高溫快殺與低溫長(zhǎng)炒是兩個(gè)極端，人們的爭(zhēng)論點(diǎn)在于殺青程度應(yīng)該處于兩個(gè)極端之間的什么位置最好。高溫快殺的理論則是關(guān)注生普的后期陳化，認(rèn)為后期轉(zhuǎn)化品質(zhì)如何，主要是由其中的某一類(lèi)內(nèi)含物質(zhì)驅(qū)動(dòng)的，因此只要?dú)⑶鄷r(shí)將這種物質(zhì)保留得足夠多，后期轉(zhuǎn)化才能足夠好。一款茶的整體風(fēng)味由苦澀香甜等多個(gè)維度的細(xì)分風(fēng)味組成，不同風(fēng)味的背后是相應(yīng)的物質(zhì)在溫度和時(shí)間的作用下，進(jìn)行復(fù)雜且劇烈的生物化學(xué)反應(yīng)后合成。

“鮮葉銀行”是形象的說(shuō)法，并非真實(shí)存在，指的是部分茶農(nóng)，通過(guò)售賣(mài)自家鮮葉，獲取收入。其次，山外茶市對(duì)制茶工藝的要求越來(lái)越高，茶商根據(jù)消費(fèi)動(dòng)向會(huì)隨時(shí)提出工藝上的新需求，但并不是所有茶農(nóng)都能做到與時(shí)俱進(jìn)。實(shí)際上，各家茶農(nóng)制茶水平參差不齊，不會(huì)制茶的亦不少。在茶農(nóng)與茶商尚未建立足夠的信任度時(shí)，達(dá)到一定品質(zhì)級(jí)別的茶，茶商不敢掉以輕心。因此，很大一部分茶農(nóng)的鮮葉，是出售給茶商的初制所，彼此是天然的供求關(guān)系。

說(shuō)說(shuō)“那個(gè)漿” | 2024茶山記13.我正挑揀當(dāng)天采摘回來(lái)的犀牛塘鮮葉中混雜的少量老葉、枯枝，門(mén)外進(jìn)來(lái)一位老人，看去六十多歲的年紀(jì)，背一背簍，背簍上橫擔(dān)著白色編織袋裝的一袋鮮葉。我這才明白過(guò)來(lái)，她所說(shuō)的“那個(gè)漿”，是鮮葉直觀的內(nèi)含物質(zhì)。他們極少會(huì)說(shuō)“內(nèi)含物質(zhì)”之類(lèi)的詞匯，更多的是說(shuō)“那個(gè)漿”或者其他類(lèi)似的口語(yǔ)化表述。多妹所說(shuō)的“那個(gè)漿”便是其一?！澳莻€(gè)漿”的背后，是時(shí)間一年一年的積累。

熱茶一杯，暖手亦暖心。獨(dú)自靜坐，一杯熱茶在手，熱氣裊裊，如同思緒輕舞，于溫暖中緩緩鋪展。茶香縈繞，不僅溫暖了指尖，更深深慰藉了這顆心。茶，給予心靈一段段難得的純粹時(shí)光，無(wú)論孤獨(dú)、苦悶、迷茫還是失落，端起一杯熱茶時(shí)，總能感受到溫柔的慰藉。愛(ài)茶之人，可借茶而暫避于世俗之外，專(zhuān)注于手中的茶香茶味，尋覓內(nèi)心的平和與寧?kù)o。

霜降，草木搖落，白露成霜。自今朝始，深秋的腳步漸漸遠(yuǎn)去，空氣中彌漫著淡淡的涼意，萬(wàn)物似乎都披上了霜白的紗衣。關(guān)于霜降，流傳著一段唯美的故事——?！对铝钇呤蚣狻芳?xì)膩描繪：“九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣?！贝丝蹋匀唤绮饺肓艘粓?chǎng)盛大的告別儀式，草木紛紛卸下繁華，唯柿子樹(shù)掛滿(mǎn)紅燈籠，靜待風(fēng)霜的洗禮，方顯其甘甜之味。

