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書 法 餐 館 劉斌1 劉慶紅2 河北美術(shù)學(xué)院書法學(xué)院1 河北省石家莊市 050000 廣州大學(xué)2 廣東省廣州市 510006 書法餐館-【維普官方網(wǎng)站】-www.cqvip.com-維普網(wǎng) 摘要 藝術(shù)之美，往往會給人蓬勃的聯(lián)想和心境，觸景生情的追述和融入。書法藝術(shù)融入日常生活，修養(yǎng)身心、陶冶情操，書法餐館是一種將書法藝術(shù)與餐飲相結(jié)合的餐館。美化生活，增加人民生活幸福感。 關(guān)鍵詞：書法餐館，看出味道，酸甜苦辣咸，書法意味， 書法餐館是一種將書法藝術(shù)與餐飲相結(jié)合的餐館。這種餐館裝飾有獨特的書法作品，顧客在充滿書法作品藝術(shù)氣息的環(huán)境里用餐。書法餐館是一種即能看到書法作品的味道，又能品嘗到美食味道的場所。 在“書法餐館”中，在餐館的大堂、走廊、餐廳懸掛有書法作品，營造出一種高雅、舒適的用餐氛圍。客人可以在用餐前，用餐中欣賞這些精美的書法作品，欣賞這些有味道的書法作品，感受書法藝術(shù)的獨特魅力。這樣的環(huán)境不僅讓顧客感到舒適和愉悅，還能提升他們的用餐體驗，是一種生活的享受。 顧客先看后品，顧客先看出書法作品的味道，然后品嘗美食的味道。顧客進(jìn)入餐館，看到餐館大廳、走廊，餐廳墻壁、餐桌上的書法作品，感受到書法作品特殊的味道和美感。然后顧客用餐，顧客品嘗餐桌上的美食。 顧客雙重享受，顧客在品嘗口中美食的同時，可以同時欣賞書法作品的韻味，感受到書法作品的味道和美食味道的不同。 嘗不完的味道，用餐過程中，無論顧客如何玩味，書法作品的味道，都不會減少，?？闯Ｐ?。 帶不走的味道，顧客用餐完畢，餐館里書法作品的味道，依然鮮活飽滿，有增無減，意味無窮，顧客帶不走。 顧客不能吃“苦”，可以讀苦；顧客不能吃“辣”，可以看辣。顧客吃不了苦，我不想吃苦，不愿意受苦，看看苦字，品味一下吃苦的感覺，品味一下吃苦是什么滋味。顧客不能吃“辣”，怕辣，看看辣，體味一下“辣”，也不錯。 字有味道，酸不入胃，顧客不能吃酸，用餐時，顧客看看墻上的“酸”字，可能酸字更有味道，五味調(diào)和。 辣不傷身體，顧客不能吃辣，顧客看看墻上的“辣”字，看著就是真辣，五味齊全。 辣加辣，不怕辣，顧客喜歡吃辣，墻上的“辣”字，口中的辣味，辣加辣，不怕辣，辣地過癮。 餐館中書法作品的味道，有酸甜苦辣咸五種味道，都是單一的味道。附圖1是《五盤“菜”》，分別是酸、甜、苦、辣、咸五種味道。地點是在甘肅省白銀市北京路260號杏林齋大書房。圖2是《酸甜苦辣咸》，圖2選自《杏林齋書譜》（AAP）第146頁。
 圖1 五盤“菜”
圖2 酸甜苦辣咸 酸味，酸味是由于舌黏膜上的味蕾受到刺激所產(chǎn)生的酸的感覺，是酸的口感，醋一樣的味道或氣味。酸味能給人以爽快、刺激的感覺。 甜味，甜味是是由糖產(chǎn)生的，甜味是一種愉悅的口感體驗，是舒適愜意的味道。 苦味，苦味物質(zhì)在口腔中刺激味蕾，產(chǎn)生苦的味道，苦味是黃連或膽汁的味道，苦苦的感覺。 辣味，辣味是一種火了火了的刺激性味道，辣椒中的辣味成分刺激口腔和舌頭，產(chǎn)生強(qiáng)烈的辣味。一些人喜歡辣味帶來的刺激和口感，一些人對辣味感到不適或無法忍受。 咸味，咸味由鹽類物質(zhì)刺激口腔和舌頭上的味蕾而產(chǎn)生，是鹽的味道和口感。咸味能使人流口水。 書法餐館獨特的環(huán)境，不僅能夠讓人們享受到美食，品嘗美食的味道，還能夠在用餐的過程中品味書法作品的味道，雙重享受，其樂無窮。通過欣賞書法作品，品其味道，可以使顧客在繁忙的生活中找到一片寧靜的天地，讓自己的心靈得到放松和凈化。 總的來說，書法餐館是一種將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合的創(chuàng)新嘗試，它為人們提供了一種全新的用餐體驗，讓人們在品嘗美食的同時，能夠感受到傳統(tǒng)文化的魅力，激發(fā)顧客對美的追求和對生活的熱愛。