豆莢與豆類，要求每日吃一到三次。四層是魚、家禽、蛋類，每日吃零到兩次即可。五層是含鈣食物或補(bǔ)充品，每日吃一到兩次。六層也就是塔尖，是要謹(jǐn)慎或者說避免食用的食物，包括所有紅肉，如豬、羊、牛等，還有精加工的米面，如白米飯、白面包、大餅、面條等，還有土豆和所有糖類。

美國著名營養(yǎng)學(xué)權(quán)威Walter C Willett教授的著作《飲食更健康》一書，是金字塔結(jié)構(gòu)修改的樣本，書中做了詳盡的解釋與說明，這里就不一一列舉，單就把四層和五層再做重點(diǎn)說明一下。第四層是“魚、家禽、蛋類”，它們是配方中唯一不是素食的東西，與紅肉相比，它們至少能為人體提供一些營養(yǎng)，因此可以適當(dāng)?shù)某浴５俏覀円?，這些營養(yǎng)不是只有它們才有，吃素食的人完全可以從大豆、純植物油和堅果中獲得同樣的營養(yǎng)而且同時避免了魚和家禽中的有害物質(zhì)，因此它們實際上是可有可無的。五層提到的含鈣食物或補(bǔ)充品，目前我們比較熟悉的是奶制品，但是在工業(yè)化生產(chǎn)下奶制品的利與弊是目前營養(yǎng)學(xué)界有爭議的問題，更保守的補(bǔ)鈣選擇還是植物，如黃豆、山楂等。

看了金字塔的完整構(gòu)成，可能有人會問，既然肉類沒有什么特別的營養(yǎng)又對人體有害，為什么美國政府不徹底把肉類從金字塔中剔除呢？答案很簡單，因為利益。肉類的養(yǎng)殖、生產(chǎn)和買賣早已經(jīng)形成一個龐大的利益集團(tuán)，他們對政府稅收和人口就業(yè)的貢獻(xiàn)也是巨大的。因此盡管營養(yǎng)學(xué)界對金字塔改革的呼聲已久，政府的反應(yīng)卻很冷漠。但是人口健康素質(zhì)的下降使政府最終還是作出了一定的妥協(xié)，肉類在飲食配方中逐漸被邊緣化。

由此我們不難看出，從營養(yǎng)學(xué)角度分析得出的結(jié)論已經(jīng)很清楚：對所有人來說，以粗糧和純植物油為主，合理搭配蔬菜和干鮮果品的飲食都是最好的，素食真正有益健康。作為佛教徒，我不得不為佛陀的大智慧與慈悲而折服，現(xiàn)代科學(xué)經(jīng)過半個世紀(jì)曲折實踐摸索得到的經(jīng)驗，他在兩千五百年前就已經(jīng)洞悉并提倡了。我相信隨著營養(yǎng)學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，佛陀提出的過午不食的利益，也將會得到證實。作為佛陀的弟子，我們應(yīng)該深感榮幸，只要相信佛陀，我們就不會出錯；只要依教奉行，我們就是最科學(xué)生活、最有智慧的人。吃素真正利于身體健康同時又能培養(yǎng)慈悲心，我們何樂而不為呢？

以上本人參照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與“膳食金字塔”的書籍，談了一些素食的觀點(diǎn)，也從現(xiàn)代科學(xué)的角度為素食的利益找了一個有力證據(jù)。但是任何事情從單一的方面論證很難讓人完全信服，需要從很多角度闡述才能令人真正對素食利益產(chǎn)生堅定不移的定解。如果沒有定解，人們無論吃素還是修行，信心都將會越來越弱。若是有定解，就如有明目的人行路，越走越輕松。所以，就接著從其它角度說一些關(guān)于素食的利益。上面一直引用的是西方營養(yǎng)學(xué)說的觀點(diǎn)，可能有的人還是會有疑問，因為東西方飲食習(xí)慣有巨大的差異，那么我們的飲食中是否也存在著與西方飲食相同的弊端呢？西方的膳食經(jīng)驗是不是適用于東方？我們不妨來分析一下。

最近在我國首次發(fā)布了“中國居民營養(yǎng)膳食與營養(yǎng)狀況變遷”系列報告。中國營養(yǎng)學(xué)會的秘書長翟鳳英，總結(jié)了目前我國膳食結(jié)構(gòu)中存在的突出問題是，動物性食物及脂肪攝入量迅速增加，谷類食物攝入下降，這種膳食結(jié)構(gòu)很不平衡。同時在報告中有一個令人吃驚的數(shù)據(jù)是：“1961年至2000年，全世界人們所吃的豬肉、牛肉、羊肉等動物性食物增加了兩倍，而我國則增加了十倍。”。