其一，壺嘴造型的選用力求與整體搭配協(xié)調(diào)，至少做到不同壺型采用不同造型的壺嘴，并且壺嘴造型的加持，能提升整把茶壺的獨(dú)特性和觀感體驗(yàn)。就這幾款茶壺的壺身與壺嘴造型而言，即便采用普遍的暗接法，也不會(huì)有任何違和之處，茶壺的整體效果亦不會(huì)有明顯落差，仍然可達(dá)到協(xié)調(diào)與美感的基本水準(zhǔn)。以上僅是以壺嘴為例說(shuō)明如何通過(guò)器物看背后的匠人態(tài)度，“不圖省事”的態(tài)度可通過(guò)許多細(xì)節(jié)去觀察。

新品 | 看見(jiàn)深秋的明亮、曠達(dá)、溫暖、自足。然而面對(duì)作品上那些簡(jiǎn)單的畫(huà)面，我感受到的卻是“悲寂寥”之外的另一番情緒--明亮、曠達(dá)、溫暖、自足。深秋固然意味著生機(jī)的逝去，然而在逝去之前，自然萬(wàn)物得以展現(xiàn)自身的成熟與絢爛。殊不知，謝幕之前恣意的絢爛才是天生萬(wàn)物年年歲歲、四時(shí)往復(fù)的意義所在。若絢爛和贊美是野草樹(shù)木的收獲，金黃的田野便是辛勤勞作的人們的收獲。

新品 | 于肌理和紋飾之間。錘紋首先并非出現(xiàn)于陶瓷器物之上，而是誕生于制作金屬材質(zhì)器物時(shí)的捶打過(guò)程中，并多見(jiàn)于銀、銅這類(lèi)延展性較強(qiáng)的金屬材質(zhì)。過(guò)程中匠人們發(fā)現(xiàn)，無(wú)數(shù)次重復(fù)的捶打，使得金屬材質(zhì)呈現(xiàn)出隨機(jī)卻隱隱具有一定秩序的紋理效果。這種紋理效果，處于肌理和紋飾之間，兼具肌理和紋飾的特征，便命名為錘紋。采用錘紋材質(zhì)制作的器物，比之平滑材質(zhì)，使得器物表面的視覺(jué)效果更強(qiáng)。

在傳統(tǒng)經(jīng)典壺型基礎(chǔ)之上，對(duì)壺把、壺鈕、壺嘴等局部構(gòu)件做恰當(dāng)改動(dòng)，題材多以自然仿生或常見(jiàn)動(dòng)物為主。比如將圓球型的壺鈕改為半球形、梯柱形、桃核形、扁平形、根藝橋鈕形、太湖石形等等，不一而足。在裝飾上，無(wú)論是浮雕工藝的裝飾還是建水紫陶經(jīng)典刻填工藝的裝飾，題材和布局均力求簡(jiǎn)約恰當(dāng)?shù)狞c(diǎn)綴。這些局部構(gòu)件的創(chuàng)意，不曾敷衍，時(shí)時(shí)能看到用心之處。

賣(mài)菌（jie）兒 | 步旅集3.賣(mài)菌的人，有的是自采自賣(mài)，那得凌晨四五點(diǎn)就打著電筒上山拾菌，去晚了就只能看著別人拾過(guò)的菌窩子嘆息。隨著街邊擺下越來(lái)越多的菌籃子，前來(lái)買(mǎi)菌的人也漸漸多起來(lái)。村口道路狹窄，菌販及圍觀買(mǎi)菌之人致使交通擁堵，便又是擾亂了交通秩序。待到四五點(diǎn)，菌販越來(lái)越多，買(mǎi)菌之人更是摩肩接踵，雙方力量對(duì)比發(fā)生了變化。大部分菌販在人們晚飯之前能賣(mài)完自己的野生菌，少部分會(huì)持續(xù)到晚飯后。

