從「水餃大王」到「燙手山芋」 大娘水餃前路難卜。對(duì)大娘水餃來(lái)說(shuō)，這次易主是福還是禍，新東家格林酒店又能否帶領(lǐng)大娘水餃走出發(fā)展困境？2013年，大娘水餃在國(guó)內(nèi)開(kāi)出了超過(guò)450家門店，年?duì)I收高達(dá)15億元，員工超7000人，成為了當(dāng)時(shí)名副其實(shí)的“水餃大王”。眼見(jiàn)大娘水餃的頹勢(shì)不可挽回，CVC萌生退意，開(kāi)始給大娘水餃尋找下家：2017年格林豪泰酒店管理集團(tuán)接盤，CVC套現(xiàn)離場(chǎng)。格林豪泰酒店的入主同樣未能改變大娘水餃的命運(yùn)。

20年來(lái)現(xiàn)首虧，維他奶真要涼了？此后，盡管維他奶發(fā)布聲明稱“不當(dāng)言論系員工個(gè)人行為”，并將涉事員工開(kāi)除，但其內(nèi)陸市場(chǎng)業(yè)務(wù)仍受到巨大沖擊：大量?jī)?nèi)陸消費(fèi)者宣布抵制維他奶，代言人宣布終止合作，多家商超、便利店以及線上渠道也大范圍下架維他奶產(chǎn)品。瞄準(zhǔn)低脂低糖趨勢(shì)，維他奶先后推出了維他燕麥奶、維他奶咖啡大師植物奶系列等植物飲料新品，茶飲料產(chǎn)品方面則推出了氣泡檸檬茶、維他無(wú)糖茶等，不過(guò)目前看來(lái)成效不顯著。

糖果大王徐福記：“甜蜜事業(yè)”終到頭？雀巢收購(gòu)徐福記背后有兩方面的原因，一是擴(kuò)充自己的產(chǎn)品線，當(dāng)時(shí)雀巢在糖果這個(gè)品類上有缺口，需要補(bǔ)全去跟同為食品巨頭的瑪氏競(jìng)爭(zhēng)，而徐福記是當(dāng)時(shí)最好的選擇；為與傳統(tǒng)的堅(jiān)果巨頭三只松鼠、百草味、煌上煌等品牌形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，徐福記除推出堅(jiān)果單品外，還打造了多款堅(jiān)果混搭禮盒，其內(nèi)均搭配了不同的自家經(jīng)典糖點(diǎn)，希望以“堅(jiān)果+糖果”的多產(chǎn)品組合模式吸引消費(fèi)者。

海洋零食品牌"海貍先生"，成于流量，困于供應(yīng)鏈。作為年輕新品牌，海貍先生在供應(yīng)鏈和渠道上仍有提升空間，當(dāng)流量紅利逐漸消失殆盡，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手又頻頻發(fā)力，海貍先生的海洋零食頭部位置又能保持多久？與此同時(shí)，海貍先生推出的海苔卷、鱈魚(yú)片、墨魚(yú)片等產(chǎn)品都產(chǎn)生了爆品效應(yīng)，截至2020年10月，鱈魚(yú)片淘系銷量持續(xù)保持第一，累計(jì)銷售突破500萬(wàn)袋，海苔系列全網(wǎng)各渠道銷量均穩(wěn)居Top3，淘寶海鮮零食品類里，海貍先生排名Top5。

達(dá)利食品：成于"山寨"，困于"山寨"過(guò)去20年，憑借著所謂的“跟隨戰(zhàn)略”，達(dá)利食品先后推出了“達(dá)利園”“可比克”“好吃點(diǎn)”“和其正”“豆本豆”等諸多品牌，不僅賺得盆滿缽滿，也成為了涵蓋零食、飲品、蛋糕等領(lǐng)域的食品大王。圖源:達(dá)利食品官網(wǎng)。另一方面，達(dá)利食品主打的低價(jià)策略也正在失效，隨著食品飲料市場(chǎng)的成熟，比達(dá)利更“達(dá)利”的各路中小食品廠開(kāi)始攻占低線市場(chǎng)，比如吃好點(diǎn)、達(dá)禾川等山寨品牌讓人防不勝防。

