無糖蘇打餅干，做給老人的小零食。平時(shí)給孩子們做的餅干，家公都不能吃，我決定換個(gè)配方，做成雜糧無糖蘇打餅，送給他當(dāng)出門遛彎的小零食，也適合各位糖尿病患者。繼續(xù)做油酥面團(tuán)，材料：玉米面粉55克，豬油30克，鹽2克，蔥花10克，把這份材料簡單的拌在一起，形成一個(gè)松軟的面團(tuán)。這個(gè)雜糧餅干的食材都是家里常見的各種雜糧面粉，還有剩余肥肉榨的豬油，所以食材成本可以忽略不計(jì)，好吃實(shí)惠，老人吃了這樣的零食，心里更舒服了！

最近豬肉不貴，買了8斤豬腿肉，做開花脆皮腸吃著過癮！現(xiàn)在，林州市場上的豬腿肉從10塊到13塊不等，不同價(jià)位肥瘦程度不同，黃黃挑了兩分肥的前腿肉，八斤100塊不到，用這個(gè)做一口爆汁的開花脆皮腸正合適。網(wǎng)上有各種烤腸調(diào)料，我家基本都吃過了，孩子們更喜歡偏甜一些的紅腸和臺(tái)灣烤腸風(fēng)味的，可以換著吃。下面我們先做開花腸就簡單多了：烤了一盤不夠吃，又切了一盤1.5厘米的烤腸，小一些的開花腸更適合小朋友，一口爆汁實(shí)在妙！

豬油渣做燒餅，外皮酥脆內(nèi)心柔軟。肥油和豬皮分開，做成豬油、油渣和皮凍，又可以做面包，點(diǎn)心油炸，可以炒菜，烙餅，皮凍是涼拌好菜，一周的菜譜安排的妥妥當(dāng)當(dāng)。油渣里放少許的鹽、花椒粉、面粉攪拌成油渣碎，用這個(gè)做烙餅特別好吃。油渣餅面團(tuán)最好軟一些，200克面粉加入150克的熱水?dāng)嚢璩纱竺鎴F(tuán)，平鋪晾涼。電餅鐺里放少量油，把做好的豬油渣餅放進(jìn)去，多次翻面加熱，兩面金黃表皮酥脆即可。

退休的絞肉機(jī)做薯泥簡直棒極了，又快又細(xì)膩！最近他迷上了芋泥的口感，這種淡紫色帶著特殊芬芳的軟糯的食物，無論是做芋泥三明治、奶茶、餡餅還是吐司，對(duì)他都有迷之吸引力。不僅是芋泥，紫薯泥、土豆泥、紅薯泥、紅豆餡、綠豆餡、豌豆餡、板栗餡都很好用，又快又細(xì)膩。兩斤紫薯，兩斤芋頭，全部洗干凈削皮，放進(jìn)高壓鍋里蒸熟，我準(zhǔn)備一次做兩種餡：紫薯泥和芋泥。各種芋泥和紫薯泥做的點(diǎn)心。

性價(jià)比之王——前腿梅花肉（參考價(jià)格10元）這是豬前腿靠近肩胛骨部位的一塊肉，脂肪分布像雪花一樣，肥瘦相間，口感鮮美，這塊肉無論是大火爆炒還是水煮肉片、烤肉都特別好吃，我最喜歡用這塊肉做叉燒肉。啃大骨頭就用前腿肩胛骨（參考價(jià)格10元）骨頭少肉厚且味美。兩年前菜買肉骨頭，前腿肩胛骨和后腿大棒骨的價(jià)格是一樣子的，比腿肉便宜兩塊，最近肉店老板發(fā)現(xiàn)前腿肩胛骨非常受歡迎，價(jià)格也隨之持續(xù)走高，目前和前腿的價(jià)格持平。

鰱魚這么做沒有魚刺，麻辣鮮香下酒佐餐都美味。老公和釣友又去活動(dòng)了一天，抓回來滿滿一桶半大不小的鰱魚，這魚口感一般刺又多，大魚燉湯還不錯(cuò)，可是這么多小魚，只做魚湯怎么能消滅呢？換個(gè)思路做鰱魚，忙碌半天變成了一盆麻辣鮮香的下酒菜，冷熱都美味。滿滿一桶鰱魚，去鱗去頭去內(nèi)臟洗干凈。殺魚后的內(nèi)臟也沒舍得扔，加松針土和橘子皮，扎好口袋發(fā)酵幾個(gè)月就是肥沃的養(yǎng)花土。

