賣了10年茶葉蛋老板：1包茶葉，1包鹵料，教你做正宗的五香茶葉蛋。4，把敲好的雞蛋全部放入鹵料鍋中，改慢火一起鹵煮半個(gè)小時(shí)，記得一定要小火，慢慢熬制才能把所有香料吸收，那樣做出來的茶葉蛋才香氣十足。吃的時(shí)候把雞蛋再熱一下，茶香濃郁的五香茶葉蛋就做好。賣了10年茶葉蛋老板：1包茶葉，1包鹵料，教你做出正宗的五香茶葉蛋。以上就是鄰居大叔教我做的正宗五香茶葉蛋，喜歡茶葉蛋的朋友可以自己制作，無添加，實(shí)在美味！

2、鍋里留底油，放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨節(jié)略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時(shí)，離火待用。1、牛肉洗凈切小?。?、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。9、準(zhǔn)備好蔥姜和干辣椒。

食材：青椒一斤、生姜大蒜適量、醬汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陳醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗。1、調(diào)醬汁:1茶匙老抽+1茶匙陳醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽調(diào)勻備用。4、炒鍋加入食用油，熱油后加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生姜，紅辣椒，再放入調(diào)料爆炒三到五分鐘，加入土豆翻炒，再加入水淹過土豆，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，土豆熟了加入洋蔥，一分鐘后加入蒜苗，香菜即可。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。

食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜。1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。3. 最后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

食材：豬肝尖，胡蘿卜，香菇，青椒，淀粉，蔥，姜，料酒，生抽，醋，糖，鹽。3、鍋燒熱，放稍多一些的油，油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟，一變色馬上撈出控油。青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量。大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。食材：土豆2個(gè)、青椒2個(gè)、干辣椒4個(gè)、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量。

備料：土豆100克、排骨250克、蔥1根、姜3片、蒜4瓣、鹽5克、味精5克、白糖10克、料酒10克、耗油1勺、南乳汁1勺、大料2個(gè)。做法：把土豆去皮洗凈切成塊，放入水中備用。鍋中燒油，油熱后倒入白糖翻炒成棗紅色，倒入排骨和南乳汁翻炒上色，加入蔥姜蒜、耗油、味精、大料和料酒翻炒均勻。食材：雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量。

Day1. 青蘿卜西紅柿茄子豬肉豆腐面條湯+紅薯豆?jié){。Day5. 紅菜青蘿卜白菜西紅柿木耳豬肉花生豆腐湯+胡蘿卜豆?jié){。認(rèn)真的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些晚餐是有共同點(diǎn)的，主要是簡單的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品（豬肉、排骨、雞蛋、豆?jié){和豆腐），主食（米飯、面條、紅薯、土豆和谷物豆?jié){），色彩齊全的蔬菜（白菜、小油麥、菠菜、韭菜、青蘿卜、紅菜、茄子、西紅柿、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、蟹味菇、金針菇、洋蔥、芹菜、西葫蘆和木耳）。

比中國富裕的國家比如日本韓國歐美吃剩飯剩菜，與中國相當(dāng)?shù)囊晾屎鸵恍┌蜖柛蓢乙渤允２耸ｏ?，比中國貧窮的國家當(dāng)然更不會(huì)丟掉剩菜剩飯，下面我們以普遍吃剩菜剩飯的日本為例，進(jìn)行介紹。綜上，日常吃的所有飯菜中都含有微生物，剩菜剩飯致病的原因在于其中含有有害微生物和它們的產(chǎn)物，確定沒有明顯變質(zhì)的剩菜剩飯還是可以吃的，不容易引發(fā)安全問題和健康問題，含有有益微生物的發(fā)酵食物反而更能促進(jìn)健康。

食與心的選擇順序是：發(fā)酵全麥面條＞發(fā)酵普通面條＞雜糧面條＞普通面條（干面和濕面）＞方便面。食與心一般用面條機(jī)做成面條。沒有酸豆?jié){時(shí)使用前加入鮮豆?jié){同樣增加面條的營養(yǎng)和口感，食與心煮面時(shí)最常用的酸豆?jié){/豆?jié){是（酸）黃豆豆?jié){，（酸）綠豆豆?jié){和（酸）紅豆豆?jié){。以下是食與心自制的乳酸菌青汁面條，乳酸菌紅菜面條和乳酸菌紫薯面條（由于紫薯太少顏色不明顯，但煮出的面口感非常好），希望能增加你DIY面條的興趣。