新品 | 性?xún)r(jià)比是一種心態(tài)。同一件器物，同樣的價(jià)格，在不同人眼里，看到的性?xún)r(jià)比并不同。但器物就是那么個(gè)器物，再也無(wú)法改變，更做不到滿(mǎn)足人的這樣那樣的需求。然而當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)選定的器物不僅僅滿(mǎn)足一個(gè)需求，還帶來(lái)更多的附加價(jià)值時(shí)，他們心理上就會(huì)感到超值。心理上便會(huì)覺(jué)得這件器物是物超所值的，“性?xún)r(jià)比”自然也就高了不少。然而器物還是那件器物，價(jià)格也還是同樣的價(jià)格，“性?xún)r(jià)比”的高低卻完全不同。

新品 | 一抔普通陶土的理想價(jià)值。最初碗窯村的匠人也并不知道當(dāng)?shù)氐奶胀辆哂心敲炊嗵攸c(diǎn)，更可能是偶然性采土制器，由成品的特征再回溯到陶土中去尋找原因，而后再通過(guò)手藝的精進(jìn)將發(fā)現(xiàn)的陶土特性盡力體現(xiàn)出來(lái)。如今對(duì)于紫陶原料的認(rèn)識(shí)早已十分全面，但匠人們利用陶土的思維方式?jīng)]有改變，即通過(guò)自己掌握的手藝去盡力體現(xiàn)出陶土的某一個(gè)或多個(gè)特點(diǎn)，以此形成自己的作品風(fēng)格。

又見(jiàn)猴哥 | 步旅集2.猴哥是小區(qū)的一名保安，年紀(jì)四十多歲。當(dāng)時(shí)我的車(chē)總是停在小區(qū)中心一塊碎石鋪就的臨時(shí)停車(chē)場(chǎng)上，出口處設(shè)有一個(gè)崗?fù)ぃ锔缃?jīng)常在崗?fù)だ镏蛋?。他并未像以往那樣點(diǎn)頭笑笑，而是突然發(fā)出猴子般的笑聲，緊接著比劃了幾個(gè)悟空的招牌動(dòng)作，隨后說(shuō)：“以后別叫大叔，要叫猴哥”。那幾年，時(shí)常會(huì)在往返住處和店鋪途中，或在縣城其他街道上，看到穿著悟空行頭的猴哥，騎著小電驢拿著金箍棒到處閑逛。

新品 | 過(guò)程滿(mǎn)是細(xì)心和耐心。接著便將露出真實(shí)坯體的器物固定在轉(zhuǎn)盤(pán)上，以濕潤(rùn)的毛巾沾上粗細(xì)不同的金剛砂，用腳控制轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)速，雙手握著沾滿(mǎn)金剛砂的毛巾，開(kāi)始打磨坯體表面。金剛砂通常是由粗到細(xì)，當(dāng)一開(kāi)始采用較粗的金剛砂時(shí)，坯體表面會(huì)留下一些細(xì)絲，所以過(guò)程中還有一個(gè)步驟叫擦絲，用更細(xì)的金剛砂將細(xì)絲擦除?？梢钥吹?，建水紫陶亮光效果的打磨過(guò)程，主要便是細(xì)心和耐心二字。

建水店內(nèi)新挑選到幾款附帶濾網(wǎng)的辦公杯，看到時(shí)便想，人們選擇這樣一件器物的原因是什么？冒出一個(gè)答案：人們選擇一件器物，或只為些許與眾不同。當(dāng)工業(yè)流水線出來(lái)的器物變得普遍易得，只需一個(gè)簡(jiǎn)單的“拍照識(shí)圖”動(dòng)作便可找到來(lái)源，包括價(jià)格在內(nèi)的各種信息也一覽無(wú)余，人們似乎感到隱私受到了赤裸裸的侵犯。這是不少人選擇包括建水紫陶在內(nèi)的各種手作器物的重要原因之一，甚至不惜為此付出更高的價(jià)格。

