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?? 近日，測(cè)評(píng)博主@老爸評(píng)測(cè)-魏老爸 發(fā)布了對(duì)紫燕百味雞等鹵味的檢測(cè)報(bào)告，曝出其食物最高的一個(gè)大腸桿菌超標(biāo)290倍！
來(lái)源：封面新聞 作為消費(fèi)者，我們不禁要問(wèn)：這樣的食品如何保障我們的健康？ 尤其是對(duì)于肝癌患者來(lái)說(shuō)，食品安全更是重中之重。肝癌患者的免疫系統(tǒng)通常較為脆弱，肝臟的功能也受到影響，若感染大腸桿菌，可能會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，甚至加速病情的惡化。 因此，肝癌患者及其家屬在選擇食物時(shí)，應(yīng)該格外關(guān)注食品的衛(wèi)生安全，避免食用可能含有致病菌的食物，特別是未經(jīng)過(guò)徹底加熱的食物，以減少有害細(xì)菌的侵害。 01 除了大腸桿菌，更需要警惕食物中的黃曲霉素 肝癌患者還需警惕另一種更為隱蔽的食品安全威脅——黃曲霉素。 1mg的黃曲霉毒素就可以導(dǎo)致癌癥發(fā)生，20mg的黃曲霉毒素一次性攝入直接致成年人死亡，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍[1]。 黃曲霉毒素是一種真菌毒素，由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的一類(lèi)代謝產(chǎn)物。根據(jù)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）的分類(lèi)，黃曲霉毒素B1被列為1類(lèi)致癌物，即對(duì)人類(lèi)有明確致癌性的物質(zhì)。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 黃曲霉毒素被列為食品中第三大重要的化學(xué)污染物[2]，它不僅能夠影響所有器官系統(tǒng)，更對(duì)肝臟的致癌性最為突出。 那么黃曲霉素常見(jiàn)于哪些地方呢？ 02 肝癌患者快看看家里有沒(méi)有這些東西 肝癌患者及其家屬在日常生活中，應(yīng)特別注意家中是否存在以下食品安全隱患： 1.發(fā)霉的筷子、案板 筷子和砧板本身并不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌，但我們平時(shí)使用筷子或砧板后如果清洗不凈，有食物殘?jiān)退謿埩簦蜁?huì)成為微生物良好的培養(yǎng)基，有可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。 尤其是木制或竹制的筷子和案板，在潮濕環(huán)境中更容易發(fā)霉。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 因此，建議覓友們優(yōu)先選擇不易吸水且耐磨損的材料，例如不銹鋼或高質(zhì)量的塑料筷子和塑料或竹質(zhì)砧板。 使用后立即清洗擦干或晾干，保持通風(fēng)、避免潮濕。同時(shí)提醒大家，即使保養(yǎng)得當(dāng)，也最好定期更新筷子，一般建議每年更換一次。 2.發(fā)霉的食物 食物發(fā)霉是產(chǎn)生黃曲霉素的主要原因之一。常見(jiàn)的發(fā)霉食物包括花生、玉米、大米、小麥等谷物，以及堅(jiān)果、干果等[3]。 這些食物一旦發(fā)霉，表面和內(nèi)部都可能含有大量黃曲霉素，即使去掉發(fā)霉部分，剩余部分也可能被污染。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 3.過(guò)期或變質(zhì)的食用油、調(diào)味品 食用油和調(diào)味品是廚房中不可或缺的食材，但如果存放不當(dāng)或超過(guò)保質(zhì)期，也容易滋生細(xì)菌和產(chǎn)生有害物質(zhì)。 特別是食用油，由于原料等因素的影響，油脂及其制品也易受黃曲霉毒素污染，其產(chǎn)品包括：花生油、玉米油、橄欖油、葵花籽油等[3]。 4.久泡的木耳 木耳是一種常見(jiàn)的食用菌類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富且口感鮮美。但如果木耳浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（超過(guò)4小時(shí)），就會(huì)被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素、青霉毒素等。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 食用后易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀[4]。這些物質(zhì)對(duì)肝臟有直接的損害作用，甚至可能導(dǎo)致急性肝衰竭和死亡。 03 如何預(yù)防黃曲霉毒素的污染？ 預(yù)防食物霉變（包括肉眼不可見(jiàn)的霉變），以及減少攝入霉變食物，是遠(yuǎn)離黃曲霉毒素的有效方法[5]。 在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，建議從正規(guī)商超購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家的糧油，并注意包裝是否有破損，檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，確保其沒(méi)有過(guò)期。盡量購(gòu)買(mǎi)小包裝的糧油，盡量避免購(gòu)買(mǎi)那些長(zhǎng)期存放在潮濕環(huán)境中的食品，如大宗購(gòu)買(mǎi)的糧油等。 食品尤其是糧食、堅(jiān)果等應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方，避免高溫潮濕環(huán)境，這樣能夠有效減少黃曲霉素的生成。 食用和加工大米、玉米等糧食及其制品前，一定要充分搓揉淘洗，去除籽粒表面附著的一些污染物。 廚房的清潔也是防止黃曲霉素污染的重要措施。特別是一些容易滋生霉菌的角落，如廚房柜子、餐具、案板等，都應(yīng)定期消毒清潔。 黃曲霉素主要存在于發(fā)霉的食物中，特別需要注意的是，黃曲霉菌以孢子形式傳播，一顆花生或一粒玉米壞了，同一容器里的其他花生或玉米往往很難幸免。所以，如果糧食已經(jīng)出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的霉變，最好就不要食用了[5]。 寫(xiě)在最后 肝癌患者家庭應(yīng)重視食品安全，選擇新鮮食材，細(xì)心儲(chǔ)存，精心烹飪，每一餐都蘊(yùn)含對(duì)家人深深的關(guān)愛(ài)。讓每一份滋養(yǎng)都成為康復(fù)的力量，讓患者早日恢復(fù)健康！ 喜歡本文就點(diǎn)“贊”和“轉(zhuǎn)發(fā)”！讓更多伙伴知道~ |
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來(lái)自： 拯救肝癌 > 《待分類(lèi)》