"三戰(zhàn)"港交所，"過(guò)氣網(wǎng)紅"綠茶餐廳講不出新故事？綠茶餐廳再次沖擊IPO。不可否認(rèn)的是，上市一旦成功，確實(shí)能夠解決綠茶餐廳現(xiàn)金流問(wèn)題，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力以及拓寬護(hù)城河，但要依靠上市破解自身的發(fā)展難題，仍有一定難度：綠茶餐廳在其擴(kuò)張計(jì)劃中，更傾向于避開(kāi)一線城市，向二、三線及以下城市發(fā)力，但后者的消費(fèi)力或許并不適合綠茶餐廳——對(duì)于低線城市的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，人均60元～80元的消費(fèi)范圍其實(shí)有著更多、更好的選擇。

“鴨王”周黑鴨，迷失在新消費(fèi)時(shí)代。3月30日，周黑鴨發(fā)布2021年度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)歷年數(shù)據(jù)顯示，2013～2016年，周黑鴨凈利潤(rùn)分別為2.6億元、4.11億元、5.53億元、7.16億元，同期絕味食品的凈利潤(rùn)則為1.93億元，2.36億元、3.01億元、3.8億元，煌上煌的凈利潤(rùn)更低，僅為1.22億元、0.99億元、0.65億元、0.93億元。此消彼長(zhǎng)之下，周黑鴨的整體營(yíng)收反而有所下降：財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨2019年與2021年的營(yíng)收分別為31.86億元、28.7億元。

鍋圈食匯：火鍋食材超市先行者 正離"火鍋"越來(lái)越遠(yuǎn)。危機(jī)之下，作為火鍋食材超市的頭號(hào)玩家，鍋圈食匯率先開(kāi)啟了自救之路：自2021年起先后涉足方便速食、生鮮、鹵味以及預(yù)制菜等品類——從不斷擴(kuò)大的經(jīng)營(yíng)范圍來(lái)看，鍋圈食匯正變得越來(lái)越像一間綜合型超市。體系內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈，加上疫情進(jìn)入常態(tài)化以及火鍋淡季的影響，讓鍋圈食匯加盟商賺錢越來(lái)越難，鍋圈食匯招商時(shí)對(duì)外宣稱的“25萬(wàn)加盟成本，最晚一年回本”似乎成為一紙空談。

據(jù)在網(wǎng)上流傳的《樂(lè)事薯片價(jià)格調(diào)整通知函》顯示，百事食品決定從今年4月15日起對(duì)供應(yīng)直供渠道銷售的部分樂(lè)事袋裝薯片和樂(lè)事大波浪薯片產(chǎn)品的供應(yīng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。在微博@新浪財(cái)經(jīng)#樂(lè)事薯片或?qū)q價(jià)#相關(guān)話題下，一半以上的網(wǎng)友表示不能接受樂(lè)事薯片漲價(jià)，也有消費(fèi)者開(kāi)始轉(zhuǎn)而推薦國(guó)產(chǎn)薯片，并稱“國(guó)產(chǎn)薯片味道不比樂(lè)事差“。據(jù)媒體報(bào)道，上海的齊女士在超市中購(gòu)買了樂(lè)事薯片，吃薯片時(shí)發(fā)現(xiàn)帶有一撮類似毛發(fā)的薯片。

吉祥餛飩獲近億元融資：餛飩會(huì)否成為面食界下一個(gè)新星？吉祥餛飩在創(chuàng)立之時(shí)就把SKU豐富到了40~50種（數(shù)據(jù)來(lái)源于窄門餐眼），有蝦仁鮮肉、蛋黃鮮肉、香菇芥菜、番茄牛肉、酸菜魚(yú)、鮑魚(yú)餛飩、海參餛飩、臘肉餛飩、圓白菜餛飩等等，并且每一種都得到大量用戶好評(píng)。吉祥餛飩曾攜手敦煌博物館參與節(jié)目《國(guó)寶的味道》，結(jié)合炫彩敦煌之飛天祥云推出敦煌炫彩定制套餐，套餐中包括黃袍加身蝦仁鮮肉餛飩、玉門關(guān)里香菇薺菜餛飩和全家福餛飩；

