木耳，又稱黑木耳，亦稱“耳環(huán)耳”，自古便被譽(yù)為“素中之葷”，亦為中華醫(yī)藥之瑰寶。

其歷史之悠久，可追溯至遠(yuǎn)古時代，約公元前六千年許，先民已采擷野生木耳為食，彼時尚不知其名，但已識其味之美，養(yǎng)之豐。

至神農(nóng)氏時代，約四千年前，木耳始得栽培，并載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，名曰“木蛾木菌”，譽(yù)為良藥。

及至隋唐，木耳之人工栽培技術(shù)業(yè)已成熟，川北大巴山、米倉山、龍門山一帶，山民采用“原木砍花”之法，匠心獨(dú)運(yùn)，使木耳孢子自然繁衍于林木之間，此法雖原始，卻開啟了木耳規(guī)模化種植之先河。

唐代以降，木耳栽培技藝日臻完善，不僅成為百姓餐桌上的?？?，亦入藥療疾，其藥用價值備受推崇。

古人有詩云：“木耳生朽木，無枝亦無葉，濕熱化靈氣，形如人耳悅?！?/span>此詩既繪木耳之形態(tài)，又贊其生于平凡而化腐朽為神奇之生命力。

世人皆道：“世界木耳看中國，中國木耳品上乘?！贝搜苑翘?。

您知道，中國哪的木耳最好吃嗎？其實(shí)，過年買木耳，認(rèn)準(zhǔn)9個地方，都是地理標(biāo)志產(chǎn)品，質(zhì)優(yōu)價廉，還好吃！

1：東寧黑木耳。黑龍江省東寧市的瑰寶，早在唐代渤海國時期便已有記載。

之所以備受推崇，得益于當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，以及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和完善的產(chǎn)業(yè)體系。

東寧黑木耳色澤如墨玉，形如彎月，肉質(zhì)肥厚，口感爽滑，味道鮮美，被譽(yù)為“中華第一品”。

每一片黑木耳都蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)成分，包括人體必需的八種氨基酸和維生素，以及豐富的膠質(zhì)，具有消食化滯的功效。

東寧黑木耳不僅外觀誘人，其內(nèi)在的營養(yǎng)價值更是讓人稱道。

據(jù)檢測，其粗蛋白含量高于13%，粗纖維含量高于5%，總糖含量高于55%，鈣、磷等礦物質(zhì)含量亦頗為豐富。

無論是涼拌、炒菜，還是燉湯，東寧黑木耳都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

東寧黑木耳的美味，不僅在于其本身的品質(zhì)，更在于多樣的烹飪方法。

這里介紹一道簡單易做的涼拌黑木耳，既能保留黑木耳的原有風(fēng)味，又能增添幾分清爽與開胃。

黑木耳50克、香菜3棵、青紅尖椒各1個，以及適量的鹽、鮮雞汁、生姜、大蒜、醋和白糖。

將干木耳用溫水泡發(fā)，擇去根蒂備用。接著，將大蒜、生姜、青紅椒切成末，香菜切段。將泡發(fā)的木耳煮熟后撈出，瀝干水分。

再將鹽、白糖、醋和鮮雞汁調(diào)成料汁，倒入熱油炒香的姜末、蒜末和青紅椒丁中，攪拌均勻后倒入木耳碗中，放入香菜段拌勻即可。

這道涼拌黑木耳，色澤鮮艷，口感脆爽，酸辣適中，實(shí)為夏日消暑的佳品。

2：康縣黑木耳。甘肅省康縣特產(chǎn)，其栽培歷史可追溯至清朝嘉慶年間，距今已有兩百余年之久。

黑木耳因其生于腐木之上，形似人耳，色澤黑褐而得名，早在200多年前就聞名遐邇，行銷國內(nèi)外市場。

1997年，康縣被中國食用菌協(xié)會命名為“全國黑木耳之鄉(xiāng)”，2008年，國家批準(zhǔn)對“康縣黑木耳”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

康縣黑木耳，朵大肉厚，烏黑光潤，質(zhì)地柔軟滑而帶爽，氣味清香，品質(zhì)上乘。

其形態(tài)奇妙，風(fēng)味特別，含有豐富的纖維素、植物膠質(zhì)、脂肪和多糖膠體，口感柔軟、香綿潤滑、味道鮮美、細(xì)嫩，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。