美國學(xué)者Popkin提出了膳食和營養(yǎng)狀況變遷的階段，分別是“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”三個階段。“饑餓減少”就是大部分人都能解決溫飽的階段；“慢性疾病”是說大面積人口普遍出現(xiàn)各類慢性疾?。?#8220;行為改變”是說由于疾病的出現(xiàn)，人們開始注重營養(yǎng)，并且更合理的攝取飲食。報告指出，目前我國正處于膳食結(jié)構(gòu)變遷的關(guān)鍵時期，即從“饑餓減少”過渡進(jìn)入“慢性疾病”時期，特點(diǎn)是脂肪、能量攝入增多，體力活動減少，結(jié)果會增加膳食相關(guān)慢性病的發(fā)生。許多發(fā)展中國家也都正由第一階段向第二階段發(fā)展，而發(fā)達(dá)國家則處于第三個階段。

從以上的報告結(jié)果不難看出，我們正在走西方發(fā)達(dá)國家七十年代的彎路，在他們大力宣傳肉食危害、素食主義盛行的今天，我們卻在大口吃肉，飲食習(xí)慣向“高脂肪、高蛋白、高熱量”的“三高”發(fā)展。與西方人對二戰(zhàn)中的饑餓記憶類似，中國經(jīng)歷過“三年自然災(zāi)害”的人們抹不去餓肚子的恐懼和對肉食的向往。我還記得小時候，能吃一次肉那是多么幸福和渴望的事情??！對父母那一代人來說這更是可望而不可及的事情！今天擁有這些記憶的人成為社會的主流，他們終于有能力滿足自己的愿望了，于是整個社會也進(jìn)入了消費(fèi)肉類食品的瘋狂時代。問題是這種錯誤的飲食結(jié)構(gòu)不僅營養(yǎng)不均衡，而且要以資源環(huán)境的巨大浪費(fèi)與破壞為代價，不但危害人們的健康，長遠(yuǎn)來說將根本危及到我們子孫的生存。

這里不是我危言聳聽，而是要建立正確的觀念。事實上西方國家膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)入“行為改變”的階段，首先緣起是一系列的“觀念改變”。我們常說：“見解決定行持”，無論出世間的佛法或者是世間的學(xué)問，如果我們沒有正確的見解，便無法做到正行。對于我們這個人口眾多而資源相對匱乏的國家來說，從環(huán)保角度認(rèn)識素食的利益、提倡素食，不僅關(guān)系到每個人的健康，更是關(guān)系到子孫后代發(fā)展的大事。所以，下面我們就從環(huán)境的保護(hù)來探討素食的利益。


二、從環(huán)保的角度看素食的利益


我國是一個人口眾多、人均耕地面積稀少的國家，糧食作物的產(chǎn)量并不富裕，國家每年還要進(jìn)口大量糧食作物，在這樣的情況下，不可能將大量糧食用于飼養(yǎng)牲畜。我國天然草場的面積也很有限，不宜密集發(fā)展畜牧業(yè)。在我們家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古，由于放牧的泛濫導(dǎo)致了沙漠面積的增長，短短幾十年的放牧，造成了現(xiàn)在大面積的風(fēng)沙和沙漠，連居住都成了問題。國家也發(fā)現(xiàn)了放牧的弊端，采取了禁牧的措施。但是為了恢復(fù)這些原有的植被，國家在人力和金錢上的付出都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越于放牧人的收入。這些客觀環(huán)境條件的限制是顯然的，但是我國現(xiàn)在卻是全球產(chǎn)肉大國之一，肉類價格也很便宜，居民四十年間增加十倍肉食用量的數(shù)據(jù)也是實證之一。這不能不說是一個奇跡，然而奇跡的背后卻大有問題。

眾所周知，牲畜養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展依靠的主要是飼料添加劑，它可以使牲畜吃得少、長得快，快速“制造”出廉價的肉食來源。以我國消費(fèi)量最大的豬肉來說，一頭小豬自然長成兩百斤左右的成豬要一年時間，消耗2500-3000斤飼料，但如果每百斤糧食拌入十幾斤添加劑來喂養(yǎng)，生長時間縮短為五到六個月，飼料的消耗也減少為300-400斤，只是豬要喝大量水并且除了吃食就是睡覺。添加劑帶來的經(jīng)濟(jì)效益是顯著的，按照4元一斤的生豬收購價計算，養(yǎng)一頭豬半年可以賺幾百元，如果只喂糧食肯定是要虧本的。因此大家雖然都知道添加劑里面含有激素、安眠藥等大量藥物的事實，但是這種“高速養(yǎng)豬法”仍然被完全普及到廣大的養(yǎng)豬專業(yè)戶當(dāng)中。其它牲畜如牛、羊、雞、鴨的養(yǎng)殖情況類似，而且大量密集養(yǎng)殖還要另外投放其它藥物防治牲畜之間的疾病與傳染。牲畜們長大被收購?fù)涝缀?，就通過市場賣給各地的老百姓，可是其肉中的毒素要遠(yuǎn)多于營養(yǎng)，并且被證實是導(dǎo)致許多疾病的兇手，直接危害食用者的身體健康。本來在這里可以舉出很多例子，但是怕帖子太長就省略了，相信大家在報紙上和發(fā)生的非典及禽流感事件中都已經(jīng)了解到很多的例子，這里就不引用了。試想如果我們換個生存方式不吃肉食而改為素食，不但不會受到毒害，省下做飼料的糧食及水又可以養(yǎng)活多少人呢？

