第2章有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原理–過去和現(xiàn)在

Holger Kirchmann、Gudni Thorvaldsson、Lars Bergstr?m、Martin Gerzabek、OlofAndrén、Lars-Olov Eriksson和Mikael Winninge

摘要有機(jī)農(nóng)業(yè)可以追溯到20世紀(jì)初，由奧地利精神哲學(xué)家魯?shù)婪颉な┨┘{（Rudolf Steiner）發(fā)起。后來，它由一些關(guān)鍵人物進(jìn)行了多元化發(fā)展，最新版本以1972年成立的國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）發(fā)布的原則為指導(dǎo)。有機(jī)實(shí)踐建立在創(chuàng)始人關(guān)于如何感知自然的生活哲學(xué)和信念之上。今天，這些原始的觀點(diǎn)和想法被視為歷史。然而，為了理解現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則和觀點(diǎn)，例如排除水溶性無機(jī)肥料，我們分析了創(chuàng)始人的原始想法和論點(diǎn)，他們有著共同的原則，即依賴自然過程和方法，被視為人類健康的先決條件。例如，英國(guó)農(nóng)業(yè)學(xué)家阿爾伯特·霍華德爵士（Sir Albert Howard）與伊芙·貝爾福夫人（Lady Eve Balfour）一起創(chuàng)立了英國(guó)土壤協(xié)會(huì)（British Soil Association），他聲稱健康的土壤是地球上人類健康的基礎(chǔ)。在他們看來，只有增加或至少保持有機(jī)質(zhì)含量，才能獲得健康的土壤。后來，德國(guó)醫(yī)生和微生物學(xué)家Hans-Peter Rusch與瑞士生物學(xué)家Hans和Maria Müller一起，專注于將自然原理應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，堅(jiān)信大自然是我們的主人，永遠(yuǎn)是優(yōu)越的。盡管這些早期的想法在現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)中已被放棄或修改，但創(chuàng)始人關(guān)于排除合成化合物（肥料和殺蟲劑）的原則仍然是選擇作物和害蟲防治方法的主要驅(qū)動(dòng)力。

關(guān)鍵詞倫理學(xué)·創(chuàng)始人·歷史·人生哲學(xué)·自然哲學(xué)·

理論·E.貝爾福·A.霍華德·H.-P.魯施·R.施泰納

2.1引言

在本章中，分析了有機(jī)農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人的思想和論點(diǎn)。描述了不同有機(jī)農(nóng)業(yè)流派的起源和特點(diǎn)，并討論了和評(píng)估了創(chuàng)始人的理論和陳述。此外，要深入了解有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則，熟悉創(chuàng)始人感興趣的生活哲學(xué)是有用的，因?yàn)檫@些哲學(xué)影響了他們對(duì)自然的感知和對(duì)人類活動(dòng)的看法。只對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)理論進(jìn)行了少數(shù)基于科學(xué)的分析（Jansson，1948年;Kirchmann，1994年）。

我們想強(qiáng)調(diào)的是，我們承認(rèn)創(chuàng)始人及其追隨者的真誠(chéng)和善意。許多有機(jī)農(nóng)民都是高技能和成功的專家。我們的分析只關(guān)注有機(jī)農(nóng)業(yè)的根源，我們的觀點(diǎn)僅限于歐洲開發(fā)的方法。亞洲形式的有機(jī)農(nóng)業(yè)，如日本人福岡正信（1978、1989、1991）根據(jù)佛教的自然農(nóng)業(yè)或基于喬治·奧沙瓦飲食的禪宗長(zhǎng)壽農(nóng)業(yè)（Oshawa和Dufty，2002）在本概述中未考慮。

表2.1歐洲有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展概況

2.2有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史

有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以追溯到20世紀(jì)初，表2.1總結(jié)了這一點(diǎn)。它最初是對(duì)農(nóng)業(yè)工業(yè)化的反應(yīng)，也是對(duì)使用礦物肥料和殺蟲劑的擔(dān)憂的回應(yīng)（Merrill，1983年;Conford，2001年）。批評(píng)者指出這些化合物的不自然性，并認(rèn)為它們的使用是生產(chǎn)食物的錯(cuò)誤方式。它傳達(dá)的信息是，有機(jī)做法已經(jīng)存在了幾千年，保持這些做法是獲得健康食品的可靠方法。有機(jī)農(nóng)業(yè)的先驅(qū)之一是1920年代德國(guó)的“生活改革運(yùn)動(dòng)”（Lebensreform Bewegung），該運(yùn)動(dòng)反對(duì)城市化和工業(yè)化，將素食、自給自足、自然醫(yī)學(xué)、分配花園、物理戶外工作和各種自然保護(hù)理想化（Vogt，2001年）。1927/1928年，第一個(gè)“有機(jī)”組織- Arbeitsgemeinschaft Natürlicher Landbau und Siedlung（自然農(nóng)業(yè)和定居社區(qū)）成立，專注于不使用人工肥料和殺蟲劑的水果和蔬菜生產(chǎn)。

1924年，奧地利人RudolfSteiner引入了第一種獨(dú)特的有機(jī)農(nóng)業(yè)形式，為生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)（Steiner，1924年）。施泰納發(fā)表了一系列題為“農(nóng)業(yè)復(fù)興的精神基礎(chǔ)”（Geisteswissenschaftliche Grundlagen zum Gedeihen der Landwirtschaft）的講座，指導(dǎo)如何生產(chǎn)有機(jī)食品，為人類提供精神力量。

1940年代帶來了下一波有機(jī)先驅(qū)，伊芙·貝爾福夫人（英國(guó)首相亞瑟·詹姆斯·貝爾福的遺孀）和阿爾伯特·霍華德爵士是英國(guó)的杰出人物（霍華德，1940年，1947年）。1943年，貝爾福夫人出版了一本極具影響力的書，名為《活的土壤》，她在書中指出了健康土壤的重要性和有機(jī)種植食物的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。1946年，Balfour和Howard創(chuàng)立了英國(guó)土壤協(xié)會(huì)。

1950年代，瑞士夫婦Hans和Maria Müller在Steiner的生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的鼓勵(lì)下開發(fā)了生物有機(jī)農(nóng)業(yè)方法。1968年，德國(guó)醫(yī)生漢斯-彼得·魯施（Hans-Peter Rusch）在他的著作《土壤肥力》中為生物有機(jī)農(nóng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)對(duì)生物整體性的認(rèn)可以及對(duì)糧食生產(chǎn)和自然的整體看法（Rusch，1978年）。

1972年，在凡爾賽（法國(guó)）舉行的有機(jī)農(nóng)業(yè)大會(huì)期間，五個(gè)有機(jī)組織成立了一個(gè)名為國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）的全球組織，從那時(shí)起，該組織就促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的全球采用、制定標(biāo)準(zhǔn)、制定認(rèn)證程序等。

盡管已經(jīng)確定了社會(huì)工業(yè)化導(dǎo)致的一些環(huán)境問題，但1960年代廣泛環(huán)境意識(shí)的突破使有機(jī)農(nóng)業(yè)的倡導(dǎo)者能夠推進(jìn)他們的論點(diǎn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)方法現(xiàn)在也被提出作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)造成的環(huán)境問題的解決方案。卡森（Carson）于1962年出版的《寂靜的春天》（Silent Spring）一書是一塊基石，指出了廣泛使用殺蟲劑毒害自然界的有害影響。后來，Meadows等人（1972年）的“羅馬俱樂部”一書《增長(zhǎng)的極限》重點(diǎn)關(guān)注人口增長(zhǎng)和資源枯竭，包括現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的影響。排除殺蟲劑和進(jìn)一步消除用于化肥生產(chǎn)的磷酸鹽和化石燃料等有限資源，現(xiàn)在被用作有機(jī)農(nóng)業(yè)優(yōu)越性的論據(jù)。

在1970年代觀察到農(nóng)業(yè)通過營(yíng)養(yǎng)浸出和藻類大量繁殖造成的水污染（例如Ahl和Odén，1972年）。有機(jī)農(nóng)業(yè)組織較早地強(qiáng)調(diào)有機(jī)食品的更好質(zhì)量和有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的好處（Koepf等人，1976年;Dlough' y，1981）現(xiàn)在得到了指出這種農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的好處的報(bào)告（例如Koepf，1973）的補(bǔ)充。在1980年代初期，歐洲密集報(bào)道了湖泊和河流的富營(yíng)養(yǎng)化，農(nóng)業(yè)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浸出被確定為主要原因。不久之后，有機(jī)農(nóng)業(yè)的倡導(dǎo)者利用這個(gè)機(jī)會(huì)聲稱有機(jī)農(nóng)業(yè)將能夠減少氮的浸出（Granstedt，1990;Kristensen等人，（1995年）。

