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做包子十幾年只炒一種餡。 鑫茂榮老面生凍包。 我做包子十幾年了，只炒一種餡，就靠這一個餡。我做了十幾年，但是這個叫萬能母餡，這一個餡可以變換出10種以上的餡，那么就教你們方法。 長青姐萬能母餡配方：工藝：顆粒炒餡做法。自制大豆醬30克、瘦肉200克、肥肉350克、芽菜150克、生抽2.5克、雞粉6克、香油2克、老抽5克、糖10克、八角粉0.5克、姜13克、花椒1.5克、胡椒0.7克、鹽適量。 先上配方，萬能母餡做好了之后加蔥就是鮮肉脆蔥包，加香菇就是香菇肉包，加芽菜就是芽菜包子。想賣什么餡就往里面加什么。 這么多家早餐店和工廠就是這樣做起來的。   |
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來自： 新用戶94278032 > 《食品加工》