有人也許會想，牲畜不能吃，還可以吃魚、蝦、蟹、鱉等水產(chǎn)品。事實是它們的問題更大，從生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售到使用的各環(huán)節(jié)都有空子可鉆。因為水產(chǎn)品本來是很容易死亡和腐敗的，但是食客們對水產(chǎn)品的要求是“鮮”、“活”，所以除了在養(yǎng)殖時投放大量激素與藥物催肥和防病外，運(yùn)輸與銷售的過程還要添加化學(xué)物品來“保鮮”，這其中有些添加物就是有毒的。例如最近全世界都在追查的“孔雀石綠”，養(yǎng)殖漁民用它來防治水霉病等病害，運(yùn)輸商販用它來消毒，以延長魚類的存活時間。但是這個“孔雀石綠”是一種具有高毒、高殘留及“三致”(致畸、致癌、致突變)作用的染料，雖然自2002年在我國就禁用，卻仍然私下里被水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)業(yè)長期使用著。試問吃這樣的水產(chǎn)品與服毒有何區(qū)別？

為了滿足人們的口腹需求，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)制造的肉類與水產(chǎn)品不僅沒有營養(yǎng)可言，反而直接危害健康，破壞環(huán)境，對資源的巨大浪費(fèi)和對環(huán)境的嚴(yán)重污染都是很驚人的。一個簡單的道理是，養(yǎng)一頭豬所需的糧食和水可以供若干個人生存相當(dāng)長的時間，但是這豬肉卻只能供同樣的人飽餐一頓而已，而且它的排泄物對環(huán)境的污染也抵得上好幾個人?？梢哉f，肉食毫無利益可言。相比之下，素食的優(yōu)勢顯而易見，不但營養(yǎng)豐富而且容易生產(chǎn)，一個人栽種的糧食或者蔬菜水果就足夠讓許多人果腹了。雖然現(xiàn)代種植業(yè)也用化肥、農(nóng)藥來增加產(chǎn)量和防治病蟲害，但是植物中殘留的有害物質(zhì)比起動物來說仍然是微乎其微的。美國愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍。而且植物上的農(nóng)藥殘留物可以通過洗滌、浸泡等去掉，而動物體內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。

一位美國人約翰．羅賓斯﹙John Robbins﹚，花了三年時間到美國各地實地搜集資料，寫出《新美國飲食》﹙DIET FOR A NEW AMERICA﹚一書，宣揚(yáng)素食才是利己利人又利于世界的飲食方式。書中提供許多有關(guān)素食與生態(tài)環(huán)保的重要資料，大家有興趣可以查閱，在此就不贅述了。我們從以上的分析可以得知，僅僅從人類生存自利的角度而言，素食也應(yīng)該是我們最佳的選擇；僅僅為了自己的健康、子孫后代的繁衍著想，我們也應(yīng)該拒絕肉食。如果從佛教的角度說，不食曾做過自己父母的有情生命的血肉，是大悲心的體現(xiàn)，素食更是理所當(dāng)然了。俗話說“三思而后行”，該何去何從就是大家自己的事情了。


三 如何吃素


前面從營養(yǎng)學(xué)和環(huán)境保護(hù)的角度分別談了素食的必要和利益，大家可能在觀念上對素食有了一定的信心。可是如果真的身體力行的開始吃素，可能很多人又會止步不前了，因為對許多人來說，平時對素食食物的種類和搭配了解很有限，如果把雞鴨魚肉都排除在外，可吃的食物種類就少得可憐了。生活中確實也有一些佛友，在吃素后沒有合理安排飲食，食物品種過于單調(diào)，導(dǎo)致身體消瘦、體力下降等等，引起親朋好友的擔(dān)心和對素食的誤會。其實無論吃什么，合理搭配飲食、保證營養(yǎng)供應(yīng)都是很重要的。因為健康的身體、充沛的精力是我們學(xué)習(xí)、工作和修解脫道的“解脫本錢”，我們應(yīng)該要愛護(hù)它，所以我們不僅要懂得素食的利益、選擇素食，還要了解如何吃素，做個健康的素食者。