1980年至1990年期間，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)踐造成的環(huán)境問題引發(fā)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的偉大復(fù)興。有機(jī)農(nóng)業(yè)被認(rèn)為是可持續(xù)和環(huán)保的，并被重新定義為“生態(tài)”農(nóng)業(yè)或“生態(tài)農(nóng)業(yè)”。有機(jī)農(nóng)業(yè)作為問題解決者的形象吸引了更多的“綠色”支持者，他們提出了一個(gè)政治理由來尋求公眾支持。

自1990年以來，“綠色”和其他政黨發(fā)起了一系列促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的活動(dòng)，例如專項(xiàng)研究資助、創(chuàng)建研究基金會(huì)和資助大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)部門。此外，還建立了對(duì)有機(jī)生產(chǎn)的補(bǔ)貼、有機(jī)農(nóng)業(yè)的教育計(jì)劃和推廣服務(wù)。在歐洲的幾個(gè)國(guó)家，有機(jī)農(nóng)業(yè)在過去20年中已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個(gè)重要部門，而在其他國(guó)家，有機(jī)農(nóng)業(yè)一直處于相對(duì)較低的水平。例如，在奧地利，1980年和2001年分別有200個(gè)農(nóng)場(chǎng)和18,360個(gè)農(nóng)場(chǎng)根據(jù)有機(jī)原則進(jìn)行管理，后者約占奧地利耕地的25%（Freyer等，2001年）。在瑞典，最近提出了一項(xiàng)政治計(jì)劃，旨在增加有機(jī)生產(chǎn)以覆蓋20%的農(nóng)田，并鼓勵(lì)在學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院等場(chǎng)所消費(fèi)有機(jī)種植的食品。今天，有機(jī)農(nóng)業(yè)是西方社會(huì)的主流利益，盡管它因沒有考慮有關(guān)其某些主張的相互矛盾的證據(jù)而受到批評(píng)（Avery，2000年;Tinker，2000;Trewavas，2004;Taverne，2005;Avery，2006年）。

2.3有機(jī)農(nóng)業(yè)學(xué)校

2.3.1生物動(dòng)態(tài)農(nóng)業(yè)（RudolfSteiner）

奧地利人菲爾·魯?shù)婪?/span>·施泰納博士（1861-1925年）教授神秘主義和深?yuàn)W的智慧，他創(chuàng)造了一種稱為人智學(xué)的精神系統(tǒng)，這是神智學(xué)的一個(gè)變體。他將自己的教義應(yīng)用于社會(huì)的廣泛領(lǐng)域，例如藝術(shù)和建筑、醫(yī)學(xué)、宗教、教育學(xué)以及農(nóng)業(yè)。生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)（生物動(dòng)力）農(nóng)業(yè)建立在1924年斯坦納在波蘭科伯維茨（今弗羅茨瓦夫）為期一周的農(nóng)業(yè)課程中的講座之上（施泰納，1924年），當(dāng)時(shí)他向一群追隨者教授農(nóng)業(yè)中精神問題的考慮。

施泰納想要改變農(nóng)業(yè)，并根據(jù)他的超自然見解引入了新的做法。他對(duì)不可見物質(zhì)、它在土壤、農(nóng)作物和動(dòng)物中的作用以及如何影響和控制與這些物質(zhì)相關(guān)的“力”給出了詳細(xì)的說明。他的講座文本為當(dāng)前的生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)提供了核心信息，可以被視為第一種獨(dú)特形式的有機(jī)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。

施泰納擔(dān)心食品質(zhì)量以及無機(jī)肥料對(duì)降低作物質(zhì)量的影響。例如，他教導(dǎo)說，農(nóng)產(chǎn)品會(huì)退化，以至于到本世紀(jì)末，它們就不能用作人類的食物了。die Produkte so degeneriert sein werden，dass sie noch im Laufe dieses Jahrhunderts nicht mehr zur Nahrung der Menschen dienen k?nnen“（Steiner，1924，p. 12）.此外，他指出，沒有人能知道礦物肥料是否會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的顯著退化“（同上，第20頁(yè)）。他聲稱植物是通過無機(jī)肥料受到水分的刺激;他們沒有受到活土的刺激“Daher werden Ihnen Pflanzen，welche unter dem Einfluss irgendwelchen mineralischen Düngern stehen，ein solches Wachstum zeigen，das verr?t，wie es nur unterstützt wird von angeregter W?ssrigkeit，nicht von lebendiger Erdigkeit”（同上，第94頁(yè)）。此外，施泰納指出，這是一個(gè)一般定律“Denn jeder mineralische Dünger bewirkt，dass nach einiger Zeit dasjeninge，was auf den Feldern erzeugt wird，die mit ihm gedüngt werden，an N?hrwert verlieren.Das ist ein ganz allgemeines Gesetz“（同上，第176頁(yè)）。

然而，施泰納并沒有教授常見的作物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，例如礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物或維生素的含量或味道。相反，他指導(dǎo)如何制造由礦物、野生植物和動(dòng)物器官混合物組成的八種不同的化合物。兩種化合物旨在影響超自然的作物品質(zhì)，使“力量”能夠轉(zhuǎn)移到土壤（腐殖質(zhì)化合物）和作物（二氧化硅化合物）中。六種化合物用于制備動(dòng)物糞便（堆肥化合物），也將糞污的“力”傳遞到土壤和作物中。例如，應(yīng)將牛糞和活性二氧化硅放入牛角中（腐殖質(zhì)和二氧化硅化合物）以積累“力”。此后，這些材料必須通過順時(shí)針和逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)用水高度稀釋，然后噴灑在農(nóng)作物和土壤上。因此，在牛角中積累的“力”將使場(chǎng)中地球力和宇宙力的平衡交換成為可能。施泰納還表示，農(nóng)作物的播種或種植應(yīng)根據(jù)占星學(xué)原理進(jìn)行。

施泰納關(guān)于“輻射”和“力”流動(dòng)的超自然觀點(diǎn)并非來自自然科學(xué)，而是來自腦力鍛煉中得到的觀點(diǎn)和靈感。施泰納所指導(dǎo)的“力量”不為科學(xué)所知。然而，這并不能證明它們不存在。另一方面，還有其他強(qiáng)烈的跡象表明施泰納的科學(xué)知識(shí)是有限的，如下面的引文所示。施泰納談到了有機(jī)過程中的一種秘密化學(xué)。

例如，他聲稱鉀會(huì)轉(zhuǎn)化為氮甚至石灰“Ich habe fortw?hrend davon gesprochen，. . .weil n?mlich im organischen Process eine geheime Allchemie liegt，die zum Beispiel das Kali，wenn es nur in der richtigen Weise drin arbeitet，wirklich in Stickstoff umsetzt und sogar den Kalk，wenn der richtig arbeitet，wirklich in Stickstoff umsetzt“（Steiner，1924 p. 136）.根據(jù)目前的科學(xué)知識(shí)，生物系統(tǒng)中的能量太低，無法驅(qū)動(dòng)核反應(yīng)和轉(zhuǎn)化元素。此外，以下引述還揭示了施泰納在化學(xué)領(lǐng)域的知識(shí)不足，因?yàn)樗J(rèn)為二氧化硅在生物體中轉(zhuǎn)化為另一種最重要的元素“Das Silizium wiederum wird umgewandelt im Organismus in einen Stoff，der von ausserordentlicher Wichtigkeit ist，der gegenw?rtig unter den chemischen Elementen überhaupt nicht aufgez?hlt wird”（同上，第137頁(yè)）。即使在1924年，生物系統(tǒng)中也沒有元素嬗變是常識(shí)。

以下引述暴露了施泰納對(duì)科學(xué)缺乏理解。他講授了用于制備生物動(dòng)力化合物的野生植物的效果。刺蕁麻（Urtica dioica）化合物使土壤合理“Es ist wirklich etwas wie eine Durchvernünftigung des Bodens，was man durch diesen Zusatz von Urtica dioica wird bewirken k?nnen”（同上，第133頁(yè)）。蒲公英（Taraxacum vulgare）是宇宙中順勢(shì)分布的二氧化硅與整個(gè)地區(qū)真正需要的二氧化硅之間的中介“Der gelbe L?wenzahn，wo er in einer Gegend w?chst，ist .der Vermittler zwischen der im Kosmos fein homo?pathisch verteilten Kiesels?ure und demjeningen，was als Kiesels?ure eigentlich gebraucht wird über die ganze Gegend hin“（同上，第137頁(yè)）.