與國內(nèi)同類產(chǎn)品相比，康縣黑木耳的硬度最低，內(nèi)聚性最高，蛋白質(zhì)含量高達(dá)13.6g/100g，粗多糖含量達(dá)7.97g/100g，總膳食纖維含量56.11g/100g，鋅、磷、鈣等微量元素含量也非常豐富，是真正的營養(yǎng)佳品。

每一口黑木耳，都是大自然的饋贈，是對味蕾的極致誘惑。

3：盧氏黑木耳。中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，源自河南省盧氏縣。

據(jù)《禮記內(nèi)則》記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的《禮記集說》，黑木耳自古便是上古時代帝王獨(dú)享的佳品，而盧氏黑木耳更是其中的佼佼者。

其生產(chǎn)歷史悠久，早在民國三年（1914年），盧氏黑木耳便在美國舊金山萬國商品賽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)拢撕蟾嵌啻卧趪鴥?nèi)外大獎中嶄露頭角。

盧氏黑木耳以其朵大、色黑、肉厚、泡松度高、脆而不艮等特點(diǎn)著稱，被譽(yù)為“黑牡丹”。

其干濕比高達(dá)1:18，甚至更高，伸縮性大，質(zhì)細(xì)滑潤，口感極佳。

黑木耳本身便含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅、磷和多種氨基酸。

而盧氏黑木耳更是因其獨(dú)特的生長環(huán)境和精湛的栽培技術(shù)，使得其營養(yǎng)成分更為豐富，口感更為獨(dú)特。

無論是炒菜、燉湯還是涼拌，盧氏黑木耳都能為菜肴增添一份獨(dú)特的鮮美與營養(yǎng)。

4：黃松甸黑木耳。源自吉林省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)，其栽培歷史可追溯至20世紀(jì)70年代。

至1994年，黃松甸黑木耳栽培戶大膽嘗試室外全日光栽培，這一創(chuàng)舉使得黑木耳的色澤、栽培成功率、產(chǎn)量和質(zhì)量均達(dá)到了前所未有的高度。

此后，黃松甸黑木耳逐漸嶄露頭角，不僅成為吉林省綠色黑木耳生產(chǎn)基地，更在2010年榮獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

黃松甸黑木耳，以其獨(dú)特的“碗狀小、色澤黑、肉體厚、密度硬、口感脆、品質(zhì)純”六大感官特點(diǎn)著稱。

每一片黑木耳，都如同大自然精心雕琢的藝術(shù)品，烏黑油亮，肉厚質(zhì)韌，觸感細(xì)膩。

黃松甸黑木耳，口感柔軟細(xì)膩，又不失脆爽，咀嚼間，一股清新自然的香氣在口腔中回蕩，余味悠長。

其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，使得黑木耳成為涼拌、炒菜、煲湯等多種烹飪方式的理想食材。

在這里，我為大家推薦一道簡單易做的黑木耳炒山藥，以饗讀者。

首先將黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈去蒂，撕成小朵；山藥去皮，洗凈切片，放入白醋水中浸泡以防氧化變黑；青椒洗凈去籽，切片備用。

熱鍋涼油，下蒜末爆香，依次加入山藥片、黑木耳、青椒片，快速翻炒至斷生，調(diào)入適量鹽、雞精調(diào)味，最后淋上少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜色澤鮮亮，口感豐富，山藥的綿軟與黑木耳的脆爽相互映襯，令人回味無窮。

5：亞東黑木耳。西藏自治區(qū)南部、喜馬拉雅山脈中段南麓的珍稀食材，不僅是大自然賦予亞東縣的瑰寶，更是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的杰出代表。

其歷史淵源流長，曾作為班禪的供品，深受上層貴族的喜愛，藏語中親切地稱之為“拿布摘摘”，意為“黑色的薄片”。

據(jù)傳，很久以前，一位仙女下凡至這片神奇的土地，被其氣候之美所吸引，不慎將珍珠項(xiàng)鏈遺落，成就了“珍珠木耳”的美麗傳說，這一故事在當(dāng)?shù)亓鱾魃鯊V，為亞東黑木耳增添了幾分神秘與浪漫的色彩。

亞東黑木耳的形態(tài)獨(dú)特，濕耳直徑僅為3-5毫米，盤子均勻呈圓形，單耳小巧，色澤深邃如褐色寶石，肉質(zhì)肥厚，彈性十足，口感細(xì)膩滑潤，富含人體所需的氨基酸和微量元素。