這種形式的餐館不僅具有商業(yè)價值，還具有文化價值，能夠讓更多的人了解和欣賞到中國傳統(tǒng)文化和書法藝術(shù)精髓。 用餐須知： 寫意書法作品的味道，通過視覺來體驗，只能欣賞和品味，不能品嘗。 食品的味道，感知食品味道主要方式是品嘗，食品味道也可以通過嗅覺、觸覺和視覺等其他感官來體驗。 書法知識： 中國書法藝術(shù)是中華大地上土生土長、地地道道的民族傳統(tǒng)藝術(shù)。中國書法是以漢字為素材的藝術(shù)，漢字本身只是文字符號，現(xiàn)在把它加工成藝術(shù)形象，這便是書法藝術(shù)。漢字具有一種抽象的、形象化的特點，這種特點進(jìn)一步加強(qiáng)了書法藝術(shù)的視覺吸引力。書法是對客觀事物的高度概括和抽象，一個字或者幾個字成不了文學(xué)作品；一個音節(jié)或幾個音符成不了樂曲；但幾個字甚至一個字卻可以成為書法藝術(shù)作品，表現(xiàn)作者內(nèi)心世界。 書法作品能表達(dá)“意味”，書法作品能表現(xiàn)酸、甜、苦、辣、咸五種味道。金開誠老師說：“書法藝術(shù)寫意，書法藝術(shù)在'立象盡意’這一點上是與易理相通的。因為書法藝術(shù)是'依托文字，立象造型，抒發(fā)意蘊(yùn)’的。形象能表達(dá)言辭所表達(dá)不盡的'意’（意蘊(yùn)、意味、意境等，都是在言辭之外的深層?xùn)|西）”1?！皶ㄋ囆g(shù)之所以能使人想到這么多美的形象，正是因為它并不模擬物象，而是通過特殊的形象思維活動來攝取事物在線條、結(jié)構(gòu)、情態(tài)、氣勢等方面的美的特征，熔鑄并表現(xiàn)于漢字的書寫之中。所說的是'意’和'神’”1。 藝術(shù)表現(xiàn)人類共有的感情，書法家創(chuàng)作出酸、甜、苦、辣、咸五種味道的書法作品，書法作品的藝術(shù)形象(意味)傳達(dá)出藝術(shù)家體驗過的感受，顧客欣賞這些書法作品喚起了顧客心中同樣的感受。俄國作家列夫·托爾斯泰在他的《論藝術(shù)》中指出:“在自己的心里喚起曾一度體驗過的感情并且在喚起這種感情之后，用動作、線條、色彩、聲音及言詞所表達(dá)的形象來傳達(dá)出這種感情，使別人也能體驗到同樣的感情———這就是藝術(shù)活動。”羅曼·羅蘭說：“藝術(shù)的偉大意義，基本上在于它能顯示人的真正感情，內(nèi)心生活的奧秘和熱情的世界?！?/span>克菜夫·貝爾說“我認(rèn)為，視覺藝術(shù)品能喚起某種特殊的感情，這對任何一個能夠感受到這種感情的人來說都是不容置疑的，而且，各類視覺藝術(shù)品，如繪畫、建筑、陶瓷、雕刻以及紡織品等等，都能喚起這種感情。這種感情就是審美感情?！?/span>2本文中，顧客看出書法作品的味道，體驗到酸、甜、苦、辣、咸五種味道，是因為書法作品喚起了顧客心中的這種感受，顧客產(chǎn)生了幸福的審美感情。 書法作品藝術(shù)性是長久的，書法作品感染力是永恒的。克菜夫·貝爾在《藝術(shù)》指出：“如果一件藝術(shù)品的形式很有意味，那么它的出處是無關(guān)緊要的。面對盧佛爾博物館中薩默里安的人物塑像的壯觀，他所感受到的狂喜與4000年前迦勒底的崇拜者感受到的狂喜是同樣多的。這正是偉大藝術(shù)的標(biāo)志，偉大藝術(shù)的感染力是永恒的。有意味的形式充滿了一種力量，這種力量能喚起所有能感受到形式意味的人的審美感情…。”2 參考文獻(xiàn)： [1]金開誠.書法藝術(shù)論集[M].北京：北京大學(xué)出版社，2008. [2][英]克萊夫·貝爾.藝術(shù)[M].江蘇教育出版社 譯者: 薛華，2005-2 [3]列夫·托爾斯泰.論藝術(shù)[M].臺北市：遠(yuǎn)流出版社，2013. [4]劉斌.杏林齋書譜[M].華盛頓：美國學(xué)術(shù)出版社（AAP），2023 |
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