水晶蝦餃在家做，和面比例要記牢。想著家里有蝦也有小麥澄粉，自己在家做廣東面點(diǎn)應(yīng)該不難，主要得區(qū)別是面皮沒有蒸餃有韌性，需要防止表皮開裂。蝦餃皮和面有技巧，小麥澄粉和玉米淀粉2：1，混合后加相同質(zhì)量的開水，攪拌成面團(tuán)。大蝦去皮去蝦線，洗干凈切兩段，放入胡椒粉和鹽腌制一下。蒸鍋水開后放入蝦餃，蓋上蓋子蒸8分鐘即可，不要蒸的時(shí)間太久，否則也容易表皮破裂。

提前預(yù)制年夜飯，兒子當(dāng)大廚，過年可以歇一歇。今年除夕和初一，我不想在廚房值班了，好好歇一歇，把年夜飯大廚得帽子送給馬上14的兒子吧。同時(shí)，平底鍋里放入少許的水和50克冰糖小火炒出糖色，倒入牛肉砂鍋里，蓋上蓋子小火燜煮一小時(shí)，放入鹽調(diào)味。一斤牛肉放入一個(gè)雞蛋、5克鹽，3克白胡椒粉，老抽、生抽、玉米淀粉適量，腌制十分鐘。有人說，年夜飯預(yù)制菜不就是加熱剩菜嗎？我覺得這種年夜飯預(yù)制菜也挺好。

首先，把黑芝麻洗干凈，放進(jìn)炒鍋里慢炒炒出香味兒，自然冷卻以后，把黑芝麻和白糖放入料理機(jī)里，打成可以抱團(tuán)的黑芝麻粉。黑芝麻餡兒能吃出流沙的感覺，需要放入豬油，比例大約是100克黑芝麻，70克白糖，70克豬油。大湯圓最適合做早餐，水開以后放入幾片紅棗，一個(gè)枸杞，加入湯圓煮五分鐘，放一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，甜蜜香濃的黑芝麻大湯圓，你愛了嗎？

復(fù)刻山姆紅棗核桃蛋糕，減糖后更適合我！去年，孩子在小姨家吃過一次山姆紅棗核桃蛋糕，回到小城還對(duì)這個(gè)味道念念不忘。經(jīng)過幾次嘗試，目前這款酸奶版，孩子說吃過這個(gè)蛋糕，已經(jīng)忘記山姆蛋糕了！打雞蛋的時(shí)候，就可以提前預(yù)熱烤箱180℃，再把蛋糕模具鋪上油紙，這樣蛋糕糊做好，就可以立刻倒進(jìn)去，再撒些芝麻。滿屋飄香的紅棗核桃蛋糕。

不能出門自己做，記住配比，自制五香粉就是這么簡單。主食燒餅花卷不能少，今天做花卷才發(fā)現(xiàn)，家里沒有五香粉了，不能出門咱就自己造，一點(diǎn)也不比外面賣的差！焙熟的五香粉自然冷卻，放進(jìn)破壁機(jī)里打成粉末，用細(xì)篩子把五香粉過濾出來，粗顆粒再打一遍再過濾。還可以把五香粉顆粒裝在濾包里面密封保存，燉肉、鹵蛋放一包，增香提味用途廣泛。剛做好的五香粉就是香，馬上蒸花卷，烤燒餅。

怕冷怕上火，就吃安陽上燴菜，煮什么都好吃。香料是蔥姜蒜和大料，靈魂調(diào)料是一勺面粉，主食菜是丸子、酥肉、蝦仁、自制烤肉，配菜有西蘭花、白菜、豆腐皮、菠菜、金針菇。撈去鍋里的蔥姜調(diào)料，放入丸子、酥肉？在安陽上燴菜，主食材必須要有豬瘦肉丸子、雞肉白丸子、酥肉、魷魚，還要有皮渣、豆腐皮、白菜、木耳、鵪鶉蛋等，就跟煮個(gè)火鍋的食材差不多，你可以根據(jù)自己的喜好添加。

山西婆婆過油肉的做法，做好能吃一星期，囤肉就要這樣做。我家新買了廚師機(jī)，這個(gè)費(fèi)力氣的攪拌工作就交給它了，攪拌好的肉片粘糊糊、水潤潤的，就是這個(gè)狀態(tài)，請(qǐng)注意過油肉和小酥肉最大的區(qū)別就是過油的淀粉比較少。我買了兩斤肉，炸了四次，最后一次炸肉的時(shí)候放入杏鮑菇，第一頓就吃過油肉炒杏鮑菇。杏鮑菇和肉片都炸至微黃變色撈出來，再起油鍋，放入蔥姜炒香以后，放入蘿卜片，炒軟以后放入炸過油的肉片和杏鮑菇。