不同的雜豆和谷物與黃豆搭配制成的豆?jié){有不同對(duì)的口味，把家里的各種谷物與黃豆排列組合就可以制作出各種獨(dú)特口感的豆?jié){，比如紅豆豆?jié){，大米豆?jié){，莜麥豆?jié){，小麥豆?jié){，紫米紅豆豆?jié){等等。比如黃豆搭配紅薯，胡蘿卜，枸杞或者紅菜可制作不同程度的黃色豆?jié){，黃豆搭配紫薯可制作紫色豆?jié){，這樣的彩色豆?jié){老少咸宜，還可以幫助偏食挑食的小朋友獲得更多營養(yǎng)。細(xì)致的朋友還可以考慮把鮮豆?jié){做成酸豆?jié){或酸豆奶食用，效果更佳。

一周健康晚餐（55）——我吃的饅頭是發(fā)酵的嗎。發(fā)面時(shí)加糖是為了給酵母菌和乳酸菌提供直接營養(yǎng)，讓它們更快生長，從而加快發(fā)面速度，讓整個(gè)過程時(shí)間更加可控，但是這樣一方面是給了酵母菌和乳酸菌投機(jī)取巧的機(jī)會(huì)——即已經(jīng)有能量來源了就不必分解面粉中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致面粉中的大分子切割不充分失去發(fā)酵意義，另一方面會(huì)增加食物熱量，長期食用更容易發(fā)胖。Day7. 西紅柿西藍(lán)花芹菜青椒紅菜苔豆干燒肉+乳酸菌全麥紅菜餅。

一周健康晚餐（55）——我吃的饅頭是發(fā)酵的嗎。發(fā)面時(shí)加糖是為了給酵母菌和乳酸菌提供直接營養(yǎng)，讓它們更快生長，從而加快發(fā)面速度，讓整個(gè)過程時(shí)間更加可控，但是這樣一方面是給了酵母菌和乳酸菌投機(jī)取巧的機(jī)會(huì)——即已經(jīng)有能量來源了就不必分解面粉中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致面粉中的大分子切割不充分失去發(fā)酵意義，另一方面會(huì)增加食物熱量，長期食用更容易發(fā)胖。Day7. 西紅柿西藍(lán)花芹菜青椒紅菜苔豆干燒肉+乳酸菌全麥紅菜餅。

研究發(fā)現(xiàn)：膳食纖維不僅能改善腸道屏障功能，還能提高呼吸道屏障功能和呼吸道免疫力，同時(shí)腸道微生物代謝膳食纖維產(chǎn)生的活性產(chǎn)物還能降低一些流感病毒（比如甲型流感病毒）的致病性，增強(qiáng)調(diào)節(jié)性T細(xì)胞的功能，幫助人體抵抗病毒。為了減小冠狀病毒感染風(fēng)險(xiǎn)，除了減少接觸到病毒的機(jī)會(huì)，我們更需要提高自身免疫力，增強(qiáng)抵抗病毒的能力，萬一不幸接觸到病毒，也能快速殺滅病毒不致中招。

對(duì)于特別愛吃生蔬菜的人，以上這些適合生吃的蔬菜也盡量不要天天頓頓吃，每天生食的蔬菜總量不要超過蔬菜總量的1/3為好。認(rèn)真的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些晚餐是有共同點(diǎn)的，主要是簡單的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品（牛肉、豆?jié){和豆腐），主食（乳酸菌饅頭、乳酸菌花卷、乳酸菌餅、紅薯、山藥和谷物豆?jié){），色彩齊全的蔬菜（白菜、水蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青蘿卜、西紅柿、洋蔥、菠菜、四季豆、紅椒和青椒）。

