土豆蒸滑雞。①雞腿肉中加入蒜末，生抽，蠔油，淀粉。抓拌均勻，倒入油和香菇抓拌均勻腌制30分鐘。②碗內(nèi)鋪好土豆塊，加入腌制好的雞塊香菇。③大火蒸40分鐘。

辣椒炒肉，筋頭巴腦。

尖椒大腸。①尖椒切片，熟肥腸切段。②油熱爆香蔥，姜，蒜，放干辣椒，花椒炒香，下肥腸翻炒。③加入料酒，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉翻炒兩下，加入青椒段，繼續(xù)翻炒，（也可以少加點(diǎn)清水）出鍋前加入雞精即可。

香橙紙托蛋糕。①盆內(nèi)加入常溫雞蛋2個(gè)，100克，綿白糖40克，玉米油80克，牛奶30克，橙皮丁50克，香橙果醬35克，用電動(dòng)打蛋器高速把糖打化即可（不用打發(fā)）打一分鐘左右.②小米蛋糕粉115克，泡打粉3克，小蘇打3克拌勻，倒入液體中，用電動(dòng)打蛋低速器打勻。③加入蜜豆35克，用刮刀攪勻。④倒入裱花袋中，擠入放了紙托的錫紙盒中 11個(gè)，輕震2下。

巖燒乳酪面包（蜜糖）乳酪醬:35克淡奶油，25克白糖，20克軟化黃油，2片芝士片，鹽1克，上火煮至黃油和芝士片化開。①高筋面粉250克，白砂糖30克，耐高糖酵母3克，奶粉15克，雞蛋1個(gè)47-50克，面包改良劑2克，牛奶130克。②好后加入2克鹽，黃油20克繼續(xù)和面7分鐘，廚師機(jī)做法：桶上帶上冰袋選擇3檔揉2分鐘，6檔揉10分鐘，后加入35克軟化黃油，2克鹽,再次選擇3檔揉2分鐘，6檔揉10分鐘。擠入乳酪醬。

生椰拿鐵脆脆蛋糕。生椰奶油：200克奶油+25克椰子粉+12克糖粉，低速打發(fā)（打蛋頭最好凍一下）①5個(gè)雞蛋蛋清，蛋黃分離蛋清，分別放入無油無水的盆中,拿冰箱冷凍15分鐘（雞蛋60克左右）②椰漿50克，玉米油50克，咖啡粉5~6克，z形拌攪拌均勻，加入60克蛋糕粉Z字型攪拌均勻，再加入5個(gè)蛋黃一字形攪拌均勻（蓋上保鮮膜，防止干了）④先放入1/3蛋白到蛋黃內(nèi)上下攪拌。⑦蛋糕對(duì)半切開,

烤面粉。

蜂蜜棗沙桃酥。①蜂蜜棗沙30克，40克常溫全蛋液打勻《如果雞蛋涼，可放溫水里泡一會(huì)兒》②軟化黃油150克，{像牙膏狀一樣}紅糖80克，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至蓬松， （打8分鐘）分次加入拌好棗沙蛋液，打勻。Ps:如打2份可廚師機(jī)換攪拌漿三檔1～2分鐘黃油和糖溶化調(diào)8檔11分鐘。④ 打發(fā)的黃油倒入粉中，壓拌均勻，直到不粘鏟子為止。

雞肉餡吊爐燒餅。油酥:面粉70克，油60克拌勻。奧爾良雞肉餡：雞脯肉丁200克，奧爾良料15克，耗油5克，黑胡椒粉0.5克，松茸鮮兩克，玉米淀粉兩克，食用油5克，抓拌均勻，冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。①普通面粉500克，酵母5克，鹽5克，白砂糖5克，小蘇打0.5克，水280克，食用油20克，放入廚師機(jī)中三檔打5分鐘成團(tuán)。輕按轉(zhuǎn)一下，放在刷過油的烤盤上，刷蜂蜜水（蜂蜜水:55克水+15克蜂蜜）

蔓越莓司康。①蛋糕粉500克，泡打粉10克，白砂糖75克，鹽5克，軟化黃油150克，西安攪拌成酥粒狀,②加入淡奶油100克，雞蛋80克,牛奶50克,用揣面的手法和成面團(tuán)。③加入蔓越莓碎100克拌勻。④搟成1.5厘米厚的面片，用圓形模具壓出一個(gè)個(gè)圓形。⑤擺入烤盤中刷蛋黃液點(diǎn)綴杏仁片。⑥中下層，上火180 下火170 ，23分鐘。

開心果奶酥餡：黃油38克，糖粉30克，開心果醬30克，全蛋液30克，奶粉75克，攪拌均勻。①面包粉500克，2個(gè)雞蛋，5克酵母，20克奶粉，65克白糖，120克牛奶，150克淡奶油。②3檔2分鐘，6檔10分鐘，加入5克鹽，50克黃油，3檔2分鐘，6檔10分鐘打出手套膜。發(fā)酵1.5倍大，刷全蛋液。⑤中下層，上火170，下火175，25分鐘（28深盤下火加30度，205度）上色合適蓋錫紙。

酸奶。

奶油脆片。①稀奶油50克（牛伯仕家），白糖30克手動(dòng)打蛋器攪拌打稠，打細(xì)膩，加入蛋清35克（一個(gè)雞蛋）打勻，加入蛋糕粉32克打勻，（或28克蛋糕粉+4克可可粉）②裝入裱花袋中，擠在抹了黃油多烤盤上，或直接擠在燒墊上也可以。③底部在桌子上震圓。④中下層，160度，15-18看上色情況。

巧克力金枕蛋糕（2個(gè)）加入蛋糕粉100克，玉米淀粉10克，泡打粉4克，攪拌勻。③另一盆中打入6個(gè)蛋清，放入冰箱冷凍一會(huì)兒，加入檸檬汁2克，白糖80克（分2次加入），加入玉米淀粉10克，用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)至提起有小尖角（或用廚房機(jī)先用3檔1分鐘打勻調(diào)8檔9分鐘，加入玉米淀粉10克可選7檔一分鐘，畫8不散即可）⑤倒入模具中，震出大氣泡，在中間擠一條軟化的黃油或者沙拉醬，撒上巧克力豆《杏仁片或者南瓜子仁都可以》

波蘭種。波蘭種：①水100克，酵母一克，攪拌均勻至溶化②加入高筋面粉100克，攪拌均勻，③這時(shí)可以看到杯子上刻度在150度，放到溫暖的地方，發(fā)酵到兩倍大，杯子上300度左右④放入冰箱冷藏一夜，大概可以發(fā)酵到400～500之間。Ps：如果著急用的話，常溫發(fā)酵三倍大就和使用。

各種餃子餡兒。

雞汁包子餡兒。

酸奶溶豆。

黑芝麻吐司。

蜂蜜脆皮蛋糕。