紅薯原名番薯,俗稱地瓜,是一種生活中經(jīng)常食用的農(nóng)作物。由于紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì),含糖量達(dá)到15%—20%,具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫和糖尿病、減肥等功效,故有“長壽食品”之美譽(yù)。 營養(yǎng)價值 紅薯的營養(yǎng)成分除了含有脂肪外,蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉要高。而且,紅薯中蛋白質(zhì)的組成比較合理,人體必需的氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸含量也較高,可以彌補(bǔ)大米、面粉中的營養(yǎng)缺失。因此,經(jīng)常食用紅薯,可以提高人體對主食營養(yǎng)的利用率。 |
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