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想吃入口即化的醬豬蹄？這配方，45歲老廚師長獨家秘傳！ 你見過比這更香的豬蹄嗎？不信？先看看這料：八角、山柰、白芷、肉蔻、小茴香、香葉、草果、桂皮、陳皮、山楂，梔子、甘草、紅茶葉，一樣都不能少！這可不是隨便亂燉，這是老廚師45年功力積累的精華！ 這香味，光想想就流口水！300克干黃醬，30克花雕酒，20克冰糖，300克糖色，80克生姜，80克生抽，50克雞精，100克食鹽，最后再倒入25斤高湯，這比例，這火候，都是老廚師多年摸索出來的！ 豬蹄選用啥？當然要選肥瘦相間的，皮厚肉實的！先焯水去血沫，再用這些香料慢慢鹵制，時間至少得四五個小時！這期間，老廚師會時不時地翻動豬蹄，保證每個角落都充分吸收香料的精華。 這醬豬蹄，可不是光靠調(diào)料，更重要的是火候的控制！小火慢燉，才能讓豬蹄軟糯脫骨，醬香濃郁！你想想，入口即化，肥而不膩，那滋味，嘖嘖嘖…… 出鍋前撒點蔥花，點綴一下，這色香味俱全的醬豬蹄，是不是讓你垂涎欲滴？趕緊試試吧，保證讓你回味無窮！記住，老廚師的秘方，可不是隨便就能學來的哦！   |
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