把童年的回憶揉進(jìn)花卷里，一口濃香的芋泥卷卷。把芋頭去皮和紫薯一起蒸熟，剛蒸熟的芋頭，有淡淡的香氣，淺嘗一口，比較粉糯，幾乎沒有甜味，口感不如紫薯，那就繼續(xù)加工。剩下的香芋泥和500克面粉、5克酵母，250克水混合，用和面機(jī)揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大。把，面團(tuán)用壓面機(jī)反復(fù)碾壓3到4遍，這樣做出的花卷口感更筋道。

周末野釣鯽魚，一碗魚湯，一鍋酥骨鯽魚，真是向往的生活。酥骨鯽魚，首先把魚兩面煎透，盡量煎得干一些，這樣做的魚骨才酥，能直接嚼著吃。煎好一鍋就把魚放進(jìn)高壓鍋里，最后一鍋鯽魚放入郫縣豆瓣醬、蔥、姜，炒出紅油，放入半碗醋，讓香味激發(fā)出來，再放入一大勺高度白酒，讓酒香散發(fā)出來。酥骨鯽魚的關(guān)鍵是放醋，一定要多放些，這樣先煎炸再高壓鍋燉煮，魚肉緊實(shí)吸收糖醋汁的酸甜口味，讓人吃得欲罷不能。

立冬蘿卜丸，比肉還要香，這樣做的丸子簡單零失敗。立冬前后刨蘿卜，周末菜園子里200多個(gè)蘿卜全都搬回家啦，挑出小的裂的，把剩下完整的蘿卜埋到院子面，這樣可以最大限度的保存蘿卜的口感和水分。有朋友說炸蘿卜丸子容易散開，做丸子其實(shí)也有個(gè)手法，就和搓肉球一樣，可以左右手輪流摔打，讓丸子上勁，緊實(shí)了就不會(huì)散。剛炸好的蘿卜丸子最好吃，吃多少炸多少，吃不完的丸子不要炸，直接冷凍。

赤小豆薏米別只會(huì)泡茶喝，用它做發(fā)糕，好吃忘不掉。關(guān)鍵是特別適合不會(huì)做饅頭的各位姐妹們，不用沾手和面，兩根筷子就能輕松搞定的赤小豆薏米發(fā)糕的做法一定要收藏！赤小豆和薏米1比1，沖洗干凈加水放入電飯鍋里煮熟，多余的湯汁倒出來喝薏米茶。赤小豆薏米加入適量紅糖用料理機(jī)打成赤小豆薏米糊。同樣的方法還可以做南瓜發(fā)糕、小米發(fā)糕、黑芝麻發(fā)糕等等，特別適合老人和小朋友的口感。

兩種孩子們喜歡吃的零食，自己制作沒有科技，只有美味。山楂脯和烤肉方，一個(gè)解饞，一個(gè)解膩。四斤純瘦后腿肉，一斤去皮五花肉，洗干凈切成丁，用料理機(jī)打成肉泥，喜歡吃大顆粒肉的，可以把瘦肉丁留1/3，拌入肉漿中。肉餡兒里加冰凍過的100克調(diào)料水，絞肉機(jī)攪拌10秒鐘，如此反復(fù)把調(diào)料水全部加入肉餡中，形成均勻粘稠的肉糊糊?？颈P里平鋪一層錫紙，放一勺肉糊，用鏟子抹平壓實(shí)，如此反復(fù)把所有的肉糊放入兩個(gè)烤盤中。

一顆白菜的三種吃法，同樣食材不同做法，都是好味道。深秋清晨，菜地里一隴隴白菜罩著一層露水，像是一層薄紗外衣，真是翡翠玉白菜啊！先把白菜幫子全掰下來，用刀切成細(xì)丁，加鹽攪拌靜置15分鐘，再把白菜里的水分?jǐn)D出來，不用太干，留一些口感更好。豬肉餡里加入蔥姜水、白胡椒粉、少許鹽，一點(diǎn)糖提鮮，放入一勺生抽提味，一勺老抽調(diào)色，拌勻以后加入白菜碎攪拌均勻放入一大勺炸好的香料油拌勻，少許蒜苗，就成了油潤的白菜餡兒。

饅頭的花樣吃法，相似的外表，不同的內(nèi)心，總有一款讓你饞?！吧洗文阕龅哪瞎橡z頭好吃，我又摘了一個(gè)老南瓜，咱們?cè)僬麴z頭吧？”一進(jìn)家門，婆婆就拎著一個(gè)大南瓜，讓我還做核桃餡的大饅頭。孩子的奶奶很喜歡甜的饅頭，孩子的爺爺血糖高，不能吃甜食，所以我家?guī)缀跆焯煺麴z頭：兩天甜饅頭，一天雜糧包，饅頭也要吃得有滋有味。南瓜核桃花生糖饅頭。南瓜饅頭做法基本一樣，老南瓜去皮切片蒸熟，攪拌成南瓜泥。