施泰納將每個(gè)農(nóng)場(chǎng)視為一個(gè)封閉的實(shí)體和一個(gè)自我維持的單位。他說，任何進(jìn)口到農(nóng)場(chǎng)的貨物都應(yīng)該被視為治愈病態(tài)農(nóng)場(chǎng)的良藥：“Landwirtschaft . . .kann als eine wirklich geschlossene Individualit?t aufgefasst werden.Was in die Landwirtschaft hereingebracht wird an Düngemitteln und ?hlichem von ausw?rts，das müsste in einer ideal gestalteten Landwirtschaft angesehen werden schon als ein Heilmittel für eine erkrankte Landwirtschaft“（同上，第42頁(yè)）.自給自足的農(nóng)場(chǎng)的想法在許多方面都很有吸引力，因?yàn)樗话▌?dòng)物飼料的長(zhǎng)途運(yùn)輸、肥料的購(gòu)買、動(dòng)物的進(jìn)口等，而只以食品的銷售為前提。然而，在現(xiàn)實(shí)中，這很難實(shí)現(xiàn)。眾所周知，農(nóng)場(chǎng)的麥芽酒意味著通過食品、浸出和其他損失大量輸出養(yǎng)分，這將隨著時(shí)間的推移導(dǎo)致土壤中的養(yǎng)分耗盡。僅靠糞污的內(nèi)部再循環(huán)是不可能隨著時(shí)間的推移保持土壤肥力和高產(chǎn)量的。另一方面，施泰納禁止返回廁所廢物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的更深入分析已經(jīng)發(fā)表過（Kirchmann，1994）。

總而言之，施泰納指出，在可見的自然背后，有一個(gè)超自然的精神世界。根據(jù)他的說法，生物體具有精神體（例如物理、空靈和星體）在交織的流動(dòng)中相互交互，要么發(fā)出“力量”，要么吸收“力量”。精神能量被認(rèn)為充滿并彌漫在萬物中。施泰納引入的特定生物動(dòng)力化合物應(yīng)該為土壤和植物提供“力”，以控制“地球和宇宙力”的吸收或散發(fā)。他想通過控制精神力量來影響生命，前提是它們存在于物質(zhì)中。施泰納對(duì)控制農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的“精神力量”感興趣，有一個(gè)主要原因。他想展示如何生產(chǎn)富含“精神力量”的食物，幫助人類在精神上發(fā)展并達(dá)到完全的直覺。為了改善業(yè)力、戰(zhàn)勝邪惡并最終達(dá)到精神啟蒙和解脫的完整階段，人類需要完善自己的靈魂并在精神上發(fā)展。對(duì)于施泰納的真正追隨者來說，使用生物動(dòng)力化合物是幫助人類實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的一種方式。

斯坦納寫了一篇額外的福音書文本來補(bǔ)充新約（Steiner，1913）。他將基督描述為太陽的靈魂（太陽標(biāo)志）。他相信當(dāng)基督誕生在地球上時(shí)，地球和太陽是統(tǒng)一的。此外，當(dāng)基督的血滴在各各他的地球上時(shí)，地球?qū)嶋H上變成了基督的身體。結(jié)果，地球變得神圣，大自然獲得了救贖的力量。這也許可以解釋為什么施泰納堅(jiān)持只使用自然手段和方法，以及為什么需要排除無機(jī)肥料和合成殺蟲劑，因?yàn)橹挥刑烊划a(chǎn)品才具有治愈和拯救人類的力量。

人們可能會(huì)得出結(jié)論，在生物動(dòng)力法生產(chǎn)中排除合成肥料和殺蟲劑并不是出于環(huán)境問題、資源保護(hù)或生化作物質(zhì)量特性的改善。施泰納沒有

指導(dǎo)如何提高土壤肥力或社會(huì)養(yǎng)分循環(huán)，減少土壤中的養(yǎng)分浸出，或減少堆肥產(chǎn)生的氨揮發(fā)。他教導(dǎo)如何將“力量”引導(dǎo)到食物中，作為對(duì)人類精神發(fā)展的重要貢獻(xiàn)。他關(guān)于超自然世界的想法，他給出了指示，但科學(xué)界卻不知道。

2.3.2有機(jī)農(nóng)業(yè)（Eve Balfour和Albert Howard）

英國(guó)農(nóng)民和教育家伊芙·貝爾福夫人（Evelyn Barbara Balfour，1899-1990年）和在印度的英國(guó)農(nóng)業(yè)學(xué)家阿爾伯特·霍華德爵士（Sir Albert Howard，1873-1947年）開發(fā)了印多爾堆肥工藝，是盎格魯-撒克遜有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)土壤協(xié)會(huì)的奠基人。

貝爾福夫人的核心假設(shè)是土壤肥力與人類健康之間存在密切關(guān)系，土壤腐殖質(zhì)和肥力的下降會(huì)導(dǎo)致人類健康的下降（Balfour，1943年）。同樣，霍華德寫道，完全健康的土壤是地球健康的基礎(chǔ)，“土壤的營(yíng)養(yǎng)不足是一切的根源”，健康是“與生俱來的生命權(quán)利”（霍華德，1947年，第12頁(yè)）?；羧A德認(rèn)為土壤腐殖質(zhì)是所有自然保護(hù)區(qū)中最重要的，也是賦予生命的原則的最基本組成部分（霍華德，1940年，1947年）。該運(yùn)動(dòng)的基本目標(biāo)是增加和維持土壤中的有機(jī)物含量，這被視為土壤健康的保證：“大自然的耕作是致力于制造腐殖質(zhì)的護(hù)理。偉大的回報(bào)法則. . .自然耕作的偉大原則被忽視了“（霍華德，1947年，第31-32頁(yè)）。

然而，當(dāng)我們今天考慮土壤健康和土壤質(zhì)量時(shí)，視角范圍比單獨(dú)的土壤有機(jī)質(zhì)含量更廣泛（Sch?nning et al.，2002），因?yàn)橛袡C(jī)材料可能包括有機(jī)污染物和微量營(yíng)養(yǎng)素（例如Doran和Jones，1996）、金屬污染物（例如Kirchmann和Andersson，2001;Schloter et al.，2003）和這些污染物產(chǎn)生的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)（例如Swartjes，1999）。

盡管土壤有機(jī)質(zhì)在土壤肥力、定量土壤保護(hù)（侵蝕控制）和種植系統(tǒng)的可持續(xù)性方面發(fā)揮著核心作用，但作物生長(zhǎng)和作物質(zhì)量也受到其他因素的影響，例如非有機(jī)結(jié)合的宏量和微量營(yíng)養(yǎng)素、酸堿條件、自然或人為底土壓實(shí)、非必需元素的高原生含量等，這些因素可能會(huì)產(chǎn)生非常重大的影響。僅靠土壤有機(jī)質(zhì)含量的提高不一定能完全補(bǔ)償這些因素對(duì)作物生產(chǎn)的影響。只考慮腐殖質(zhì)狀況對(duì)土壤健康的影響，而忽視其他主要作物生產(chǎn)因素，這與我們目前的理解不符。Howard（1940）認(rèn)為通過可溶性肥料為植物提供養(yǎng)分是一個(gè)致命的錯(cuò)誤：“人造肥料誕生于濫用李比希對(duì)土壤化學(xué)特性的發(fā)現(xiàn)。土壤物理特性的影響被繞過了：它的生理生命被忽視，甚至被否認(rèn)，后者是一個(gè)最致命的錯(cuò)誤。達(dá)爾文的天才很早就引起了人們對(duì)土壤和生活在其中的生物生命之間的基本伙伴關(guān)系，這種伙伴關(guān)系已經(jīng)完全被遺忘了“（霍華德，1947年，第71-72頁(yè)）?；羧A德說，“還有第二種植物養(yǎng)活自己的方法。它是土壤中的生命和土壤的生命部分（植物）之間的直接連接，一種活的橋梁“（同上，第22頁(yè)）?；羧A德相信，只有通過第二種方法獲得的植物養(yǎng)分才能正確地喂養(yǎng)植物（同上，第22-29頁(yè)）。雖然磷和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以通過菌根提供給作物，見本書的第10章（Ryan和Tibbett，2008年），但一般沒有科學(xué)證據(jù)證明第二種途徑。農(nóng)作物只能吸收溶解的離子（Mengel和Kirkby，2004年）、溶解的螯合金屬離子（例如Ullah和Gerzabek，1991年;Chen et al.，2001）或溶解氨基酸（例如Jones和Darrah，1994;N?sholm等人，2000年）從土壤溶液中通過根和根毛。