有一個非常容易記憶的合理膳食口訣，就是：“一、二、三、四、五，紅、黃、白、綠、黑。” 一共只有兩句話、十個字，很容易記住?？刹灰】此@是世界衛(wèi)生組織1992年在加拿大維多利亞召開的國際心臟健康會議上發(fā)表的《維多利亞宣言》中提出的“合理膳食”的口訣，它把合理飲食的種類和比例做了一個概括，我們記住它就掌握了科學(xué)合理飲食的要義。

先說說“一、二、三、四、五”的意思。

“一”是指每天喝一袋牛奶，它的主要目的是補(bǔ)鈣。當(dāng)然這是針對全世界人說的，對于我們黃種人來說，有70%的人不能消化牛奶中的乳糖酶，那樣的話喝豆?jié){來代替也是可以的，不過量要增加到兩袋。

“二”是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相當(dāng)于六兩至八兩主食。對每個人來說，這六兩到八兩不是固定的。比如有些干體力活的年輕人，可能一餐就要吃一斤半；而有些工作量很輕松的女孩子，可能一頓二兩主食就夠了。自己根據(jù)情況來調(diào)整，也可以起到控制體重的作用。

“三”是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合適就好。一份就是二兩豆腐或者半兩黃豆，或者一個大雞蛋。

“四”是什么意思呢？四句話，即“有粗有細(xì)不甜不咸，三四五頓七八分飽。”精細(xì)糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些。三、四、五頓是指每天吃的餐數(shù)，還有很重要的是注意不要吃太飽，吃七八分飽最合適。

“五”就是500克蔬菜和水果，相當(dāng)于八兩蔬菜二兩水果，補(bǔ)充維生素和纖維素，能起到預(yù)防癌癥的效果。

再說說“紅、黃、綠、白、黑。”

“紅”是一天一個西紅柿。男人要特別注意，一天一個西紅柿能使前列腺癌減少45%。西紅柿熟吃更好，因為西紅柿是脂溶性的。如果情緒低落的人，吃點(diǎn)紅辣椒是可以改善情緒的，紅辣椒是改善情緒減少焦慮的東西。

“黃”是泛指含維生素A的蔬菜，包括胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、紅辣椒等等，或者干脆叫紅黃色的蔬菜，它們含維生素A多。

“白”是燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，而且燕麥粥通大便，是特別好的粗糧。

“黑”是黑木耳。黑木耳這個東西特別好，它可以降低血液粘度。吃黑木耳一天5克至19克，相當(dāng)于一斤黑木耳吃50至100天，每天一次吃一點(diǎn)，做湯做菜都可以。

總之，合理膳食就是這兩句話、十個字：“一、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑。”記住這個十字口訣，我們在飲食營養(yǎng)的大方向上就不會出問題。除此之外，作為素食者要特別注意食物的多樣性，除了常人所認(rèn)為的青菜、豆腐以外，如草菇、香菇、金針菇等各類蘑菇；花生、瓜子、核桃、杏仁等干果；紫菜、海帶等非動物性的水產(chǎn)，還有竹筍、魔芋、竹蓀等等地方特色食品，都可以成為素食者的盤中美食。只要花一點(diǎn)心思多了解一下、實踐一下，素菜也可以色香味俱全，營養(yǎng)又好吃。

最后，以一首菜療歌做為結(jié)尾，希望大家都能成為健康的素食者！



菜 療 歌

蔬菜新鮮營養(yǎng)多， 嫩綠天然味美香。
烹調(diào)得法多功效， 常是人間治病方。
波菜止血解熱毒， 油萊補(bǔ)腎治勞傷。
番茄補(bǔ)血健膚色， 馬莧止痢明目光。
白菜營養(yǎng)很豐富， 清熱生津利內(nèi)臟。
南瓜性溫補(bǔ)中氣， 茼蒿和胃消腹脹。
竹筍化痰通二便， 綠豆解熱通胃腸。
鮮藕生津散瘀血， 黑豆補(bǔ)腎多營養(yǎng)。
扁豆消仲補(bǔ)中氣， 豇豆健脾壯腎陽。
大豆益智增心力， 驅(qū)寒舒胃數(shù)生姜。
花生能降膽固醇， 降壓消腫飲豆?jié){。
菱白清熱退黃膽， 茄子消腫性甘涼。
棒菜潤肺消內(nèi)火， 芋頭散結(jié)寬胃腸。
紫菜清熱解口臭， 散淤消腫海帶良。
涼血通便空心菜， 紅棗養(yǎng)血治瘙癢。
山藥固脾又補(bǔ)腎， 冬瓜瘦身排濕強(qiáng)。