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• 餐飲服務(wù)員培訓(xùn)資料全集

  人中間上菜，固定上菜位，不能忽左忽右上的每一道菜應(yīng)先轉(zhuǎn)至主賓位（轉(zhuǎn)盤(pán)要順時(shí)針轉(zhuǎn)，有客人夾菜時(shí)應(yīng)先讓客人夾完菜后再轉(zhuǎn)）(1)檢查餐廳員工在為客人提供斟酒服務(wù)之前，要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查...

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  酒店餐飲部培訓(xùn)方案

  ①示瓶：服務(wù)員站在客人又側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶，酒標(biāo)朝向客人，請(qǐng)客人確認(rèn)。15．處理客人投訴。故意不付帳的客人很少，如果發(fā)現(xiàn)客...

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  餐廳服務(wù)員27步服務(wù)流程（全）

  右手拿酒水譜和酒水夾，丁字步站在主人或副主人右側(cè)，雙手將酒水譜遞送給客人，然后站立于客人50CM處，自然前傾15度，左手拿酒水夾，橫...

• 服務(wù)員的六大技能

  服務(wù)員的六大技能。這六大技能是一個(gè)服務(wù)員的基礎(chǔ)，今天我們就一起來(lái)看看這服務(wù)員的六大技能都是什么，讓我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下~！服務(wù)員的六大操作技能指托盤(pán)、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜...

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  上菜｜餐廳服務(wù)員，上冷菜注意事項(xiàng)。

  上菜｜餐廳服務(wù)員，上冷菜注意事項(xiàng)。（2）、將菜肴輕輕放在轉(zhuǎn)臺(tái)上，菜盤(pán)邊距桌邊2CM，裝飾物或看面朝左然后將菜肴緩緩轉(zhuǎn)到主賓與主人位...

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  餐廳服務(wù)員服務(wù)細(xì)節(jié)大全（下）

  二十三、托盤(pán)。（3）托盤(pán)的程序和使用方法：托盤(pán)在使用前要先將托盤(pán)洗凈擦干。要放下托盤(pán)時(shí)，左腳向前邁半步，上身前傾，使左手與臺(tái)面處...

• 第十三課：日常培訓(xùn)工作①前廳培訓(xùn)課程及教材⑷餐飲之上菜、分菜

  第十三課：日常培訓(xùn)工作①前廳培訓(xùn)課程及教材⑷餐飲之上菜、分菜。一、 中餐上菜、分菜。零點(diǎn)餐廳上菜時(shí)，對(duì)一些整形、帶骨、湯、炒飯類(lèi)菜肴，應(yīng)幫助賓客分派或剔骨、中餐分菜一般有四種方法：餐位分菜...

• 中餐服務(wù)與管理

  4、傳統(tǒng)的中餐服務(wù)的上菜程序是按照冷菜、熱菜、湯到甜品這樣的順序來(lái)上菜的。1、在高檔中餐宴會(huì)中，一般上新菜撤舊菜，桌面上只保持一個(gè)菜。2、零點(diǎn)餐廳上菜時(shí)機(jī)：冷菜應(yīng)盡快上，在客人點(diǎn)菜10分鐘內(nèi)上...

• 餐飲服務(wù)的八大技能

  6、點(diǎn)完菜式，要向客人語(yǔ)言響亮報(bào)菜單，避免漏菜、錯(cuò)菜、重菜。8、推銷(xiāo)的技巧，要讓客人感受到我們的心是向著客人的，這樣，你就會(huì)抓住客人的心理做推。2、開(kāi)酒：要在客人看得見(jiàn)的地方打酒，不要背對(duì)客...