貝爾福（1943）在她的序言中寫道，“人類的生理和精神健康植根于土壤”。她還使用了“你吃什么就是什么”這個(gè)詞，指的是飲食成分與人體生理之間的關(guān)系。然而，土壤中的有機(jī)質(zhì)含量似乎并不是土壤健康與人類健康之間的主要聯(lián)系，而是土壤中宏量和微量營(yíng)養(yǎng)素的短缺，而不是主要儲(chǔ)存在有機(jī)質(zhì)中的土壤，導(dǎo)致了隱性饑餓（例如Welch和Graham，1999年;Rengel等人，1999年;Sanchez和Swaminathan，2005年）。此外，貝爾福關(guān)于土壤健康和精神健康的觀點(diǎn)超出了公認(rèn)的知識(shí)范圍。

貝爾福對(duì)土壤腐殖質(zhì)發(fā)表了各種聲明，其中一些需要評(píng)論和更正。她認(rèn)為，無機(jī)肥料帶來的高產(chǎn)量減少了土壤中腐殖質(zhì)的數(shù)量。根據(jù)我們從土壤生物學(xué)和系統(tǒng)分析中獲得的知識(shí)，情況恰恰相反。首先，更高的產(chǎn)量會(huì)導(dǎo)致更多的作物殘留物，包括根和地上植物部分。因此，更高的產(chǎn)量提供了更多的作物殘留物，因此有更多的原材料可用于形成腐殖質(zhì)。其次，根不能吸收土壤有機(jī)質(zhì)本身，盡管溶解的有機(jī)質(zhì)可以促進(jìn)螯合物的吸收（例如Ullah和Gerzabek，1991年;Bocanegra et al.，2006）。碳通過光合作用以大氣中的二氧化碳形式被植物吸收。因此，植物不會(huì)“吃掉”腐殖質(zhì)。第三，腐殖質(zhì)腐爛的速度是由各種環(huán)境因素驅(qū)動(dòng)的，尤其是濕度和較小程度的溫度（Davidson和Janssens，2006年）。高產(chǎn)作物需要更多的水，因此比低產(chǎn)作物更能降低土壤水分含量（例如Andrén等人，1990年）。降低土壤水分含量會(huì)降低腐殖質(zhì)分解的速度。因此，與Balfour的說法相反，許多研究表明，土壤有機(jī)質(zhì)是通過提高產(chǎn)量來增加的（例如Balesdent等人，1988年;Andrén和K?tterer，2001年）。

Balfour-Howard學(xué)派的另一個(gè)中心觀點(diǎn)是，人工肥料會(huì)加快土壤有機(jī)質(zhì)的消耗速度（Balfour，1943年，第53頁(yè)）。由于腐殖質(zhì)被認(rèn)為是“所有自然保護(hù)區(qū)中最重要的”（Howard，1947年，第26頁(yè)），腐殖質(zhì)的損失意味著土壤肥力的下降，必須絕對(duì)避免。因此，需要禁止使用無機(jī)肥料。但這種推理有多真實(shí)呢？大量同位素研究的結(jié)果表明，15種N標(biāo)記的肥料通過微生物周轉(zhuǎn)摻入土壤有機(jī)質(zhì)中，并且土壤有機(jī)質(zhì)的分解不會(huì)因添加無機(jī)氮而加速（例如Jansson，1958年;Jansson和Persson，1982年;Bjarnason，1987年）。相反，已經(jīng)觀察到無機(jī)氮肥料對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)分解的抑制作用（S?derstr?m et al.，1983;Puig-Gimenez和Chase，1984年;Green et al.，1995;Nyamangara et al.，1999）。

此外，使用無機(jī)肥料進(jìn)行的長(zhǎng)期田間實(shí)驗(yàn)表明，通過定期施用可溶性養(yǎng)分可以保持土壤有機(jī)質(zhì)含量。最初可能的減少可以追溯到以前當(dāng)土壤在草下時(shí)動(dòng)物糞便或有機(jī)物堆積的大量施用（例如Johnston等人，1989年;Kirchmann等人，1994年;Gerzabek et al.，2001）。這與上一段中引用的研究一致。此外，通過礦物質(zhì)溶解、與顆粒表面的交換反應(yīng)、土壤有機(jī)物的礦化等存在于土壤溶液中的離子濃度可能與施肥后的濃度相似。Balfour和Howard關(guān)于腐殖質(zhì)分解的觀點(diǎn)不是基于科學(xué)證據(jù)，而是基于對(duì)無機(jī)肥料在土壤中反應(yīng)的誤解。

Balfour-Howard學(xué)派的另一個(gè)假設(shè)是，只能將堆肥有機(jī)材料施用于土壤以保持土壤肥力。貝爾福認(rèn)為，在土壤中添加秸稈或綠肥會(huì)對(duì)作物造成毫無保留的破壞性后果。雖然可以通過大量添加堆肥來提高土壤肥力（例如Johnston等人，1989年），但同樣可以使用其他非堆肥有機(jī)材料，如綠肥作物、厭氧消化的污水污泥、秸稈與氮或泥炭的結(jié)合來提高土壤有機(jī)質(zhì)含量（Kirchmann等人，1994年，2004年）。殘留物的處理，無論是作為新鮮殘留物直接返回土壤，還是作為肥料、堆肥等去除并返回，都可能影響形成的土壤有機(jī)質(zhì)的數(shù)量（Kirchmann和Bernal，1997），但主要是腐殖質(zhì)形成可獲得的殘留物量控制土壤中的有機(jī)質(zhì)含量。所有有機(jī)材料都需要堆肥的說法沒有科學(xué)依據(jù)。此外，堆肥之后是二氧化碳形式的碳的高損失（例如Sommer和Dahl，1999年;Paillat等人，2005年）和氨氣形式的氮?dú)猓?/span>Kirchmann，1985年;Eklind和Kirchmann，2000年;Beck-Fries et al.，2003），這是一個(gè)缺點(diǎn)，因?yàn)?/span>C和N在材料中不守恒。

Balfour和Howard受到社會(huì)產(chǎn)生的有機(jī)廢物再循環(huán)回土壤可以永久保持土壤肥力的想法的啟發(fā)，他們提到了King（1911）描述的早期亞洲社會(huì)。

金記錄了早期亞洲文化如何在部分堆肥后將源頭分類的廁所垃圾、食物垃圾、灰燼、來自溝渠和其他自然資源的沉積物回收到農(nóng)業(yè)用地。這份文件通常被用作一個(gè)例子，證明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在社會(huì)中的完全再循環(huán)能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。然而，金的文獻(xiàn)中引人注目的一點(diǎn)是，在這些社會(huì)中（許多社會(huì)沒有堆肥），大量的有機(jī)物回歸土壤需要大量的人力努力和組織。由于社會(huì)上有機(jī)廢物的供應(yīng)分布不均、含水量高以及運(yùn)輸費(fèi)用高，如果想實(shí)現(xiàn)公平的再分配，將有機(jī)廢物再循環(huán)到耕地是勞動(dòng)密集型的，而且成本高昂（Kirchmann等，2005）。廢物中發(fā)現(xiàn)的植物養(yǎng)分的最大再循環(huán)絕對(duì)是一個(gè)非常重要的目標(biāo)，這可以通過從有機(jī)材料中提取養(yǎng)分并將其作為濃縮無機(jī)肥料返回（Kirchmann等人，2005年）或基于非常小的空間規(guī)模的回收系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)，例如在村莊內(nèi)或農(nóng)場(chǎng)本身。