一周健康晚餐（49）——乳酸菌餅/饅頭/面包做法?？炊嗯笥芽戳耸撑c心的早晚餐后，非常想嘗試乳酸菌面食，但不知道如何去做，食與心本期分享乳酸菌面食的做法，包括乳酸菌餅、乳酸菌饅頭和乳酸菌面包等。NS乳酸菌餅做法。乳酸菌饅頭食用時(shí)室溫食用或用蒸鍋烤箱加熱均可，乳酸菌面包食用時(shí)室溫或用烤箱加熱均可。Day2. 豆角胡蘿卜黃瓜紅椒洋蔥豆腐牛肉湯+乳酸菌洋蔥餅+酸姜。Day4. 豆角黃瓜洋蔥蝦仁西紅柿豆干拌豆腐+乳酸菌洋蔥餅。

一周健康晚餐（48）——傳統(tǒng)發(fā)酵食物。Day1. 西紅柿西藍(lán)花洋蔥油麥菜香干湯+乳酸菌蔥花餅。Day4. 空心菜紅椒紫甘藍(lán)洋蔥牛肉蕎麥面+酸豆?jié){。Day7. 油麥菜紅椒洋蔥豆腐牛肉燉玉米。認(rèn)真的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些晚餐是有共同點(diǎn)的，主要是簡單的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品（豆腐、豆干和牛肉），主食（韭菜餡餅、蔥花餅、紫薯、玉米和蕎麥面），色彩齊全的蔬菜（胡蘿卜、空心菜、油麥菜、扁豆、西紅柿、洋蔥、紫甘藍(lán)和紅椒）。

一周健康晚餐（47）——晚餐吃多少種食物。Day6. 白菜紫蘿卜西紅柿牛肉湯+紫米豆?jié){+乳酸菌全麥?zhǔn)[花餅。Day7. 西紅柿油豆角茄子青蘿卜牛肉湯+乳酸菌全麥花卷。認(rèn)真的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些晚餐是有共同點(diǎn)的，主要是簡單的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品（牛肉、豆?jié){和豆腐），主食（乳酸菌餅、乳酸菌饅頭、玉米和谷物豆?jié){），色彩齊全的蔬菜（白菜、紫甘藍(lán)、秋葵、油豆角、胡蘿卜、紫蘿卜、青蘿卜、蓮藕、西紅柿、洋蔥、茄子和韭黃）。

一周健康早餐（48）——早餐酸奶做法。很多朋友反映不會(huì)做酸奶，食與心本期分享酸奶的制作過程，并介紹酸奶出現(xiàn)問題時(shí)的搶救方法。NS酸奶做法：酸奶食用時(shí)也必須從礦泉水瓶中倒出食用，直接對(duì)嘴喝同樣會(huì)導(dǎo)致酸奶污染。比如日本NS酸奶工廠官網(wǎng)就有各種各樣的NS酸奶產(chǎn)品http://kurikoma.co.jp/event/komachi.html。沒有NS酸奶種子的朋友也可以用市面上賣的粉狀酸奶用乳酸菌菌粉，或者無糖的活菌酸奶作為種子發(fā)酵酸奶，方法基本一致。

一周健康早餐（49）——酸豆?jié){/谷漿/米漿做法。準(zhǔn)備材料：自制酸奶，豆?jié){機(jī)自磨豆?jié){/谷漿，干凈大口帶蓋子的玻璃瓶做法用豆?jié){機(jī)做好鮮豆?jié){/谷漿，倒入大玻璃瓶中，蓋上蓋子，放至室溫或不燙手程度。3.取巧方法：做好的酸奶與放涼至室溫的豆?jié){/谷漿/米漿混合，即可成為酸豆奶。但這種方法由于豆?jié){/谷漿/米漿未經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，里面的大分子相較酸豆?jié){/谷漿/米漿更多，而活性益生菌更少，因而營養(yǎng)價(jià)值不如最佳做法酸豆?jié){好。

一周健康早餐（51）：早餐吃水果還是吃蔬菜。Day 2. 乳酸菌全麥紫薯花卷+雞蛋+酸豆?jié){+芒果。Day 5. 乳酸菌全麥紫薯花卷+雞蛋+酸豆?jié){+橙子。Day 7. 乳酸菌奶酪饅頭+雞蛋+酸奶+石榴+木瓜。認(rèn)真的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些早餐有不少共同點(diǎn)，主要是必不可少的蛋白質(zhì)食品（酸奶、豆?jié){、納豆和奶豆腐），主食（乳酸菌包子、乳酸菌饅頭和乳酸菌花卷），果蔬類（橙子、石榴、桔子、柿子、紅心火龍果和紅蜜柚）。