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·醬料比例：沙茶醬50克、海鮮醬50克、排骨醬100克、南乳汁70克、白腐乳50克、蠔油75克、廣東米酒60克、花雕酒150克。 ·夾心豬耳：蒸魚豉油60克、海天生抽50克、辣鮮露50克、紅油100克、白糖30克、味精8克、雞精10克、香油20克、藤椒油30克、耗油20克、純凈水500克、小米椒50克、蒜末50克、香芝麻15克。 ·特色藤椒豬肝：清1500克生抽245克、東古85克、雞粉45克、白糖85克、麻辣鮮露115克、鮮藤椒100克、辣椒油200克、紅油115克、米醋165克、蒜末15克、香菜段豬肝5斤。 ·美味小包菜：汁水比例：生抽60克、陳醋50克、白糖30克、涼拌汁20克、辣椒油15克、小米辣10克。 ·夏季東北地產(chǎn)鮮蔬菜，野蠻的原始的拌在一起，清爽鮮脆，物盡原香，就是老虎菜。鮮鮑魚煮熟切片：小蔥切段，鮮辣椒切條，黃瓜切片墊底，備好原料裝盤、淋入家樂雞汁、家樂蒸魚豉油、家樂辣么麻子麻油調(diào)制的拌菜汁即成，咸鮮麻爽。 ·小料：炸干辣椒長段12克、小檸檬片3片、三葉香、美極辣鮮霜100克、美極鮮味汁70克、白糖40克、東古醬油50克、恒順香醋135克、紅油150克、花椒油80克、檸檬1各切片、純凈水360克、青紅美人板35克、蒜子35克拌均勻即可。 ·1.鮮魚肚處理干凈，青筍鹽水燙熟透涼撈出。鍋中放入清水加入料酒15克、蔥姜20克燙熟。 ·2.取酸辣汁放入魚肚浸泡30分鐘500克魚肚兩份的出品量撈出裝盤，當(dāng)如適量的汁水點綴小料即可。   |
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