Lady Balfour（1943）強(qiáng)烈主張并強(qiáng)調(diào)了食品質(zhì)量對(duì)人類健康的重要性。然而，她忽視了飲食變化和選擇有機(jī)種植食品之間的主要區(qū)別，這是她觀察人類健康的根本原因。換句話說，她沒有區(qū)分飲食和有機(jī)種植產(chǎn)品質(zhì)量的變化是改善健康狀況的原因。這是了不起的，因?yàn)樗赋隽巳硨?duì)健康的重要作用，即食用非精制面粉（全麥等）、蔬菜和水果。她實(shí)際上使用了這種類型的飲食，但從未在她的結(jié)論中考慮過這一點(diǎn)。她的重點(diǎn)只放在有機(jī)種植的食物上。因此，無法從她的研究中得出關(guān)于所報(bào)告健康狀況改善的主要原因的結(jié)論。有人可能會(huì)補(bǔ)充說，在討論食物和健康時(shí)，膳食成分和食品質(zhì)量的模糊混合仍然是一個(gè)普遍現(xiàn)象。比較分析表明，有機(jī)食品和傳統(tǒng)生產(chǎn)的食物之間幾乎沒有一致的差異（例如Ames等人，1990年;Basker，1992;Woese等人，1997年;Bourn和Prescott，2002年;Ryan et al.，2004）。因此，沒有必要的邏輯來得出有機(jī)食品本身可以改善人類健康的結(jié)論。另一方面，有大量證據(jù)表明飲食的成分，即水果、蔬菜、飽和脂肪、精制糖、魚等的比例，對(duì)人類健康非常重要（例如Willet，1994年;Ames，1998;Trichopoulou和Critselis，2004年），這也反映在政府機(jī)構(gòu)的飲食建議中。

2.3.3生物有機(jī)農(nóng)業(yè)（Hans-Peter Rusch）

這種類型的有機(jī)農(nóng)業(yè)是由德國(guó)醫(yī)生和微生物學(xué)家Hans-Peter Rusch博士（1906-1977年）與瑞士生物學(xué)家Hans和Maria Müller博士合作創(chuàng)立的。在尋找生態(tài)合理的農(nóng)業(yè)形式時(shí)，Rusch觀察了自然并將自然原理應(yīng)用于農(nóng)業(yè)。他將其定義為類比的生物思維，這也是他書的副標(biāo)題（Rusch，1978）。

魯施寫道，生命是一個(gè)統(tǒng)一體，每個(gè)部分都具有同等的價(jià)值并被賦予平等的權(quán)利，是與人類同等程度的簡(jiǎn)單有機(jī)體“Das Lebendige ist eine Einheit.Jedes Glied dieser Einheit ist gleichwertig und gleichberechtigt，ob es sich um eine Am?be oder einen Menschen handelt/活著的人是一個(gè)統(tǒng)一體，這個(gè)統(tǒng)一體的每個(gè)成員都是平等的，無論是變形蟲還是人類“（Rusch，1978 p. 34）.他進(jìn)一步寫道，在自然界中，沒有任何東西是為了它自己的目的;這只是目的

整體性“In der Natur ist kein Ding um seiner selbst willen，es ist nur um des Ganzen willen/在自然界中，沒有事物是為了自身，而只是為了整體”（同上，第15頁(yè)）。每個(gè)有機(jī)體都通過共生任務(wù)不可分割地連接成一個(gè)單元“Die Gemeinschaft alles Lebenden . . . .ist durch die PflichtderSymbiose unl?sbarzu einerGanzheitvereinigt/萬物群落. . . .通過共生的職責(zé)不可分割地結(jié)合成一個(gè)整體“（同上，第15頁(yè)）.他結(jié)合了這兩種自然觀;首先，地球上的所有生命都具有相同的內(nèi)在價(jià)值（共等），其次，人們只能從相互作用的有機(jī)體的角度正確看待生物（整體論）。

事實(shí)上，對(duì)自然的相同觀點(diǎn)構(gòu)成了生態(tài)哲學(xué)的基礎(chǔ)（Fox，1994;Drengson，1997）由挪威哲學(xué)家Arne Naess（Naess，1989）提出，德國(guó)自然哲學(xué)家Ernst Haeckel（Haeckel，1900）更早地用作對(duì)人類進(jìn)化歷史的解釋。

魯施批評(píng)自然科學(xué)。他強(qiáng)調(diào)，由于簡(jiǎn)化和高度專業(yè)化的科學(xué)“Es gibt noch keine Naturwissenschaft，die den Aufgaben der Ganzheitsforschung gewachsen w?re/仍然沒有自然科學(xué)能夠應(yīng)對(duì)整體研究的任務(wù)”（Rusch，1978，p. 15），生命整體性的觀點(diǎn)已經(jīng)丟失。Rusch提出了一種自然的整體觀，包括想要的和不需要的特性，并認(rèn)為從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，控制不需要的生物以幫助虛弱的生物是沒有意義的。與病蟲害的化學(xué)斗爭(zhēng)不僅危險(xiǎn)，而且原始而愚蠢“Wir müssen der Natur dankbar sein，dass sie uns mit Sch?dlingen und Krankheitserregern ein zuverl?ssiges Kriterium für fehlende Gesundheiten bereith?lt . . . .und biologische Unter- und Minderwertigkeit sofort mit Sicherheit ablesen l?sst/我們必須感謝大自然，它以害蟲和病原體的形式為我們提供了一個(gè)可靠的標(biāo)準(zhǔn)，讓我們無法健康。而生物上的劣勢(shì)和劣勢(shì)可以立即被肯定地讀取“（同上，第66頁(yè)）;“Der Giftkampf gegen Krankheiten und Sch?dlinge ist nicht nur gef?hrlich，er ist primitiv und dumm/與病蟲害作斗爭(zhēng)的毒藥不僅危險(xiǎn)，而且原始而愚蠢”（同上，第25頁(yè)）.

Rusch（1978）與Balfour和Howard一樣偏愛腐殖質(zhì)，也認(rèn)為土壤肥力是所有生命的基礎(chǔ)。然而，Rusch修改了Balfourand Howard的重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)腐殖質(zhì)的形成過程是生育的標(biāo)志，而不是材料本身是最重要的。他認(rèn)為腐殖化實(shí)際上是自然界已知的最大的生物調(diào)節(jié)“Humifizierung ist ein Regulativ，sie ist in der Tat das gr?sste biologische Regulativ，das die Natur kennt/腐殖化是一種調(diào)節(jié)劑，它實(shí)際上是自然界已知的最大的生物調(diào)節(jié)劑”（同上，第88頁(yè)）;腐殖質(zhì)是生物學(xué)成就“Humus ist Ausdruck der biologischen Leistung”（同上，第91頁(yè)）的表現(xiàn)形式。

Rusch觀察了自然生態(tài)系統(tǒng)中的凋落物分解、土壤分層和腐殖質(zhì)積累，并將他的觀察結(jié)果轉(zhuǎn)化為實(shí)用的農(nóng)業(yè)措施。據(jù)他介紹，只有在不干擾自然土壤分層的情況下才能實(shí)現(xiàn)正常的腐殖質(zhì)形成。任何土壤耕作都應(yīng)該保持在最低限度以避免混亂，只需要模仿自然“Es ist also grunds?tzlich geboten，jede irgendwie entbehrliche Bodenbearbeitung zu vermeiden. . .man muss die Natur nur getreu nachahmen/因此，從根本上必須避免任何不必要的耕作。你只需要忠實(shí)地模仿自然“（同上，第80頁(yè)和第215頁(yè)）。他的基本理由是讓自然順其自然。然而，Rusch的說法無法從長(zhǎng)期田間實(shí)驗(yàn)的結(jié)果中得到證實(shí)，在這些實(shí)驗(yàn)中，土壤擾動(dòng)和免耕進(jìn)行了比較。盡管未受干擾生態(tài)系統(tǒng)的典型分層發(fā)生在土壤表面有機(jī)質(zhì)濃度最高的未犁地表層土壤中，但在所有情況下，未耕作土壤中的土壤有機(jī)質(zhì)總量都不會(huì)增加（例如Antil等人，2005年;Alvarez，2005年）。

根據(jù)大自然告訴我們?nèi)绾翁幚硭挠^點(diǎn)，魯施指出，有機(jī)肥料和堆肥不適合根區(qū)，只能用作表面覆蓋物“Organische Dünger und Komposte sind nicht wurzeltauglich und dürfen nur als Bedeckung benutzt werden/有機(jī)肥料和堆肥不適合根部使用，只能作為覆蓋物使用”（同上，第158頁(yè)）。大自然不會(huì)堆肥“Die Natur kompostiert nicht/自然不會(huì)堆肥”（同上，第166頁(yè)）。然而，Rusch的觀點(diǎn)僅在營(yíng)養(yǎng)貧乏和能量豐富的材料（例如Jansson，1958年;Kirchmann，1990）應(yīng)用于根區(qū)，微生物和植物根在這些物質(zhì)的分解過程中爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