相比傳統(tǒng)的IPO，采用SPAC可以更低的成本上市，同時(shí)周期也更短，最重要的是，上市門檻比較低，對(duì)于公司營(yíng)收狀況、凈資產(chǎn)、市值等方面也沒(méi)有嚴(yán)格的準(zhǔn)入限制，因此SPAC也被戲稱為“割韭菜”利器，巴菲特的黃金搭檔查理·芒格更是公開(kāi)對(duì)其批判。雪豹財(cái)經(jīng)社在其文章中指出，依靠SPAC上市的公司，股價(jià)表現(xiàn)總體跑輸傳統(tǒng)IPO，同時(shí)，近年來(lái)通過(guò)SPAC上市的優(yōu)客工場(chǎng)、賈躍亭的法拉第未來(lái)（FF）等，表現(xiàn)都不佳。

繞地球40圈的香飄飄，正在被年輕人拋棄。2004年，香飄飄創(chuàng)始人蔣建琪發(fā)現(xiàn)了中國(guó)奶茶行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性缺陷，即門店現(xiàn)調(diào)奶茶無(wú)法滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地飲用的消費(fèi)需求，因此開(kāi)發(fā)出了首款沖泡奶茶產(chǎn)品。2008年，香飄飄打出“香飄飄奶茶，一年賣出3億多杯，杯子連起來(lái)可繞地球一圈”的廣告語(yǔ)，到2011年，已經(jīng)改成了“一年賣出10億多杯，能繞地球3圈”。2017年4月，香飄飄推出新品類MECO牛乳茶及蘭芳園絲襪奶茶，進(jìn)軍即飲液體奶茶領(lǐng)域。

業(yè)績(jī)大跌、市值減半、食安隱患，鹽津鋪?zhàn)舆€能"起跳"嗎？盡管鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武在公開(kāi)采訪時(shí)稱：“當(dāng)前經(jīng)營(yíng)環(huán)境與股票激勵(lì)計(jì)劃制定時(shí)發(fā)生重大變化，為了穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)士氣，充分調(diào)動(dòng)經(jīng)營(yíng)管理人員的積極性，建立健全公司長(zhǎng)效激勵(lì)機(jī)制，因此調(diào)整了2022 年和2023年公司層面的業(yè)績(jī)考核目標(biāo)”，并強(qiáng)調(diào)“下蹲是為了更好地起跳”，但不可否認(rèn)，這也在一定程度上反映了鹽津鋪?zhàn)庸芾韺訉?duì)未來(lái)業(yè)績(jī)的悲觀預(yù)期。4.《雪崩的鹽津鋪?zhàn)印?市值風(fēng)云。

喜茶VS蜜雪冰城：從茶飲爭(zhēng)霸到雙雙遇阻。蜜雪冰城則被爆出安全隱患……這種模式下，蜜雪冰城在下沉市場(chǎng)以燎原之勢(shì)散開(kāi)，截至2021年10月，蜜雪冰城的門店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)2萬(wàn)。以蜜雪冰城為例：雖然憑借著一首“蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗腦神曲強(qiáng)勢(shì)出圈，在一線城市大肆擴(kuò)張——2020年8月北京只有10家門店，如今已擴(kuò)張到78家，但想要攻入喜茶的陣地仍有諸多難點(diǎn)。因此，無(wú)論是喜茶還是蜜雪冰城，就現(xiàn)階段來(lái)說(shuō)，很難真正打入對(duì)方的勢(shì)力范圍。

