“花了20萬(wàn)轉(zhuǎn)來(lái)的便利店，天天虧損”。當(dāng)郭鵬把這段經(jīng)歷發(fā)到社交平臺(tái)時(shí)，意外引來(lái)了百萬(wàn)瀏覽量和上千條評(píng)論。

在辭掉996的工作后，郭鵬本以為創(chuàng)業(yè)能讓他擺脫打工的束縛，卻沒(méi)想到被困在實(shí)體零售的賽道上。為了“少虧點(diǎn)”，他不得不重新回到職場(chǎng)，一邊做牛馬，一邊勉強(qiáng)維持便利店的運(yùn)營(yíng)。

“每天醒來(lái)的第一件事和最后一件事都是打開店里的系統(tǒng)，算算這天虧了多少錢”。郭鵬無(wú)奈地告訴《靈獸》。

眼看撐不下去，他決定轉(zhuǎn)讓店鋪。

像郭鵬這樣的便利店創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)歷，在北京開店的王琦也有。

今年9月辭職創(chuàng)業(yè)，接手一家便利店。裝修、采購(gòu)、招人、學(xué)習(xí)管理，他忙得不亦樂(lè)乎，第一次體會(huì)到當(dāng)老板的滋味。但沒(méi)想到，現(xiàn)實(shí)很快就潑了一盆冷水。

開業(yè)第一周，便利店的營(yíng)業(yè)額還能勉強(qiáng)維持在1000元左右，但沒(méi)過(guò)多久，營(yíng)業(yè)額突然跌到每天幾百元，這樣的狀態(tài)持續(xù)了兩個(gè)月?？土髟絹?lái)越少，銷售額也跟著下滑。

當(dāng)再提起便利店時(shí)，王琦出現(xiàn)頻率最高的一個(gè)詞就是——熬人。相比上班是996，開店簡(jiǎn)直是007，為了多賺點(diǎn)兒錢，王琦跟家人24小時(shí)輪流看著店鋪，效果還是甚微?！榜R上入冬了，天氣越來(lái)越冷，街上的人更少了?！?br>

郭鵬和王琦的遭遇并不是個(gè)例，而是整個(gè)行業(yè)的縮影。

他們慢慢意識(shí)到，光靠努力不一定有回報(bào)。這種“寒冬”的感覺也從同行那里傳遞過(guò)來(lái)。王琦加入了不少同行群，原來(lái)大家都在分享怎么經(jīng)營(yíng)、進(jìn)貨、選品，現(xiàn)在卻是退群的人越來(lái)越多，發(fā)轉(zhuǎn)讓信息的越來(lái)越多。

第一，零食店和折扣店的擴(kuò)張沖擊嚴(yán)重。各類零食店和折扣超市的規(guī)模不斷擴(kuò)大，以更低的價(jià)格、更豐富的品類吸引大量消費(fèi)者，直接擠壓便利店的生存空間。尤其是在水飲和零食品類上，銷量下降尤為明顯。便利店的貨架上，臨期產(chǎn)品積壓的情況越來(lái)越嚴(yán)重，許多店主為了避免滯銷，干脆不敢多進(jìn)貨，導(dǎo)致貨架空板的現(xiàn)象逐漸加劇。

第二，煙酒銷售額持續(xù)下滑。高端煙酒原本是便利店和煙酒店的重要收入來(lái)源，但如今需求明顯減少，貨品積壓嚴(yán)重，賣不出去自然無(wú)法流通。而低端煙酒雖然需求穩(wěn)定，但利潤(rùn)空間有限，難以彌補(bǔ)高端市場(chǎng)的下滑。整體煙酒市場(chǎng)的不景氣，直接影響了便利店的收入。

第三，消費(fèi)者觀念的變化讓賺錢更難。越來(lái)越多的人開始注重健康養(yǎng)生，戒煙的人數(shù)不斷增加，這直接影響了便利店煙酒類商品的銷售額。

他告訴《靈獸》，前幾年，轉(zhuǎn)讓一家店如果沒(méi)有口糧證，幾乎很難找到買家?，F(xiàn)在即使一家店有口糧證，也未必能順利轉(zhuǎn)讓。原因在于，每家便利店都積壓了大量的高檔口糧產(chǎn)品，潛在買家看到這些庫(kù)存后往往會(huì)直接打退堂鼓。