Rusch譴責(zé)人工肥料無法模擬養(yǎng)分從土壤釋放到植物的自然動(dòng)態(tài)。他認(rèn)為這是合成肥料不可避免的錯(cuò)誤“Es ist vollkommen unm?glich，die natürliche Dosierung der Mineralbewegungen zwischen Boden und Pflanze nachzuahmen，und das ist der unvermeidliche Fehler der künstlichen Düngung/模仿土壤與植物之間礦物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的自然劑量是完全不可能的，這就是人工施肥不可避免的錯(cuò)誤。”（同上，第73頁(yè)）。這個(gè)反對(duì)使用合成肥料的論點(diǎn)可能是有機(jī)運(yùn)動(dòng)提出的最復(fù)雜的論點(diǎn)。他們聲稱，在土壤中施用可溶性鹽不能滿足農(nóng)作物的需求，最重要的是，供應(yīng)與農(nóng)作物的生長(zhǎng)不同步。

盡管Rusch的論點(diǎn)聽起來很合理，但它并不符合當(dāng)前的科學(xué)發(fā)現(xiàn)。即使由于全年都有活根，土壤的養(yǎng)分供應(yīng)和植物對(duì)養(yǎng)分的吸收在自然生態(tài)系統(tǒng)中是同步的，但在耕作系統(tǒng)的土壤中卻不是這種情況。在犁過的土壤中，土壤有機(jī)質(zhì)或有機(jī)肥料釋放的養(yǎng)分在春季/夏季作物需求最高時(shí)較低，而在秋季由于濕度和溫度條件而需求很少或沒有作物時(shí)較高（例如Dahlin等人，2005年）。有機(jī)肥料的養(yǎng)分利用效率在短期和長(zhǎng)期內(nèi)都低于無機(jī)肥料（Torstensson等人，2006年;Kirchmann等人，2007年）加上有機(jī)肥料的較高浸出損失（Bergstr?m和Kirchmann，1999年，2004年）清楚地表明，有機(jī)結(jié)合養(yǎng)分的養(yǎng)分供應(yīng)和作物需求之間的同步水平較低。

需要指出的是，在土壤中添加鹽分（施肥）絕非不自然。來自海洋氣溶膠的可溶性鹽和離子的沉淀，雷暴產(chǎn)生的硝酸鹽可以像肥料一樣向土壤中添加大量的養(yǎng)分。此外，即使在有機(jī)農(nóng)業(yè)中，動(dòng)物尿液或漿液的添加也意味著可溶性鹽的供應(yīng)與施肥相同數(shù)量級(jí)，見本書第5章（Kirchmann等，2008b）。從科學(xué)的角度來看，通過尿液或合成肥料添加的可溶性鹽存在于土壤溶液中時(shí)是相同的，盡管離子的來源不同。簡(jiǎn)而言之，鹽是由動(dòng)物腎臟產(chǎn)生的還是由特定的技術(shù)過程產(chǎn)生的，不能說是作物的根本區(qū)別。最后，健康的作物可以在沒有任何土壤的純營(yíng)養(yǎng)溶液中生長(zhǎng)（例如Ingestad和° Agren，1995年）。

Rusch認(rèn)為，與有機(jī)肥料相比，人工肥料的養(yǎng)分損失是不可避免的，而且損失很大，這些損失是因?yàn)橛袡C(jī)肥料而不是人工肥料適應(yīng)了土壤的周轉(zhuǎn)“Ein wertvoller，teurer organischer Dünger kann immer noch billiger sein als der billigste Kunstdünger.Verluste durch Auswaschen und Festlegung der Mineralstoffe müssen injedem Falle bei einer Kunstdüngung in Kauf genommen werden.Verluste treten dadurch ein，dass nur ein natürlicher，aber nicht ein künstlicher Substanzkreislaufan die wechselnden Lebensbedingungen . . . .angepasst ist/一種有價(jià)值、昂貴的有機(jī)肥料仍然可能比最便宜的化肥便宜。通過沖洗和礦物質(zhì)的固定造成的損失在任何情況下都必須在施用化肥時(shí)接受。損失的發(fā)生是因?yàn)橹挥凶匀坏?，而不是人工的物質(zhì)循環(huán)適應(yīng)變化的生活條件。“（Rusch，1978年，第76頁(yè)）。人工肥料比有機(jī)肥料損失的程度更大，需要從另一個(gè)角度來看待。有機(jī)肥料中氮的浸出損失通常高于無機(jī)肥料（Bergstr?m和Kirchmann，1999年，2004年）。此外，有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)氮的浸出損失可能明顯大于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的氮浸出損失（Torstensson et al.，2006）。如上所述，有機(jī)肥料的養(yǎng)分釋放與作物需求之間缺乏同步性是有機(jī)肥料損失較高的實(shí)際原因。無論ir來源如何，養(yǎng)分在土壤中都會(huì)經(jīng)歷相同的化學(xué)和生物反應(yīng)。Jansson（1971）已經(jīng)明確解釋了土壤中無機(jī)氮肥的周轉(zhuǎn)及其自然性。

2.3.4現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)（IFOAM）

1972年，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）成立，旨在代表不同有機(jī)農(nóng)業(yè)流派的共同利益，但仍然允許他們的特定實(shí)踐。這導(dǎo)致了有機(jī)農(nóng)業(yè)的新形象，不那么強(qiáng)調(diào)方法，但更加注重目標(biāo)。今天，有機(jī)農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人的觀點(diǎn)和思想被視為歷史。據(jù)信，現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)步并繞過了老派。但事實(shí)是這樣嗎？

創(chuàng)始人的共同原則是排除合成化合物，例如水溶性合成肥料，并且只使用自然手段和方法。事實(shí)上，這一原則仍然是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心前提，并且沒有受到質(zhì)疑。它仍然是選擇作物和輪作以及雜草、害蟲和昆蟲控制的激勵(lì)因素。此外，生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)現(xiàn)在也要求根據(jù)Steiner的指示使用化合物。

在過去的幾十年里，出現(xiàn)了一些不使用合成肥料的其他論點(diǎn)。例如，據(jù)稱無機(jī)氮肥比有機(jī)肥料對(duì)環(huán)境造成的負(fù)荷更高，而且它們的生產(chǎn)也需要相對(duì)大量的能源。然而，最近的研究表明，事實(shí)上，無機(jī)氮肥通常比等量施用的有機(jī)肥料導(dǎo)致更低的氮浸出損失，這在本書的第7章中進(jìn)行了討論（Bergstr?m等人，2008年）。上面提到的能量論點(diǎn)也必須詳細(xì)評(píng)估。正如本書第9章所討論的那樣，盡管氮肥生產(chǎn)中的能源消耗相對(duì)較高，但作物能量積累形式的回報(bào)要高得多（Bertilsson等，2008年）。

換句話說，最近提出的論點(diǎn)也是值得懷疑的。

IFOAM沒有提到創(chuàng)始人的概念，但強(qiáng)調(diào)了四個(gè)一般原則——健康、生態(tài)、公平和護(hù)理——作為現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵目標(biāo)（IFOAM，2006年）。事實(shí)上，這些原則非常好，要使它們成為現(xiàn)實(shí)，需要適當(dāng)?shù)姆椒ê凸ぞ摺Ｏ旅?，我們將分析和評(píng)論四項(xiàng)IFOAM原則，并討論有機(jī)農(nóng)業(yè)是否是實(shí)現(xiàn)這些原則的合適方式。

2.3.4.1原則1 –健康

維持和增強(qiáng)土壤、植物、動(dòng)物、人類和地球的健康，作為一個(gè)整體和不可分割。

（IFOAM，2006年）

據(jù)此，土壤有一個(gè)健康鏈，可以生產(chǎn)出健康的作物，促進(jìn)動(dòng)物和人類的健康等。最初，這種思維方式是Balfour（1943）和Howard（1940）的典型觀點(diǎn)，他們認(rèn)為有生命的土壤特別是植物健康生長(zhǎng)和人類的必要條件。然而，土壤健康（A）并不一定保證作物健康（B）或動(dòng)物或人類健康（C，D）和地球健康（E）。根本沒有A導(dǎo)致B并最終導(dǎo)致E的命令式邏輯，盡管我們?cè)敢庀嘈胚@一點(diǎn)。即使作物從肥沃健康的土壤中受益匪淺，土壤條件也不是作物健康的唯一決定因素。其他因素可能更為重要，例如天氣和氣候、通過NPK肥料保護(hù)植物免受非土壤傳播疾病的影響（Reuveni和Reuveni，1998年）、動(dòng)物和害蟲造成的損害、作物中天然毒素的形成等。同樣，健康的作物并不能自動(dòng)保證食用生物體的良好健康。例如，動(dòng)物或人類的微量營(yíng)養(yǎng)素需求量可能比作物的需求量和吸收量大得多（McDowell，2003）。簡(jiǎn)單來說，健康作物的營(yíng)養(yǎng)成分可能不適合食用生物體。土壤中完美的條件最終導(dǎo)致地球健康的“鏈?zhǔn)?/span>”結(jié)論非常值得懷疑。

