說起“木瓜”

你可能會想到美容圣品、熱帶水果

或是那誘人的黃皮紅瓤

但在云南

被稱為“木瓜”的果實

卻不止這些常見形象

那么

云南的木瓜，到底是個啥？

跟洋芋君一起一探究竟吧~

圖源 勐臘文旅資訊

番木瓜又稱“木瓜”，是一種常見的熱帶水果，也是大多數(shù)人們提起“木瓜”這個詞，首先想到的物種。

它原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣泛種植于全球熱帶及亞熱帶地區(qū)，包括中國的云南、福建、廣東和廣西等地。其成熟的果實柔軟多汁、味道香甜，且富含維生素c；青果則含有豐富的木瓜蛋白酶，是木瓜酶工業(yè)的主要原料。

在西雙版納、德宏等地，除了將成熟的番木瓜當成水果食用外，未成熟的青木瓜也被做成了一道涼拌菜。

去皮、切絲、舂入味……略帶澀味的青木瓜絲在舂桶和佐料的作用下華麗變身，成為一道口感爽脆、酸爽開胃的小菜，讓人垂涎欲滴。

酸木瓜是一種在云南流行的食材，成熟時果皮由青轉(zhuǎn)金，以酸味和香氣著稱。在德宏地區(qū)，當?shù)厝送ǔ⒎竟戏Q之為“麻桑莆”“麻三坡”，而將酸木瓜稱為“木瓜”，如果你去到德宏，可一定要分辨清楚呀~

酸木瓜在云南多地均有分布，也因此產(chǎn)生了許多獨特吃法。其中，最常見的就是將酸木瓜與辣椒一起涼拌，制成云南人別有風味的“下午茶”，讓人嘗之難忘。

酸木瓜味道酸香，搭配肉類制成的菜肴很是美味。在大理，酸木瓜可是名菜酸辣魚不可或缺的配料；一道無量山火腿木瓜雞，更是將酸木瓜的自然酸香與火腿的咸香、雞肉的鮮美完美融合，增添了整道菜肴的風味層次和營養(yǎng)價值。

更別說舂酸木瓜、酸木瓜炒牛肉、酸木瓜燉豬腳等家常菜肴，它們深受云南人民的喜愛，也是外地游客的必嘗佳肴，令人回味無窮。當然，如果既能吃酸又能吃辣，還可以嘗嘗德宏人的小眾飲品——小米辣酸木瓜汁哦~

圖源 紀錄片《食在云南》Ⅱ、文旅景東、德宏州融媒體中心

圖源 騰沖融媒

在保山騰沖，一種鮮為人知的果子也有“木瓜”之名，當?shù)厝朔Q之為山木瓜。

這種木瓜學名嶺南山竹子，生長在騰沖新華鄉(xiāng)龍灑村的山林內(nèi)，數(shù)量稀少。其果皮顏色隨成熟由綠轉(zhuǎn)黃，味道從酸變酸甜，夾雜類似山竹的清香。

由于這種果子的果肉極易染黃人們的牙齒，當?shù)厝擞址Q其為“黃牙果”。它含有對人體無害的特殊色素，可作天然染料，既有食用價值，也具工業(yè)潛力。

云南的木瓜

你分清楚了嗎？

你還知道哪種被稱為“木瓜”的植物呢？

下方評論區(qū)聊聊吧~