柿樹之魅：品種多樣，各有千秋

T265x2 2024-12-15

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一、柿樹品種豐富多樣

中國作為柿子的原產(chǎn)國，柿樹種植歷史悠久。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，約 250萬年前，在中國山東臨朐一帶，柿樹的葉片化石已形成。柿子作為果樹被人類栽培利用的歷史可追溯至至少2400年前，至今已有近千個品種。

各地因氣候環(huán)境不同，栽培的柿子品種也各不相同。河北、河南、山東、山西的大磨盤柿，果實扁圓，腰部有明顯縊痕，體大皮薄，平均單果重 230克左右，最高可達(dá)500克。陜西臨潼的火晶柿子，個小色紅，果實扁圓，平均果重65克，晶瑩光亮，皮薄無核，口感涼甜爽口。三原的雞心柿，果實形狀狹長豐滿似顆雞心，橙黃色，皮薄無核，甜而多汁。浙江的古蕩柿、廣東的大紅柿、廣西北部的恭城水柿、陽朔和臨桂的牛心柿等也各具特色。

此外，還有曹州鏡面柿，果形扁圓，質(zhì)細(xì)汁多而甜，宜生食，做成柿餅口感香甜，果肉細(xì)膩。尖柿主產(chǎn)于陜西富平縣，呈圓錐形，橙紅色，果個中等，肉質(zhì)致密，纖維少，汁液多，味極甜，最宜制餅。新安牛心柿形似牛心，適應(yīng)性強，果實極大，平均果重 250克左右，果肉橙黃色，肉質(zhì)細(xì)軟，漿液特多，味濃甜。青州大萼子柿分布在山東省，果個中等，呈矮圓頭形，果面光滑，橙紅色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜，無核，品質(zhì)極佳。

總之，中國的柿樹品種豐富多樣，為人們提供了豐富的選擇。

二、中國十大著名柿子品種

（一）火晶柿子

火晶柿子產(chǎn)于陜西臨潼，軟化后色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶。果實扁圓，大小均勻，單果重 50 - 70克，直徑3 - 4厘米。果面色澤金黃，細(xì)潤而光滑，充分成熟的果肉顏色深紅，纖維少，無核。酸味極低，吃起來特別甜，被譽為“最甜的金果”。2021年10月，第十屆全國柿生產(chǎn)和科研進(jìn)展研討會授火晶柿子“十大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號。2022年，火晶柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展被列入“西安市臨潼區(qū)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施規(guī)劃”。2023年，火晶柿子累計栽植面積1萬余畝，年產(chǎn)鮮果4000余噸。

（二）磨盤柿

磨盤柿主產(chǎn)于北京房山等地，屬華北主要栽培品種。果實扁圓形，中部有明顯縊痕，形似磨盤。果頂平或凹，果基部圓，梗洼廣深。萼片大而平，基部聯(lián)合，果柄附近呈肉環(huán)狀，有很多皺紋。果皮厚且韌，橙黃色到橙紅色，有光澤。果心閉合，8室。果實大，平均單果重250克，最大單果重500克，可溶性固形物含量17% - 18%。其果肉淡黃色，肉質(zhì)松、纖維少、汁多味甜、無核，鮮食和加工兼宜，營養(yǎng)豐富，果質(zhì)優(yōu)良。房山區(qū)被中國國家林業(yè)局命名為“中國磨盤柿之鄉(xiāng)”。

（三）牛心柿

牛心柿在山東、河北、陜西、河南等地均有產(chǎn)出。因形似牛心而得名，果實平均重約 175g，方心臟形，陽面橙紅色，陰面橙黃色，無縱溝或甚淺；皮薄易破，肉質(zhì)細(xì)軟，纖維少，汁特多，味甜無核。牛心柿子在每年的十月份成熟，脫澀以后吃起來味道十分甘甜而且多汁，曬成柿餅以后甜度更大，質(zhì)地柔軟，深受人們喜愛。

（四）羅田甜柿

羅田甜柿產(chǎn)自湖北羅田，是自然脫澀的甜柿品種。果實橙黃色，果面富有光澤，身圓底方，皮薄肉厚，甜脆可口。羅田甜柿不超過三顆籽，方便食用和加工。2008年9月19日，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)對“羅田甜柿”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2012年，羅田縣甜柿栽培總面積達(dá)3.8萬畝，年總產(chǎn)量達(dá)600余萬公斤。

（五）鏡面柿

鏡面柿是山東菏澤傳統(tǒng)品種。果實中等大，單果重 150克左右，果形扁圓，大小均勻。果皮光滑如鏡，以加工而成的曹州耿餅最為有名。這種柿子外表非常漂亮，色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)。

（六）九寨溝柿子

九寨溝柿子產(chǎn)于四川九寨溝。果實碩大，平均單果重可達(dá) 200克以上。果實呈橙紅色，果皮光滑有光澤。肉質(zhì)細(xì)軟，涼甜爽口，果汁豐富。九寨溝獨特的自然環(huán)境賦予了柿子獨特的口感和品質(zhì)，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏邸?/span>

（七）恭城月柿

恭城月柿主產(chǎn)于廣西恭城瑤族自治縣等地。因去皮曬成柿餅后，表皮有一層糖分蒸發(fā)后形成的白霜，形狀像一輪圓月而得名。恭城月柿為脆柿，色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核。2001年被評為“中華名果”。恭城月柿全身都是寶，葉子可包食日料或做紅茶，柿果、柿餅、柿干等清甜可口、健胃潤腸，柿果酒甜美香醇。