幾年前剛接觸建水紫陶時(shí)，常常聽(tīng)到業(yè)內(nèi)人說(shuō)“要讓建水紫陶回歸實(shí)用的屬性”。如較早出現(xiàn)的煙斗、汽鍋，煙斗的出現(xiàn)是為了當(dāng)時(shí)的人吸鴉片用，汽鍋則是蒸食物。吸鴉片的有窮人也有富人，富人在吸鴉片時(shí)，還希望煙斗能夠好看一些，于是出現(xiàn)了裝飾有精細(xì)書(shū)畫(huà)的煙斗。追求實(shí)用性和性?xún)r(jià)比的人同樣有簡(jiǎn)單樸素的審美需求，這種簡(jiǎn)單樸素的審美需求更多地表現(xiàn)為“喜歡”二字，而紫陶器物之上的刻填裝飾正好可以滿(mǎn)足這種“喜歡”。

到建水碗窯村、紫陶街、紫陶里、西門(mén)古街等處逛紫陶店，稍微細(xì)心一點(diǎn)，便會(huì)發(fā)現(xiàn)茶桌下使用的大多是紫陶儲(chǔ)水缸。大體量的紫陶儲(chǔ)水缸，一方面坯體較厚，通常在一厘米以上；因此水缸內(nèi)部形成一個(gè)相對(duì)封閉、獨(dú)立和穩(wěn)定的小空間，即便外界環(huán)境溫度忽高忽低，內(nèi)部溫度波動(dòng)也極小。就實(shí)際的使用體驗(yàn)來(lái)看，水缸內(nèi)部的溫度通常是低于外界環(huán)境溫度的。家用桶裝水的容量是18.9升，常用的三號(hào)儲(chǔ)水缸容量則設(shè)計(jì)為23升左右，留出一定的空間。

仍記得數(shù)年前接觸建水紫陶之初，被科普的知識(shí)點(diǎn)之一便是茗壺的四大經(jīng)典器型：西施壺、龍蛋壺、石瓢壺、仿古壺。其中尤以西施、龍蛋最受歡迎。這幾年打交道的陶友、茶友中，許多人的第一把茶壺便是西施或龍蛋。石瓢、仿古或其他諸多壺型，自然也有各自的擁躉，但與西施、龍蛋相比，或多或少會(huì)顯得不那么“完美”。背后原因，私以為在于西施、龍蛋這兩個(gè)器型具備敦秀圓融之美，而這種美長(zhǎng)在了大多數(shù)人的接受點(diǎn)上。

由于建水紫陶以陰刻陽(yáng)填的書(shū)畫(huà)裝飾為特征和賣(mài)點(diǎn)，這類(lèi)實(shí)用器大多都會(huì)做上簡(jiǎn)單的書(shū)畫(huà)裝飾。所謂簡(jiǎn)單，具體說(shuō)是指書(shū)畫(huà)作者即便在當(dāng)?shù)匾矝](méi)什么知名度，裝飾一件器物收費(fèi)僅五元、十元而已，甚至都沒(méi)有自己的落款；接下來(lái)，刻填匠人只要盡量復(fù)原出書(shū)畫(huà)作者的布局、線條和色彩，成品的裝飾效果便大概率可以達(dá)到基本的審美需求，簡(jiǎn)單說(shuō)，看得過(guò)去了。顧客能以較為實(shí)惠的價(jià)格買(mǎi)到一件原料健康、書(shū)畫(huà)達(dá)到基礎(chǔ)審美水平的器物。

新品 | 2024黑樹(shù)林頭春古樹(shù)純料普洱 高香甜 清涼感 茶韻深沉入喉 媲美易武上品風(fēng)味。回到這款茶，若是要我說(shuō)一個(gè)喝這款茶的最重要的理由，那就是甜。這款茶的甜細(xì)品之下，又可分為三個(gè)或四個(gè)階段：韻：深沉入喉，回韻悠長(zhǎng)，風(fēng)味記憶感強(qiáng)。茶品信息。原料：黑樹(shù)林頭春古樹(shù)純料鮮葉。茶湯淡黃透亮，湯含香，入口甜感十足，幾乎感受不到苦味，澀感輕且化得快，生津快，汩汩不絕，回味清爽甘甜，韻感深沉入喉，有明顯清涼韻。