科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時（即P值偏低），智商低；堿性偏高時（即PH值偏高），智商高。這與人體疲勞時機體內(nèi)乳酸和尿素等酸性物質(zhì)增多，體液酸性上升，PH值下降具有同樣的道理。

     科學(xué)家以42個年齡為6至13歲的男孩為測試對象。他們發(fā)現(xiàn)，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的比小于7.0的智商高出一倍。這是科學(xué)家第一次把人的智商與大腦體液PH值聯(lián)系起來的重大發(fā)現(xiàn)?？茖W(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。

     由于體液的酸堿性是可以通過飲食來提高智力水平調(diào)節(jié)的，因此科學(xué)家進(jìn)而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)、多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。

     食品按其元素成份，可以分為堿性食品、中性食品和酸性食品三大類。

     含鉀、鈉鈣、鎂等元素的食品一般為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等。

     含磷、氯、硫、碘等元素的食品一般為酸性食品，如肉類、谷類、油脂、酒類等。

     需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品，以桔子為例，它含有較為豐富的鉀，所以不是酸性食品而是堿性食品。

     科學(xué)家建議，兒童飲食要少吃大魚肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產(chǎn)品。這種飲食習(xí)慣的培養(yǎng)有益于智商的提高。