2.3.4.2原則2 –生態(tài)

為了將有機(jī)農(nóng)業(yè)建立在活生生的生態(tài)系統(tǒng)和循環(huán)之上，與它們合作，模仿它們并幫助維持它們。

（IFOAM，2006年）

在IFOAM全文中解釋說：“生產(chǎn)基于生態(tài)過程和回收利用。有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該符合自然界的循環(huán)和生態(tài)平衡”。換句話說，生態(tài)系統(tǒng)和循環(huán)應(yīng)該作為有機(jī)農(nóng)業(yè)的原型。這種觀點(diǎn)與Rusch提出的觀點(diǎn)相似，他希望按照自然界中觀察到的過程來實(shí)踐農(nóng)業(yè)方法。然而，有機(jī)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)都是人為的，而不是自然發(fā)生的。事實(shí)上，將森林、濕地、草原等自然生態(tài)系統(tǒng)培育成農(nóng)業(yè)用地是一場(chǎng)巨大的轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)意味著播種和收獲農(nóng)作物，控制雜草，耕作土壤，收集和施用動(dòng)物糞便。此外，相同的生態(tài)過程和循環(huán)存在于有機(jī)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中。

生態(tài)過程和周期被提議作為模型，為如何對(duì)待自然提供指導(dǎo)。然而，農(nóng)業(yè)的目的不是模仿生態(tài)過程，而是為了糧食生產(chǎn)而利用和照顧自然。生態(tài)過程只是簡(jiǎn)單地遵循或響應(yīng)任何普遍的條件，而與原因無關(guān)。例如，向土壤施用糞肥會(huì)增加土壤中的微生物活性和氮過程，使其水平遠(yuǎn)高于未受干擾的自然環(huán)境中發(fā)生的水平。我們的任務(wù)是保護(hù)土壤免受侵蝕和污染，通過施用必要的養(yǎng)分來保持土壤肥力，并管理農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，以最大限度地減少養(yǎng)分損失。如果我們這樣做，土壤過程將繼續(xù)根據(jù)這些條件進(jìn)行。

在有機(jī)農(nóng)業(yè)中可以找到許多非自然的措施。各種非天然存在的工業(yè)廢料（例如礦渣、酒渣、屠宰場(chǎng)內(nèi)臟的肉和骨粉）被施用于土壤。另一方面，不允許將廁所廢物回收到有機(jī)管理的土壤中，見本書第5章（Kirchmann等人，2008b）。種植的是人造作物品種，而不是野生類型。機(jī)械由化石燃料提供動(dòng)力，很少使用動(dòng)物或人力。

2.3.4.3原則3 –公平

有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)建立在確保共同環(huán)境和生活機(jī)會(huì)公平的關(guān)系之上。

（IFOAM，2006年）

公平原則為有機(jī)農(nóng)業(yè)增加了先驅(qū)者未明確提及的新目標(biāo)，例如尊重、正義、消除貧困、動(dòng)物福利、公平分配和貿(mào)易體系以及社會(huì)成本。毫無疑問，對(duì)這些方面的強(qiáng)調(diào)是值得稱贊的，而且在社會(huì)中絕對(duì)是需要的。然而，問題在于有機(jī)農(nóng)業(yè)是否是實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的最佳方式。

此外，還討論了食品的供應(yīng)和質(zhì)量：“有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)有助于優(yōu)質(zhì)食品和其他產(chǎn)品的充足供應(yīng)”。同樣，優(yōu)質(zhì)食品和其他產(chǎn)品的充足供應(yīng)是所有農(nóng)業(yè)的總體目標(biāo)。然而，有機(jī)農(nóng)業(yè)的單位面積糧食產(chǎn)量比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)少得多，因此需要更多的土地用于種植（見本書第3章;Kirchmann et al.，2008a）。有機(jī)產(chǎn)品也會(huì)受到害蟲的影響，從而降低質(zhì)量。另一方面，人口的增長(zhǎng)以未來必須生產(chǎn)更多的糧食為前提。Lal（2006）估計(jì)，有必要將世界平均谷物產(chǎn)量從2.64毫克公頃-1（2000年）提高到至少4.30毫克公頃-1（到2050年）。

另一個(gè)主題是動(dòng)物福利——“應(yīng)該為動(dòng)物提供符合其生理、自然行為和福祉的生活條件和機(jī)會(huì)”。我們堅(jiān)信，人類有義務(wù)對(duì)牲畜表現(xiàn)出善意和尊重，并對(duì)它們的健康和福祉負(fù)有道德責(zé)任。然而，“自然行為”并不總是受歡迎的。人類多年來一直飼養(yǎng)牲畜，因此產(chǎn)生了一些行為與野生物種不同的動(dòng)物。自然行為不能成為畜牧管理的唯一準(zhǔn)則，因?yàn)榧词故邱Z養(yǎng)的動(dòng)物也可能通過受害、打架和同類相食造成傷害。重要的是要以滿足每個(gè)物種的特殊要求并預(yù)防破壞性行為的方式飼養(yǎng)動(dòng)物。

2.3.4.4原則4 –照顧

應(yīng)以預(yù)防性和負(fù)責(zé)任的方式管理有機(jī)農(nóng)業(yè)，以保護(hù)當(dāng)代和后代的健康和福祉以及環(huán)境。

愛護(hù)環(huán)境是其可持續(xù)發(fā)展所必需的基本原則，以便為人類提供福祉、食物和其他必需品。在大多數(shù)社會(huì)中，人們都同意愛護(hù)環(huán)境，人類對(duì)自然的責(zé)任也很明確——尊重、利用和關(guān)心。

IFOAM文件中對(duì)如何愛護(hù)環(huán)境的解釋非常出色，該文件指出“科學(xué)對(duì)于確保有機(jī)農(nóng)業(yè)健康、安全和生態(tài)無害是必要的。然而，僅靠科學(xué)知識(shí)是不夠的。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、積累的智慧以及傳統(tǒng)和土著知識(shí)提供了經(jīng)過時(shí)間檢驗(yàn)的有效解決方案”。這種解釋的問題在于，任何類型的傳統(tǒng)，包括神秘學(xué)實(shí)踐等，都被認(rèn)為與科學(xué)結(jié)果具有相似的價(jià)值。例如，使用生物動(dòng)力化合物被明確接受為有效的解決方案。

需要非常明確的是，我們的批評(píng)不是基于對(duì)積累的智慧或傳統(tǒng)和土著知識(shí)本身的消極態(tài)度——以這種方式獲得的知識(shí)可能非常有價(jià)值——而是基于這樣一個(gè)事實(shí)，即這些知識(shí)對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)性既有用又有害。它也可能是其他有根據(jù)的做法的障礙。

表2.2有機(jī)農(nóng)業(yè)學(xué)校的特點(diǎn)總結(jié)

2.4有機(jī)農(nóng)業(yè)的道德規(guī)范

前面的分析表明，有機(jī)實(shí)踐最初是基于某些關(guān)于自然的哲學(xué)觀點(diǎn)（總結(jié)在表2.2中），并且這些實(shí)踐與科學(xué)證據(jù)之間缺乏一致性。在本節(jié)中，我們將對(duì)這種沖突進(jìn)行評(píng)論。如前所述，有機(jī)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)始人和追隨者更喜歡整體而不是還原的觀點(diǎn)，有機(jī)研究而不是機(jī)械研究，在某些情況下更喜歡直覺/感覺而不是邏輯推理。在這些立場(chǎng)的背后，人們可以追溯到對(duì)自然的估價(jià)，我們認(rèn)為這是有機(jī)農(nóng)業(yè)的根源。在下文中，我們將描述這些估值并討論缺點(diǎn)。

2.4.1自然的理想化與與自然的合作

關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的文獻(xiàn)將自然描述并定位為理想的，而自然的功能是要效仿的原型。讓大自然自我更新和恢復(fù)，利用和適應(yīng)自然循環(huán)被視為一種模式。自然界中發(fā)生的過程和功能被認(rèn)為是最高級(jí)的，自然性被視為健康食品生產(chǎn)的先決條件（Verhoog等人，2003年）。生態(tài)智慧，但尚未明確定義，被認(rèn)為是保證可持續(xù)性的指導(dǎo)權(quán)威。技術(shù)創(chuàng)新通常被認(rèn)為不如自然的手段和方法。人們簡(jiǎn)單地認(rèn)為大自然最了解，有時(shí)甚至被稱為“好”（Vilkka，1997）。自然的理想化是可以推導(dǎo)出有機(jī)實(shí)踐的基本原則之一。

