東北某德福手工香腸配方公開。

驚覺(jué)，又到了做臘肉過(guò)年的時(shí)候了。不過(guò)這種不用熏的臘肉更受我們家歡迎，會(huì)很高興地告訴大花花：家里陽(yáng)臺(tái)上掛滿了這種臘肉、香腸啥的，才有過(guò)年的感覺(jué)。這種風(fēng)吹醬肉每年都做，源自于小時(shí)候的味道。四川人很喜歡做香腸臘肉啥的，做香腸的就自動(dòng)站在梅花肉前，等著分肉嘎嘎；做臘肉啥的，就跟我一樣，等著后腿肉啥的。后腿肉比較整齊，適合做臘肉一些，切出來(lái)比較完整，不會(huì)散。風(fēng)吹醬肉嘛，自然要被風(fēng)吹才行的，

圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食鹽150g，白酒40g，紅糖80g。①將蘿卜洗凈晾干切絲，再將鹽、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入開水中煮30分鐘。①將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過(guò)蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜。把辣椒、姜、蒜切碎，糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入切碎的辣椒內(nèi)即可。

做飯萬(wàn)能公式。

家里灌香腸是個(gè)技術(shù)活，很多朋友灌出來(lái)的香腸都不好吃，沒(méi)有曬干的豬肉的那種鮮味和香味，其實(shí)想要灌出來(lái)的香腸好吃是有技巧的，最重要的一點(diǎn)就是切記不要添加過(guò)多的配料，如果是灌的是川味的麻辣臘腸，那需要的配料就比較多，五香粉、孜然、辣椒面、花椒粉等等，但江浙一帶更多時(shí)候灌的是原味的香腸，口感更純正，就是咸味的香腸，和廣式的臘腸有些相似，這種香腸根本不用添加過(guò)多的調(diào)料，否則出來(lái)的成品味道就不正宗了；

50種餅做法分享。

比肉包還好吃的素餡包子調(diào)餡方法，太香了。這次做的是素餡包子，用蘿卜搭配了芹菜和粉條，好吃的關(guān)鍵在于炒的醬料。蘿卜素餡包子?！臼巢摹棵娣?、蘿卜、粉條、芹菜、洋蔥、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、花椒粉。7，把蘿卜、芹菜、粉條和炒好的醬料倒在一起，充分拌勻，這個(gè)餡料就調(diào)好了，特別香。9，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料，捏成包子。3，包子不大，又是素餡的，所以蒸的時(shí)間不用太長(zhǎng)，以免包子皮變硬。

03.豬肉韭菜餡水餃做法。豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入姜末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個(gè)雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽，朝一個(gè)方向攪拌均勻，然后暫時(shí)先放2g的老抽，朝一個(gè)方向攪拌調(diào)勻，大約調(diào)100下，再放入2g的老抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向調(diào)勻，調(diào)約100下，攪拌均勻后肉餡出現(xiàn)粘性即可。4.將肉和蔥姜剁成細(xì)膩有彈性的肉餡即可，將香菜、胡蘿卜切細(xì)末，將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內(nèi)加料酒拌勻。

萬(wàn)無(wú)一失的糖醋菜系列，太經(jīng)典，太齊全了 愛(ài)吃的基本上都在這里了，糖醋排骨、糖醋雞丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋魚塊、糖醋荷包蛋、糖醋花生。。糖醋帶魚。食材：500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量面粉、適量鹽做法：1)買帶魚的時(shí)候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。2)去一碗加入糖 醋 鹽 淀粉 和清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?。糖醋臘八蒜。

蝦仁餃子餡。調(diào)料：少許鹽，姜末。調(diào)料：姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽。操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香）。注意事項(xiàng)：這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來(lái)了。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。

這是60年代，董必武和妻子何蓮芝，一張罕見(jiàn)的合影，他們兩人是在延安時(shí)結(jié)婚的，在此之前董必武還有一位妻子名叫陳碧英，由于長(zhǎng)征兩人分離，后來(lái)陳碧英和組織失散，流落民間，解放后董必武和何蓮芝重回江西瑞金尋找陳碧英，遺憾的是沒(méi)有任何結(jié)果。