走上輕食老路的代餐，遭遇雙重阻擊的ffit8.ffit8產(chǎn)品主要包含蛋白棒、代餐奶昔、蛋白粉等，與Wonderlab、Keep旗下代餐食品等品牌均無(wú)明顯區(qū)別；或許是為了破解困局，ffit8在2021年喊出了“健康零食”的口號(hào)，試圖走一條不一樣的路，但主打代餐的ffit8，若強(qiáng)行駛向健康零食賽道，或面臨代餐和零食品類的雙重阻擊：要知道，近年來(lái)，三只松鼠、來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)拥雀鞔笮蓍e零食品牌均已圍繞“健康零食”進(jìn)行了產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)換代。

一般來(lái)說(shuō)，造成速溶類咖啡風(fēng)味丟失的主要原因，一方面是傳統(tǒng)速溶咖啡出于成本考慮，在咖啡豆的品種上普遍選擇了羅布斯塔豆——香氣與風(fēng)味都明顯不如阿拉比卡豆。相比較雀巢等老牌咖啡品牌深入到產(chǎn)業(yè)鏈，甚至介入咖啡種植和生豆處理等環(huán)節(jié)所具備的優(yōu)勢(shì)，三頓半則是與國(guó)內(nèi)咖啡生豆貿(mào)易商建立合作關(guān)系，尚沒(méi)有真正進(jìn)入咖啡生豆的供應(yīng)鏈體系中，這意味著除了品質(zhì)管控的難度會(huì)增加以外，三頓半在成本方面也沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)。

加不了buff的BuffX，還能讓年輕人買單多久？傳統(tǒng)保健品品牌安琪紐特、湯成倍健、安利等均已布局功能性食品賽道，同時(shí)新興功能性食品品牌包括BuffX、wonderlab、Nelo等在資本加持下，也在加速跑馬圈地。然而根據(jù)國(guó)家《食品安全法》規(guī)定，功能性食品這種介于保健品與食品之間的產(chǎn)品，在獲得“藍(lán)帽子”（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的保健食品標(biāo)志）前，不能就產(chǎn)品功效進(jìn)行宣傳。5.《功能性零食：“朋克養(yǎng)生”就不算“智商稅”了嗎？

“魚(yú)類零食第一股”勁仔食品為何游不動(dòng)了？勁仔食品，原名為華文食品，成立于2010年，主要從事風(fēng)味小魚(yú)、風(fēng)味豆干等傳統(tǒng)休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，“勁仔”是其主要品牌。目前我國(guó)休閑食品的頭部企業(yè)，如三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸?、?lái)伊份、鹽津鋪?zhàn)?、洽洽食品等，都采用多品類、多品牌發(fā)展布局。對(duì)此，勁仔食品在財(cái)報(bào)中稱，正不斷優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓展其他品類的魚(yú)類零食、海味零食。

在資本市場(chǎng)沉浮十余年來(lái)，好想你經(jīng)歷過(guò)營(yíng)收單一、增長(zhǎng)停滯的困境，最終通過(guò)收購(gòu)零食品牌百草味成功突圍，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)。更為重要的是，好想你的紅棗業(yè)務(wù)面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大：其對(duì)手除了和田玉棗、樓蘭紅棗等傳統(tǒng)品牌外，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份、百草味等均已推出紅棗類產(chǎn)品，其中良品鋪?zhàn)舆€曾打造過(guò)現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅爆品“奶棗”，并從供應(yīng)商處單獨(dú)開(kāi)設(shè)超百萬(wàn)的紅棗能量球、脆棗能量球等系列新品生產(chǎn)線。

中華老字號(hào)"桂發(fā)祥"，走上了"狗不理"的老路?作為老字號(hào)，桂發(fā)祥麻花與狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱為“津門三絕”，而狗不理已經(jīng)于2020年退市，桂發(fā)祥同樣不容樂(lè)觀。營(yíng)收結(jié)構(gòu)方面，財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2013~2018年，麻花產(chǎn)品貢獻(xiàn)的收入占桂發(fā)祥整體營(yíng)收的比例一直維持在70%左右，近年來(lái)雖然下降至60%附近，但主要原因卻并非是其它產(chǎn)品異軍突起，而是作為主力的麻花產(chǎn)品營(yíng)收在下滑。1.《“麻花第一股”桂發(fā)祥自曝家丑背后》，斑馬消費(fèi)。