（八）永定紅柿

永定紅柿產(chǎn)于福建永定。原為野生植物馴化而成，果實鮮紅艷麗，平均單果重 150克左右。肉質(zhì)柔軟，清甜爽口，富含多種營養(yǎng)成分。永定紅柿不僅可以鮮食，還可以加工成柿餅、柿酒等產(chǎn)品，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。

（九）無核方柿

無核方柿是浙江臨安特產(chǎn)。果實呈方形無核，色澤美麗，平均單果重 150克左右。甜美爽口，經(jīng)濟(jì)價值高。宜鮮食，硬食經(jīng)脫澀后味甜脆，汁液多，味濃甜，品質(zhì)極上。

（十）青州大萼子柿

青州大萼子柿主要分布在山東魯中山區(qū)。平均單果重 120克，最重145克。果個中等，呈矮圓頭形；果面光滑，橙紅色；果肉橙黃色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜，無核，品質(zhì)極佳。以“青州吊餅”而馳名中外。

三、適合庭院種植的柿子品種

（一）大秋脆甜柿子

大秋脆甜柿子樹苗是一種非常適合庭院種植的柿子品種。它的適應(yīng)能力極強，無論是在南方還是北方，都能茁壯成長。其果實不僅個大飽滿，色澤鮮艷，而且口感酥脆甜美，深受人們喜愛。在春季，大秋脆甜柿子樹會開出美麗的花朵，為庭院增添一抹亮麗的色彩。而到了秋季，葉子會逐漸變色，從綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色或紅色，宛如一幅美麗的畫卷，極具觀賞價值。

大秋脆甜柿子樹的生長速度快，容易栽培。在栽植過程中，要注意合理施肥和澆水，保持土壤濕潤，這樣有利于樹苗的生長和發(fā)育。為了提高產(chǎn)量和品質(zhì)，還需要注意修剪和疏花疏果。春季修剪時，去除弱枝和病枝，促進(jìn)樹體的通透性和養(yǎng)分吸收。在開花結(jié)果期，及時疏花疏果，避免果實過小或落果現(xiàn)象的發(fā)生，從而提高果實的品質(zhì)和產(chǎn)量。

在防治病蟲害方面，要注意防治柿角斑病、炭疽病等常見病害。選擇高效低毒的農(nóng)藥，注意安全使用和殘留控制，保證果實的品質(zhì)和安全?？傊?，大秋脆甜柿子樹苗以其適應(yīng)能力強、果實口感好、觀賞價值高等特點，成為庭院種植的理想選擇。

（二）寓意好的柿子樹

民間素有“東榴金西柿銀”的說法，在庭院的西面種上柿子樹，寓意萬事如意。柿子樹的果實是橘紅色的，一般在10月份左右成熟，從遠(yuǎn)處看去紅彤彤的，給人一種十分喜慶的感覺。

冬季養(yǎng)護(hù)柿子樹比較簡單，首先要澆足水分，保證枝條不會因缺水而被凍干。夏秋季節(jié)盡量讓枝條木質(zhì)化，這樣能有效讓柿子樹在寒冷季節(jié)安全越冬，從而結(jié)出豐盛的果實。

柿子樹不僅寓意好，而且具有一定的觀賞價值。其樹形優(yōu)美，枝葉繁茂，可為庭院增添一份自然之美。同時，柿子樹的果實還可以食用，營養(yǎng)豐富。如果家里有庭院，不妨在西面種上一棵柿子樹，既增添了美好寓意，又能享受豐收的喜悅。

四、園林綠化適用的柿子品種

（一）冬柿、秋紅、黑柿

冬柿、秋紅和黑柿是非常適合園林綠化的柿子品種。這些品種在 3、4、5公分規(guī)格時，就可用于綠化工程，適應(yīng)性強，在北方地區(qū)尤其受歡迎。

冬柿具有很強的適應(yīng)性，能在寒冷的冬季存活且果實不落。據(jù)統(tǒng)計，在北方地區(qū)的綠化工程中，冬柿的成活率可達(dá) 80%以上。其果實不易脫落的特性，使得冬季的景觀依然富有生機。

秋紅柿子樹的葉子在秋季會變成鮮艷的紅色，為城市景觀增添豐富色彩。其果實也能在樹上掛果較長時間，為綠化工程提供持久效果。例如在一些北方城市的公園中，秋紅柿子樹的種植面積逐年增加，成為秋季一道亮麗的風(fēng)景線。

黑柿是珍貴的柿子樹品種，果實外觀呈黑色，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。黑柿樹適應(yīng)多種土壤和氣候條件，在綠化工程中常用。其獨特的果實顏色也為園林景觀增添了別樣的魅力。

在冬季，為確保這些柿子樹正常生長并保持果實不落，需要采取一些養(yǎng)護(hù)措施。如進(jìn)行防寒措施，用草席或塑料膜覆蓋樹冠，減少冷空氣對樹體的侵襲；適量澆水，根據(jù)土壤濕度情況保持土壤濕潤，盡管冬季氣溫較低，但柿子樹仍需要適量水分維持生長；修剪枝條，減少養(yǎng)分消耗，提高樹體抗寒能力，同時使樹體形態(tài)更加美觀，適合綠化工程。