制作魚丸原料：魚500克、肥肉65克、蔥姜水300克、鹽15克但是做不出Q彈緊實(shí)的感覺(jué)，請(qǐng)大神指教一...在我們絞肉餡的過(guò)程中，最好放些冰塊和肉一同絞，因?yàn)楸鶋K融化后會(huì)吸收肉餡中的溫度，從而使得肉餡的溫度降低，低溫可以讓肉餡更加的緊實(shí)，所以也就從側(cè)面增加了魚丸的Q彈口感，同樣的道理，我們?cè)诮g肉餡之前，先將大塊的魚肉放入冰箱冷藏降溫，也可以做到讓肉餡口感Q彈的感覺(jué)。

2、熱鍋入油，放入西葫蘆片翻炒。4、鍋預(yù)熱倒油，油熱后加入姜末、蒜末爆香，加入切好的香菇，加少許鹽翻炒均勻，再翻炒2分鐘，倒入提前調(diào)好的湯汁，大火煮，不斷翻動(dòng)香菇，湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，香菇連同湯汁一起倒入裝油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。6、最后將焯過(guò)水的菠菜放入鍋中，加入適量的鹽，也可以加入少量的味精，大火翻炒均勻即可出鍋。雞胸肉、土豆、青椒、紅辣椒、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、料酒、玉米淀粉、蔥。

4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。4、鍋里放一點(diǎn)底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻。3、待熱油倒入鍋內(nèi)后，將油燒熱，依次放入花椒、姜、蔥、蒜煸炒。8.放入辣椒段。2、熱鍋熱油，放入五花肉姜、蒜翻炒至肉微焦，下年糕、生抽、鹽翻炒2分鐘左右，最后放入青尖椒混合即可。

3.鍋里留底油，放姜絲、蒜絲、橙皮絲和干辣椒絲炒香后，倒入魷魚絲和筍絲一起炒勻，在放干鍋醬、香辣醬的同時(shí)加鹽、雞精、味精調(diào)味，續(xù)炒1分鐘后，淋香油和花椒油，放上香菜葉，即成。7、泡發(fā)時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料，姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豉油、芝麻混合油調(diào)成醬汁備用；4、倒入大蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入姜絲、蔥段、蒜片、干辣椒，大火翻炒。

1. 蒜蓉蒸鮑魚：放油炒香蒜末和紅椒末，放生抽、蒸魚鼓油、蠔油，炒至微黃出鍋，鮑魚清理干凈擺在盤中，碼上蒜蓉醬，水開上鍋蒸6分鐘，淋熱油，撒蔥花。3. 腰纏萬(wàn)貫：蝦去除蝦線和蝦殼，留蝦尾，在蝦背劃一刀，中間切個(gè)小口，蝦尾從小口處穿進(jìn)去，粉絲繞著兩根手指繞成環(huán)擺在盤中，做好造型的蝦擺在粉絲上面，蒜蓉醬碼上去，水開上鍋蒸5分鐘，淋熱油撒蔥花。

做法：牛肉片放生抽、蠔油、黑胡椒粉、料酒、生粉腌制入味，鍋中放油，炒香姜蒜片、小米椒和野山椒，將牛肉放進(jìn)去大火快炒，撒入香菜段炒勻出鍋。做法：蝦清理干凈，將土豆條、蓮藕條、洋蔥放進(jìn)油鍋炸至金黃，蝦炸至酥脆，鍋中留余油，放瓣醬、香辣醬炒勻，干花椒和干辣椒放進(jìn)去炒，放一塊火鍋底料炒香，姜蒜片、青椒放進(jìn)去炒香，依次放入所有食材炒勻，放生抽、蠔油、鹽、孜然粉炒勻出鍋。

④蒜蓉醬:蒜末、小米辣，淋上熱油爆香，加蒸魚豉油、胡椒粉、蠔油、糖攪拌均勻，澆在龍蝦上?、廴サ艚?，倒掉魚汁，淋上蒸魚豉油，撒蔥絲、紅椒絲、澆上熱油?蔥油鮑魚片。④盤中擺好鮑魚片，撒上蔥絲、小米辣，淋上熱油和蒸魚豉油?、谄てのr撒入少量淀粉拌勻，油溫五成熱，放入皮皮蝦炸制兩面金黃，盛出備用③另起鍋放入姜蒜末、洋蔥丁爆香，加青紅椒丁炒香，倒入皮皮蝦加1勺生抽、1勺椒鹽粉、1勺辣椒粉，翻拌均勻即可～

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