可以得出結(jié)論，從人類的角度來看，自然具有非二元性特征和相反的品質(zhì)：一方面是生命過程中的美麗和秩序，另一方面是混亂、殘酷和荒涼。當(dāng)自然的這種二元性被忽視和原諒時(shí)，就很難以一種稱職和有效的方式處理自然。例如，在理想化的觀點(diǎn)中，自然界中疾病和苦難的普遍發(fā)生要么被否認(rèn)，要么被視為自然界自我調(diào)節(jié)的方式。然而，作為人類的榜樣，自然界中發(fā)現(xiàn)的苦難是不可接受的。相反，有機(jī)農(nóng)業(yè)的一位創(chuàng)始人聲稱，完美的健康是與生俱來的權(quán)利（見表2.2），但絕對(duì)沒有證據(jù)表明如果人類回歸自然，疾病和痛苦就不會(huì)存在。

2.4.3人類管理

與認(rèn)識(shí)自然的二元性品質(zhì)同樣重要的是理解人類與自然的關(guān)系。生活在地球上的人類依賴大自然生存，必須注意維護(hù)大自然的整體性。事實(shí)上，人類如何看待其他生物決定了如何看待和對(duì)待自然（表2.3）。人類應(yīng)該充當(dāng)合作伙伴還是自然的管理者？

根據(jù)現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)學(xué)派的說法，人與自然之間的合作關(guān)系被提出為一項(xiàng)基本原則。這主要是指生物中心關(guān)系，這意味著人類生命的分類并不高于其他生物體的生命，盡管這并不總是被明確提及。然而，這是一個(gè)站不住腳的立場(chǎng)。人類有能力識(shí)別所有其他生物，并且至少可以部分理解地球。此外，人類知識(shí)使我們能夠改善惡劣的自然條件，例如在自然缺乏限制生長(zhǎng)的地方提供營(yíng)養(yǎng)。我們可以想出各種方法和方案來拯救物種免于被消滅等，但我們也有一種完全獨(dú)特的能力來摧毀一切生長(zhǎng)、爬行或奔跑的東西。所有這些能力都會(huì)自動(dòng)使人類在地球上處于領(lǐng)導(dǎo)地位。

表2.3道德立場(chǎng)決定人類對(duì)自然的態(tài)度

基于合作或生物中心主義的倫理旨在禁止人類發(fā)揮主導(dǎo)作用，以建立人類與自然之間的生物協(xié)同與和諧。根據(jù)“讓大自然做它最熟悉的工作”的座右銘，大自然受人造創(chuàng)新的影響越小越好。以生物為中心的立場(chǎng)為人類的創(chuàng)造力設(shè)定了界限，并將人類活動(dòng)限制在天然存在的化合物的獨(dú)家使用上。因此，通過科學(xué)開發(fā)人造產(chǎn)品基本上被拒絕，這也符合有機(jī)實(shí)踐。人類完成新壯舉的可能性幾乎被消除了。

將哲學(xué)帶到邏輯終點(diǎn)可以揭示它們的弱點(diǎn)。根據(jù)包括病毒和細(xì)菌在內(nèi)的所有生命形式都具有同等內(nèi)在價(jià)值的道德評(píng)價(jià)，致病生物將無法得到對(duì)抗。這意味著基于與自然合作或生物中心主義的道德忽視了人類通過承諾全面保護(hù)生物群落的生存問題。很明顯，這種立場(chǎng)并不親人類，最終將對(duì)人類社會(huì)造成破壞。我們堅(jiān)信，在尋求可持續(xù)的管理形式時(shí)，需要考慮人類需求和環(huán)境管理，但要從親人類的角度出發(fā)。人類必須比其他生命形式更尊重人類。

由于自然的二元性涉及可取和不可取的特性，因此困難不僅在于保護(hù)自然，還在于找到將自然對(duì)人類的負(fù)面影響降至最低的解決方案。人類是地球上唯一具有使用、控制和照顧自然的能力、總覽和知識(shí)的生物。人類創(chuàng)造了提高我們生活水平的食品生產(chǎn)系統(tǒng)，并將在未來創(chuàng)造新的食品系統(tǒng)。另一方面，人類可以完全破壞生態(tài)系統(tǒng)并消滅物種，因此他們有義務(wù)承擔(dān)全部責(zé)任，確保自然得到保護(hù)并創(chuàng)造新的生態(tài)系統(tǒng)，例如城市oragro生態(tài)系統(tǒng)。盡管人類統(tǒng)治可用于最佳管理，也可以被濫用，但避免擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)角色不是一個(gè)可行的選擇。對(duì)其他生物的至高無上性要求人類成為地球上的管家，首先要對(duì)人類做出道德承諾，但也要對(duì)環(huán)境做出道德承諾。

2.5結(jié)論

有機(jī)農(nóng)業(yè)的歐洲創(chuàng)始人擔(dān)心產(chǎn)品質(zhì)量惡化和土壤肥力下降。他們的共同觀點(diǎn)是，如果工業(yè)應(yīng)用成為農(nóng)業(yè)進(jìn)步和發(fā)展的模式，這將對(duì)自然和人類造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。他們堅(jiān)信，在農(nóng)業(yè)中使用自然手段和方法本質(zhì)上比其他方法更好。他們的使命是說服其他人將糧食生產(chǎn)建立在排除現(xiàn)代生產(chǎn)資料的基礎(chǔ)上，并表明農(nóng)業(yè)工業(yè)化是錯(cuò)誤的方向。

所有創(chuàng)始人都不信任和不喜歡科學(xué)作為探索人類和自然（包括農(nóng)業(yè)）的寶貴工具。他們譴責(zé)科學(xué)的還原性具有誤導(dǎo)性，或貶低科學(xué)的價(jià)值有限。實(shí)際上，沒有一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)理論是基于科學(xué)假設(shè)或科學(xué)證據(jù)。相反，源自生命哲學(xué)的對(duì)自然以及如何對(duì)待和處理自然的強(qiáng)烈觀點(diǎn)是有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源。

生物動(dòng)態(tài)農(nóng)業(yè)源于人智學(xué)，土壤協(xié)會(huì)基于自然浪漫主義，生物有機(jī)農(nóng)業(yè)植根于生態(tài)哲學(xué)，現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)基于環(huán)保主義。對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)學(xué)校的分析表明，它們充滿了缺陷和錯(cuò)誤。創(chuàng)始人之間對(duì)農(nóng)藝實(shí)踐沒有達(dá)成共識(shí)，例如如何處理動(dòng)物糞便、如何使用有機(jī)肥料、如何耕作土壤、如何處理害蟲等。天然性的概念，不包括合成肥料和合成殺蟲劑，被簡(jiǎn)單地視為有機(jī)生產(chǎn)優(yōu)越性的保證。對(duì)現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的分析表明，創(chuàng)始人的基本思想不再被明確提及，但仍然存在?，F(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的四項(xiàng)原則堅(jiān)持創(chuàng)始人的思維方式，但也強(qiáng)調(diào)所有類型農(nóng)業(yè)的共同理想目標(biāo)。

對(duì)自然的兩種基本評(píng)價(jià)被確定為有機(jī)農(nóng)業(yè)的根源。一個(gè)原則是將自然視為一個(gè)由完美整體組成的理想系統(tǒng)。大自然的智慧被視為主人，自然過程和功能是被效仿的模型和標(biāo)準(zhǔn)。另一個(gè)原則是將人類與自然的關(guān)系建立在合作的基礎(chǔ)上，以實(shí)現(xiàn)生物協(xié)同與和諧。然而，如果不以令人滿意的方式考慮自然的二元特征和人類需求，這兩個(gè)原則都是不夠的。作為科學(xué)家，我們有責(zé)任利用最好的知識(shí)和價(jià)值觀來尋找可持續(xù)的農(nóng)業(yè)形式。有機(jī)農(nóng)業(yè)方法是否能為未來的糧食生產(chǎn)系統(tǒng)做出良好的貢獻(xiàn)還有待進(jìn)一步討論，因?yàn)橛袡C(jī)原則排除了其他可能更好的解決方案。