主流的營養(yǎng)師的宣稱常常是牛奶營養(yǎng)豐富、好處多多,但在小紅書上,又有各種關(guān)于牛奶不好的聲音。 其實(shí),這個(gè)問題不能簡單地用“好”或“壞”來概括。 宏觀層面的結(jié)果和在微觀個(gè)體上的影響可能會(huì)有非常大的差異。 并且即便是在宏觀層面上,對不同類型的疾病,牛奶的影響也會(huì)是不一樣的。 從宏觀層面來看,牛奶對健康的影響通常利大于弊,但也存在一些例外。 2021年一項(xiàng)綜合41個(gè)Meta分析的研究發(fā)現(xiàn),牛奶的攝入在整體上對多種疾病風(fēng)險(xiǎn)有益,包括心血管疾病、中風(fēng)、高血壓、結(jié)直腸癌、代謝綜合征、肥胖、骨質(zhì)疏松、糖尿病和阿爾茲海默癥等。 然而,在前列腺癌、帕金森病、粉刺和嬰兒缺鐵性貧血這幾個(gè)特定健康問題上,牛奶則似乎不太好。 而這種宏觀層面的考量,常常沒有充分考慮到過敏和不耐受的個(gè)體。 對于乳糖不耐受的人群來說,過量的牛奶攝入,肯定會(huì)增加消化道的負(fù)擔(dān)。 而若存在酪蛋白或乳清蛋白過敏,自然是會(huì)因?yàn)槊庖叻磻?yīng)而增加炎癥的。 除此之外,牛奶中的IGF-1這樣的激素類成分,盡管量遠(yuǎn)不如人體自身分泌的,但也確實(shí)會(huì)對產(chǎn)生生理影響。 牛奶增加痤瘡就是一個(gè)例子。 此外,IGF-1疊加乳清蛋白和酪蛋白,這種組合會(huì)顯著增加其促進(jìn)胰島素分泌的作用。 這對于健身中的人來說,可能是件好事,但對胰島素抵抗人群,高胰島素反應(yīng)可能不利,可能會(huì)加重胰島素抵抗或脂肪積累。 所以,牛奶的健康影響是一個(gè)復(fù)雜而多維度的問題。 在宏觀的人群層面,牛奶似乎是利大于弊,但前列腺癌、帕金森病、粉刺等情況可能還是需要注意。 但如果存在乳糖不耐受或牛奶蛋白過敏,那么普通的牛奶可能就不再是一個(gè)理想的選擇,通??梢愿鶕?jù)自己的情況嘗試充分發(fā)酵的酸奶或牛奶替代品(如羊奶、植物奶)——并且總體來說,發(fā)酵的乳制品,比常規(guī)的牛奶要好很多。 而對于胰島素抵抗人群,可能也需要合理控制攝入量。 |
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