在溫州做工會(huì)工作，有一個(gè)福利，可以不時(shí)地吃到紗面湯。

對(duì)溫州人來(lái)說(shuō)，紗面湯可謂家喻戶(hù)曉；對(duì)外地人來(lái)說(shuō)，很多人可能連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。

紗面湯并不是顧名思義的“湯”，它其實(shí)是一碗帶湯的“面”，而不是一碗帶面的湯，但溫州人就管它叫“紗面湯”，我也就跟著也稱(chēng)呼它為“紗面湯”。在溫州住久了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)溫州當(dāng)?shù)厝藢?duì)好些物件的稱(chēng)呼都讓我們這些外地人有些費(fèi)解，比方大家早餐時(shí)經(jīng)常吃的包子，在溫州當(dāng)?shù)鼐捅环Q(chēng)為“饅頭”，而真正的饅頭卻被稱(chēng)呼為“實(shí)心包”。入鄉(xiāng)隨俗，反正你知道那東西是什么就好了，較真有啥意思。

用來(lái)做紗面湯的面條跟我們平時(shí)印象里的面條是不一樣的，它非常非常的細(xì)，比細(xì)枝的掛面還要細(xì)，因其細(xì)如紗線(xiàn)，故名“紗面”。在溫州的習(xí)俗里，紗面湯是月子必備品，尤其是在坐月子時(shí)招待訪客的食品，也是月子中母親下奶的重要食品。溫州真是一個(gè)神奇的地方，坐月子的女人吃紗面湯，這里面可是有酒的，所以我常常戲謔地說(shuō)，溫州人喝酒，從小孩子抓起。

我們做工會(huì)工作的，有一項(xiàng)重要的工作就是“送溫暖”——我們的教職工結(jié)婚了，我們要去道賀；教職工生病住院，我們要去慰問(wèn)；教職工直系親屬過(guò)世，我們要去吊唁；要是女教職工生孩子了，我們就去探望。

去探望生育女教職工，她們的家屬都要給我們煮上一碗熱氣騰騰的紗面湯以示感謝，故而在近二十年的工會(huì)工作生涯里，我至少吃過(guò)不下三四十家的紗面湯。

紗面湯的味道大同小異，區(qū)別在于里面放置的配料有細(xì)微的差別，而我吃過(guò)的味道最奇特的紗面湯是在一位來(lái)自東北嫁到溫州的女老師家中吃到的紗面湯。

這位老師生了孩子，她來(lái)自東北的老爹老媽千里迢迢跑來(lái)伺候月子。她的老爹老媽聽(tīng)說(shuō)了溫州的這個(gè)習(xí)俗，就學(xué)著做紗面湯以備不時(shí)之需。我們?nèi)ノ繂?wèn)的那一天，恰好她的溫州婆婆不在，月嫂也不在，于是她的老爹老媽親自上陣，為我們煮了好幾碗紗面湯。味道怎么說(shuō)呢？反正是很奇特，可以說(shuō)是用了溫州制作紗面湯的手法卻做出了東北面條的味道，這味道讓我想起了家鄉(xiāng)的味道，所以到現(xiàn)在依然記憶猶新。

溫州的紗面湯制作是十分講究的，制作一碗紗面湯的主要步驟大致如下：

1、?準(zhǔn)備食材?：紗面一絞、陳年老酒（花雕酒）、150g豬里脊肉或者五花肉、干香菇10朵、蝦米若干、糖、鹽、味精、菠菜、蔥花、雞蛋、（榨菜）、一小勺豬油、一勺玉米油。

2、蝦米清洗一下，提前用老酒浸泡，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，備用。

3、干香菇用70度左右的水泡軟，切絲，備用。

4、豬肉切絲，備用。
5、煎荷包蛋，備用。

6、玉米油爆鍋，先把肉絲、蔥白一起炒，然后加入香菇絲，加適量老酒、生抽、老抽、白糖、鹽，繼續(xù)炒3分鐘，再加入熱水漫過(guò)香菇肉絲，煮6-7分鐘。

7、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入事先煮好的紗面，倒小半碗老酒（酒量根據(jù)個(gè)人喜歡增減）、放入豬油、剛燒開(kāi)的熱湯、味精（可放可不放，依個(gè)人口味），撒上香蔥末，這樣一碗熱氣騰騰的美味紗面湯就做得了。

當(dāng)然，我這也只是說(shuō)了個(gè)大概，據(jù)說(shuō)真正的紗面湯手藝掌握在溫州月嫂（溫州當(dāng)?shù)亟?/span>“月里姆”）手里，想吃正宗的紗面湯，非要她們燒來(lái)才可。又聽(tīng)說(shuō)這些“月里姆”非要到樂(lè)清、永嘉、瑞安的山里才可以找得到。而且還聽(tīng)說(shuō)來(lái)自不同地區(qū)的“月里姆”燒沙面湯是有獨(dú)特的偏好的，比方樂(lè)清地區(qū)的偏甜，永嘉、瑞安等地的喜歡在紗面湯里放老姜炸的姜末，但萬(wàn)變不離其宗的是都要放陳年老酒。

紗面，也有些地區(qū)叫素面，索面。名稱(chēng)各異，但是溫州的做法卻自成一派，所以浙南地區(qū)所說(shuō)的紗面，大多也就是指溫州的紗面。溫州素面以楠溪江地區(qū)最為出名，所以也稱(chēng)“楠溪素面”。

素面的制法是將面粉加適量食鹽，做好面坯后放置在專(zhuān)門(mén)制作的面柜中由重力自然拉長(zhǎng)后，出柜上架手工再拉成線(xiàn)，曬干，整理時(shí)交疊成8字形，講究細(xì)勻?yàn)榧眩谱魉孛媸情獌砂洞迕駳v代傳統(tǒng)的家庭副業(yè)，迄今已有一千余年的歷史。

一方水土養(yǎng)一方人，一種美食孕育一代代人。溫州人，尤其是楠溪沿江居民，歷來(lái)將素面視為食中上品，常將素面招待客人。在永嘉農(nóng)村，過(guò)去人們走親訪友時(shí)常以素面相贈(zèng)。在婦女坐月子時(shí)，做外婆的免不了要提上一長(zhǎng)筒籃交疊成8字形的素面，俗稱(chēng)為“長(zhǎng)壽面”，以討吉利。而媒人在說(shuō)媒成功之后，常會(huì)美滋滋地去新娘家吃“素面湯”。

在溫州，一碗紗面湯，成了聯(lián)系親情的紐帶。于工會(huì)工作而言，紗面湯也成了連接教職工與學(xué)校之間的紐帶。我們校工會(huì)代表學(xué)校把組織的溫暖送到了老師們的家中，我們的教職工的家人用一碗紗面湯招待我們，說(shuō)明她們也把我們這些工會(huì)人當(dāng)成了家人，我們的教職工也把學(xué)校當(dāng)成了自己的家。

一碗紗面湯很普通，但它承載的情意卻是極其深遠(yuǎn)的。它將激勵(lì)著我們這些工會(huì)人繼續(xù)努力地做好自己的本職工作，當(dāng)好廣大教職工的“娘家人”。?