其營養(yǎng)之豐富，被譽(yù)為“植物肉、素中之葷”，在國內(nèi)外市場上享有極高的聲譽(yù)。

6：青川黑木耳。四川省青川縣的瑰寶，不僅承載著千年的歷史文化，更以其卓越的品質(zhì)贏得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的殊榮。

追溯其歷史，青川黑木耳的栽培歷史可長達(dá)千年之久，南宋時期已有文獻(xiàn)記載，而據(jù)地方志所載，其栽培史甚至可以追溯到唐朝，迄今已逾千年。

青川黑木耳以其朵大質(zhì)厚、色澤深邃、細(xì)質(zhì)滑美、柔而不膩、味道清香、無污染等特點(diǎn)著稱于世。

其形態(tài)飽滿，肉質(zhì)肥厚，色澤烏黑發(fā)亮，宛如深林中的黑寶石，散發(fā)著自然的清香。

青川黑木耳富含多種有益元素，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素，其中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類，維生素B的含量更是肉類、米面和大白菜的3至10倍，營養(yǎng)價值極高。

7：云和黑木耳。浙江省云和縣的珍稀菌類，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

其歷史可追溯至明清時期，彼時人們已開始采摘野生木耳。至民國末期，云和縣更率先開啟了人工段木接種生產(chǎn)木耳的先河。

云和黑木耳之美，不僅在于其外在的雅致，更在于其內(nèi)在的豐盈。

其耳面呈黑色或深褐色，單片耳狀，肉質(zhì)厚實(shí)，耳片厚度可達(dá)1.2厘米以上。

泡發(fā)后，木耳恢復(fù)其晶瑩剔透之狀，耐泡耐煮，口感脆嫩，糯而不膩，令人回味無窮。

云和黑木耳的營養(yǎng)價值亦不容小覷，它富含維生素、胡蘿卜素、煙酸以及鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。

在烹飪云和黑木耳時，我們不僅可以領(lǐng)略其獨(dú)特的口感，更能通過精心烹制，將其美味發(fā)揮得淋漓盡致。

以下是一道頗具風(fēng)味的云和黑木耳美食做法——木耳肉片炒白菜。

首先，將提前泡發(fā)好的云和黑木耳擇洗干凈，撕成小朵；豬肉切成片，加入料酒、少許鹽和淀粉抓勻腌制10分鐘。

接著，鍋加油燒熱，下入肉片煸炒至顏色變白，淋入醬油上色后盛出待用。

再于鍋內(nèi)添加適量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，隨后加入木耳翻炒均勻。

最后，下入白菜葉和炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，即可關(guān)火盛盤。

8：五營黑木耳。產(chǎn)自黑龍江省伊春市的五營區(qū)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

其歷史可追溯至新中國成立前，彼時五營原始森林未受破壞，古老植被紅松闊葉混交林中，黑木耳得以在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中繁衍生息。

五營黑木耳之所以能成為美食界的翹楚，得益于其得天獨(dú)厚的生長環(huán)境和獨(dú)特的品質(zhì)。它生長在柞木之上，子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形或不規(guī)則耳形，新鮮時柔軟，干后則角質(zhì)化。其色澤淡褐，形似人耳，口感細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素。

在品嘗五營黑木耳時，我們可以感受到其獨(dú)特的口感和濃郁的風(fēng)味。其肉質(zhì)厚實(shí)，泡發(fā)后恢復(fù)晶瑩剔透之狀，無論是涼拌、熱炒還是燉煮，都能展現(xiàn)出其脆嫩滑爽的口感。

9：開化黑木耳。中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，源自浙江省開化縣，這里不僅是錢江源頭，更被譽(yù)為“中國黑木耳之鄉(xiāng)”。

開化黑木耳的歷史悠久，早在民國初年（1929年），開化的黑木耳就選送參加了西湖國際博覽會，并屢獲殊榮。

其生產(chǎn)經(jīng)歷了野生采摘、原木砍花、段木接種、代料栽培等多個階段，逐步從自然生產(chǎn)走向了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。

其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感純正爽口，發(fā)泡率高，無論是涼拌、炒菜還是燉湯，都能完美融合，增添菜肴的鮮美與營養(yǎng)。

更為難得的是，開化黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素。

好了，今天就這樣，我是風(fēng)煙食錄。在復(fù)雜多變的世界中。我們要堅(jiān)守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折。努力追求理想和目標(biāo)，為自己書寫精彩人生故事。經(jīng)過風(fēng)雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……