在忙碌的生活節(jié)奏中，一頓能夠喚醒味蕾、溫暖人心的飯菜，無疑是最大的慰藉。就比如我今天跟大家分享的這3道菜，每次有這幾道菜米飯就不夠吃的，香香辣辣解饞開胃，還在等什么？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

一、香辣回鍋肉：辣中帶香，回味無窮

材料準(zhǔn)備：

五花肉300克

青蒜苗50克

干辣椒10根（根據(jù)口味調(diào)整）

花椒1小把

姜片、蒜瓣適量

郫縣豆瓣醬2勺

生抽、老抽各1勺

白糖半勺

料酒1勺

鹽適量

食用油適量

制作步驟：

五花肉處理：將五花肉洗凈，放入鍋中加水，加入姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至七八分熟，撈出晾涼后切成薄片。

炒制：鍋中放少量油，油熱后下入切好的五花肉片，小火煸炒至肉片出油、卷曲，表面微黃。

調(diào)味：將肉片推至鍋邊，加入花椒、干辣椒段、姜片、蒜瓣炒香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

調(diào)味汁：加入生抽、老抽調(diào)色，白糖提鮮，快速翻炒均勻。

加入青蒜苗：最后加入切好的青蒜苗段，快速翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士：

五花肉煮至七八分熟即可，過熟會影響口感。

煸炒五花肉時火不宜太大，以免外焦里生。

青蒜苗最后加入，保持其脆嫩口感。

二、涼拌雞胗：酸辣爽口，開胃解膩

材料準(zhǔn)備：

雞胗300克

生姜幾片

料酒1勺

蒜末、蔥花適量

紅椒絲、黃椒絲少許（裝飾用）

生抽、香醋各2勺

白糖半勺

鹽、雞精少許

辣椒油、花椒油各1勺

香油幾滴

制作步驟：

雞胗處理：雞胗清洗干凈，放入鍋中加水，加入姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘至熟透，撈出晾涼后切片。

調(diào)味汁：在一個碗中，將生抽、香醋、白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒油、香油混合均勻，調(diào)成涼拌汁。

拌制：將切好的雞胗片放入大碗中，加入蒜末、蔥花，倒入調(diào)好的涼拌汁，充分拌勻。

裝盤：將拌好的雞胗裝盤，撒上紅椒絲、黃椒絲作為裝飾即可。

小貼士：

雞胗煮的時間不宜過長，以免過老影響口感。

涼拌汁的調(diào)配可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡更辣的可以多加辣椒油。

三、西紅柿炒蛋：經(jīng)典再現(xiàn)，簡單美味

材料準(zhǔn)備：

西紅柿2個（中等大?。?/span>

雞蛋3個

鹽適量

白糖半勺（提鮮）

生抽少許（可選）

蔥花適量

食用油適量

制作步驟：

準(zhǔn)備材料：西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。

炒雞蛋：鍋中放油，油熱后倒入打散的雞蛋液，待蛋液凝固成塊后，用鏟子切成小塊，盛出備用。

炒西紅柿：鍋中留底油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入白糖提鮮，炒至西紅柿出汁變軟。

合炒：將炒好的雞蛋塊倒回鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻，根據(jù)個人口味可加入少許生抽增香，最后加鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士：

炒雞蛋時火不宜太大，以免雞蛋變老。

西紅柿炒制時間稍長一些，讓其充分出汁，味道更濃郁。