腌牛肉，不要用料酒腌制，教你一招，牛肉不老不柴，滑嫩如豆腐

lixj1028 2024-12-13

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準備食材：

牛肉、蠔油、老抽、蔥姜、鹽、雞蛋、生粉、花生油、

做法步驟：

1、首先將新鮮的牛肉頂絲，切成薄一點的厚片，然后加點蠔油、老抽上色。

2、有的人喜歡放黃酒，那是錯誤的，因為黃酒會發(fā)酵，會使牛肉加快變質(zhì)，正確的方法是放泡好的蔥姜水，半斤牛肉大概30克的水，給它充分的抓拌均勻。

3、中途一定要加點鹽，鹽會使牛肉快速吸飽水分，并且不脫漿，上漿之后才能放蛋清，等蛋清完全融合牛肉才能放生粉，這個順序一定要記好，最后再放點花生油鎖住水分。

這才是牛肉正確的腌制方法，我是蔡蔡，每天持續(xù)更新，關(guān)注我享受更多美食教程哦~

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