隨著冬季的腳步悄然臨近，大雪紛飛的日子不僅帶來了銀裝素裹的美景，也讓人不禁渴望那一份來自心底的溫暖與滋養(yǎng)。在這個季節(jié)，家的溫馨尤為重要，而一頓豐盛的家庭晚餐，則是凝聚親情、驅散寒意的最佳方式，特別是家里人口眾多的，更是熬做好滋補，今天就專門給大家?guī)?道常見的硬菜，還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

一、紅燒羊蹄：醇厚滋味，暖身又暖心

材料準備：

羊蹄4只

生姜5片

大蔥2根（切段）

八角2顆

香葉3片

桂皮1小段

老抽、生抽各適量

料酒2大勺

白糖1大勺

鹽適量

清水適量

青蒜或香菜少許（裝飾用）

制作步驟：

清洗與處理：羊蹄需先仔細清洗干凈，去除表面雜質和毛發(fā)，然后用刀背輕輕敲打蹄殼，使其更容易入味。

焯水：將處理好的羊蹄放入冷水中，加入幾片生姜和一勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

炒糖色：鍋中放少量油，加入白糖，小火慢炒至糖色變深紅，迅速加入羊蹄翻炒均勻，使羊蹄表面均勻裹上糖色。

燉煮：將炒好糖色的羊蹄移至燉鍋中，加入足夠的清水（沒過羊蹄），放入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，調入老抽、生抽、料酒，大火燒開后轉小火慢燉約2小時，期間可適當翻動，以免粘底。

調味收汁：待羊蹄肉質酥軟，湯汁濃稠時，根據個人口味加鹽調味，最后大火收汁至湯汁微干即可。

裝盤：將紅燒羊蹄盛出裝盤，撒上切碎的青蒜或香菜點綴，一道色香味俱全的紅燒羊蹄就完成了。

二、醬牛肉：肉質鮮嫩，醬香四溢

材料準備：

牛腱子肉1塊（約1000克）

生姜幾片

大蔥1根（切段）

料酒2大勺

老抽、生抽各適量

甜面醬2大勺

黃豆醬2大勺

八角2顆

花椒1小把

香葉2片

冰糖適量

鹽適量

清水適量

制作步驟：

腌制：將牛腱子肉洗凈，切成適當大小的塊，放入大碗中，加入姜片、蔥段、料酒、老抽、生抽，腌制2小時以上，讓其充分入味。

煮制：將腌制好的牛肉連同腌料一起倒入鍋中，加入足夠的水（沒過牛肉），再加入甜面醬、黃豆醬、八角、花椒、香葉、冰糖，大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉約2-3小時，直至牛肉熟透且入味。

冷卻：燉好的牛肉不要立即取出，讓其自然冷卻在湯汁中，這樣肉質更加緊實，味道更濃郁。

切片裝盤：冷卻后的牛肉取出，切成薄片，碼放在盤中，可以搭配蒜泥醬或辣椒油食用，風味更佳。

三、小雞燉蘑菇：鮮美滋補，家的味道

材料準備：

土雞1只（約1500克）

干香菇50克

新鮮蘑菇200克

生姜幾片

大蔥1根（切段）

料酒2大勺

鹽適量

清水適量

枸杞少許（可選）

制作步驟：

準備材料：土雞宰殺后處理干凈，斬成塊；干香菇提前泡發(fā)，洗凈去蒂；新鮮蘑菇洗凈切片備用。

焯水：雞塊放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

燉煮：將焯水后的雞塊、泡發(fā)的香菇、新鮮蘑菇、蔥段、姜片一同放入燉鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后轉小火慢燉約1.5-2小時。

調味：待雞肉熟爛，湯汁濃郁時，加鹽調味，撒上枸杞，再燉煮幾分鐘即可關火。

裝盤：小雞燉蘑菇講究的是原汁原味，無需過多裝飾，直接盛出，熱氣騰騰，香氣撲鼻，是冬日里的一道溫馨佳肴。