老豆腐作為傳統(tǒng)美食，在全國各地皆具獨特風味與做法。下面為大家介紹一些廣受贊譽的老豆腐美味之地。

山東聊城高唐縣

高唐老豆腐堪稱一絕。其潔白似雪、溫潤如玉，入口即化，香氣四溢卻不膩人，回味悠長。此地老豆腐制作工藝極為講究，精選上等黃豆，歷經(jīng)去皮碾碎、浸泡、磨漿、煞沫、過包、熬汁、點石膏等多道工序。其湯料、鹵和油的制作更是別具一格。鹵由優(yōu)質(zhì)醬油、精鹽加水，搭配八角、花椒、茴香等十幾種佐料精心熬制而成；油則是用優(yōu)質(zhì)棉籽油加上蔥、甜醬、花椒等佐料，以文火熬制。食用之時，各種香味瞬間撲鼻而來，令人心曠神怡。

河北秦皇島青龍縣

青龍水豆腐，也被稱為青龍老豆腐，擁有 300 多年歷史，是當?shù)丶壹覒魬羯瞄L制作的傳統(tǒng)美食。制作過程較為復(fù)雜，需經(jīng)過浸泡、石磨、濾渣、點鹵水等諸多工序。制成的水豆腐滑嫩可口，豆香濃郁。

河北清河縣

清河老豆腐質(zhì)地細嫩，鹵湯別致，香辣可口。其歷史悠久，清朝末期就有 180 余家制作老豆腐的店鋪。其中，戈仙莊村張寶麗家的老豆腐和王化莊村馮福堂家的老豆腐更是佼佼者，在方圓幾十里內(nèi)頗有名氣。

安徽淮南

淮南的八公山豆腐久負盛名。它晶瑩剔透、質(zhì)地細膩、清爽滑利，無黃漿水味。用其制作出的成品色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。相傳豆腐的發(fā)明者劉安曾在淮南八公山一帶，以八公山泉水、黃豆、鹽鹵制成豆腐。此地獨特的水質(zhì)與傳統(tǒng)工藝，造就了八公山豆腐的獨特風味。

河南開封尉氏縣洧川鎮(zhèn)

洧川豆腐歷史悠久，采用傳統(tǒng)石磨工藝，加工過程不添加任何化學成分，通過物理壓制而成。其水分含量小，質(zhì)地堅硬且韌性十足，能用麻繩串起來，還可用秤鉤掛著稱，特別適合燉煮，且越煮越筋道。

四川樂山

樂山豆腐腦以豐富的配料和濃郁的湯汁為特色。在豆腐腦中加入牛肉、黃豆、粉條等食材，口感更加飽滿。再搭配上特制的辣椒油、花椒粉等調(diào)料，麻辣鮮香，讓人回味無窮。

出乎意料的是，東北作為大豆的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，自家做的老豆腐也十分美味，可惜未能上榜。下面為大家介紹幾種老豆腐的東北吃法。

東北醬燉豆腐

先將老豆腐切塊焯水。起鍋燒油，加入姜末、黃豆醬炒香，接著放入生抽、白糖、老抽、蠔油繼續(xù)炒香，冒泡后加入清水，下入老豆腐燉煮。收湯汁時少量多次加入淀粉水，盛出裝盤后灑上香菜末。也可另起鍋燒油，炸干紅辣椒，油冒煙后稍降溫，將熱油潑在豆腐上。

東北大醬燜老豆腐

取一塊柴鍋老豆腐，可挖成塊或切成大塊。起鍋加入一勺豬油融化，放入少許蔥花、大蒜炒香，再放入一勺東北大醬充分炒均勻，加入一碗開水，適量生抽和鹽，放入豆腐轉(zhuǎn)中小火燉幾分鐘。湯汁不多時調(diào)入一些水淀粉，讓湯汁充分裹在豆腐上。

東北鐵鍋燉魚配老豆腐

將鯉魚收拾干凈，老豆腐切大塊炸至兩面金黃鎖住水分。煎魚后留底油炒五花肉，放入蔥段、大蒜、辣椒一起炒，再把魚倒進去，將豆腐放在魚上面，加入白酒、白糖、生抽、老抽、料酒、米醋、香葉、花椒粒，倒水中小火燉 20 分鐘。

大白菜燉老豆腐

準備半顆大白菜切塊，一塊老豆腐。起鍋燒油，放入蒜末、蔥花炒香，加入白菜梗翻炒至變軟，再加入豆腐和白菜葉翻炒均勻，加入生抽、蠔油、適量鹽、十三香、松鮮鮮調(diào)味，燉煮至所有食材熟透。

東北老式拌豆腐

老豆腐切小塊，水開煮兩分鐘后碾碎。煎個雞蛋備用。醬汁用兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、蒜末、辣椒、香菜混合，將碾碎的豆腐與醬汁、雞蛋拌勻即可。

小蔥拌豆腐一清二白

選用老豆腐，將香油、咸鹽混合，加入一根小蔥切碎的蔥花和多一些的香菜碎，與豆腐一起懟碎，用勺子挖著吃。

很多人都喜歡吃老豆腐，每個地區(qū)的吃法各不相同。那么，大家覺得哪個地方的老豆腐最好吃呢？