在我國美食界，涼拌菜一直受到各路食客的青睞。各種美食千變?nèi)f化，涼拌菜卻因為自己獨到的魅力，總是占有一席之地。

涼拌菜做法簡單，味道卻是無敵的。不論是宴請賓客，還是平時喝酒小酌，總少不了涼拌菜的身影。

尤其一到天氣炎熱，胃口不佳的時候，也沒有比涼拌菜更合適的菜了。它總能讓你胃口大開。今天分享幾個涼拌菜的具體做法，趕緊學起來，必要的時候露一手吧。

一.涼拌藕片

涼拌藕片酸辣爽口，吃起來口感脆脆的，非常開胃。尤其吃多了大魚大肉，來一份涼拌藕片，簡直是小清新。

食材：

蓮藕一段、小米椒、大蒜、蔥、香菜

做法：

1. 把蓮藕洗干凈，切成薄片，放盆里備用；小米椒切小、大蒜用刀背拍成蒜末、蔥、香菜切好；

2. 清水煮開，放入藕片，加白醋、鹽，煮一分鐘后馬上撈出藕片，過一下涼水。

3.瀝干水后的藕片放入盆中，將小米椒、蒜末放進去，再加點生抽、米醋、白糖、耗油、辣椒面、鹽等調(diào)料，最后放上香蔥和香菜；

4.鍋里燒油，澆一勺熱油在上面，攪拌均勻就可以吃了。

二.涼拌豬頭肉

涼拌豬頭肉可是不少食客心目中的不可替代的美食，配酒再合適不過了。

食材：

豬頭肉若干、幾顆大蒜，大蔥一根，花生米、洋蔥、香菜、花椒

做法：

1. 大蒜拍成蒜末備用，大蔥切碎、香菜切成小段，洋蔥切成絲；豬頭肉切片；

2. 蒜末、花椒放到豬頭肉上面，鍋里燒開油，把適量熱油倒到豬頭肉上面；

3. 大蔥、洋蔥、香菜全部放里面，加各種調(diào)料：生抽、醋、紅油，再把靈魂配料花生米也倒進去，攪拌均勻。

三.香菜拌皮蛋

食材：

松花蛋、香菜、小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒粉

做法：

1. 所有食材洗凈切碎，松花蛋撥開切成小塊備用；

2. 將蒜末、白芝麻、小米椒、辣椒粉放入碗里；

3. 油燒開，澆一勺熱油到調(diào)料上，再繼續(xù)加生抽、醋、蠔油、白糖、雞精，之后攪拌均勻；

4. 松花蛋上放入香菜和調(diào)好的調(diào)料，攪拌均勻。美味又簡單的美食就做好了。

四、涼拌茄子

茄子是很家常的蔬菜，有各種花式吃法。炒著吃、蒸著吃都不錯，烤著吃也很香，做成涼拌菜更是不可多得的美味。

食材：

適中大小的茄子2根、大蒜幾顆、香菜以及各種調(diào)料

做法：

1. 茄子洗凈后切成條狀，放入鍋里蒸熟；

2.大蒜拍成蒜泥、香菜切碎，放入碗里，加入辣椒油、生抽、醋、白糖和鹽，攪拌均勻；

3.茄子蒸熟后拿出放涼，之后將調(diào)料倒在茄子上，攪拌均勻，就可以吃了。

今天就分享這幾個，其它的涼拌菜下期再分享。

如果你有喜歡的涼拌菜可以發(fā)在評論區(qū)，有機會給大家安排。