2

在成本方面，自營(yíng)便利店的優(yōu)勢(shì)在于門檻較低，投資成本相對(duì)較小。郭鵬回憶，創(chuàng)業(yè)初期他僅投入了18萬(wàn)元，相比品牌加盟店動(dòng)輒30萬(wàn)元甚至50萬(wàn)元的高昂投資，自營(yíng)店的成本壓力明顯更小，回本周期也更短。

此外，自營(yíng)店在貨源選擇上具有一定的靈活性，進(jìn)貨渠道多，拿貨價(jià)格相對(duì)便宜，店主可以根據(jù)自己的判斷調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。

“雖然自由，但很難精準(zhǔn)滿足顧客的需求，以及供應(yīng)商通常是整件發(fā)貨，商品周轉(zhuǎn)速度慢，容易出現(xiàn)庫(kù)存積壓?！惫i表示。

相比之下，品牌便利店在進(jìn)貨方面的又限制較多。不僅進(jìn)貨價(jià)格通常比外采高出5%-10%，增加了成本壓力。還沒(méi)有選擇商品的自由，所有商品都由總部統(tǒng)一配貨。這樣雖然能夠保證整體商品結(jié)構(gòu)的一致性，但也限制了門店根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整商品的靈活性。

而郭鵬最看重的還是品牌店在供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，“連鎖便利店行業(yè)毛利率最高的品類是鮮食，最高可以達(dá)到70%，是門店盈利的重要來(lái)源，這也是品牌店相較于自營(yíng)店的優(yōu)勢(shì)之一?！?br>

尤其是在鮮食、熱食、低溫奶、面包等品類上。這些高毛利品類是品牌店與自營(yíng)店拉開營(yíng)業(yè)額差距的關(guān)鍵，“如果加盟便利店，商品就可以覆蓋早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵，搶占了其他業(yè)態(tài)（如餐飲店、小吃店、咖啡店、面包店等）的市場(chǎng)份額?！?br>

郭鵬計(jì)算，這樣一來(lái)，不僅可以吸引客流，還會(huì)大幅提升24小時(shí)整體的營(yíng)業(yè)額，從而提高整體利潤(rùn)。

但弊端是品牌店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)非常高。除了日常的商品管理，還需要執(zhí)行總部的各種規(guī)章制度，如品質(zhì)檢查、鮮食制作、報(bào)廢盤點(diǎn)、衛(wèi)生清潔等。這些繁瑣的工作不僅增加了負(fù)擔(dān)，也有些“為他人作嫁衣”的無(wú)奈。

兩難選擇下，郭鵬決定先止損，把店鋪轉(zhuǎn)讓出去。

同時(shí)，還有約30%的便利店，選擇通過(guò)升級(jí)加盟品牌來(lái)提升業(yè)績(jī)。品牌便利店憑借鮮食品類的高毛利和供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，正在逐漸搶占市場(chǎng)份額。

只是，這種升級(jí)并非適合所有店主。高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、長(zhǎng)回報(bào)周期，讓讓許多像郭鵬這樣的創(chuàng)業(yè)者望而卻步。

3

最初，周邊超市通過(guò)大規(guī)模價(jià)格戰(zhàn)對(duì)他的生意造成了影響，緊接著零食店的進(jìn)入更是讓他的生意雪上加霜。

一開始，郭鵬并不覺得零食店會(huì)對(duì)便利店產(chǎn)生多大影響。甚至認(rèn)為，便利店的主要消費(fèi)群體是中青年人，這類人對(duì)零食的需求相對(duì)較低，而零食店的目標(biāo)客戶更多是家長(zhǎng)帶孩子去消費(fèi)的家庭，兩者的消費(fèi)群體并不完全重疊。

事實(shí)證明他的判斷過(guò)于樂(lè)觀。零食店不僅吸引了年輕消費(fèi)者，通過(guò)更豐富的商品和更低的價(jià)格分流便利店的客流。

最終，調(diào)整并未取得明顯效果。百貨商品早已不是消費(fèi)者到便利店的主要需求，便利店靠百貨吸引客流的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。

與此同時(shí)，郭鵬也低估了消費(fèi)降級(jí)的影響。原以為便利店最大的優(yōu)勢(shì)是“便利性”，消費(fèi)者愿意為便利買單，價(jià)格戰(zhàn)對(duì)便利店的沖擊有限。在消費(fèi)降級(jí)的趨勢(shì)下，越來(lái)越多的消費(fèi)者寧愿多走幾步路去超市，也要選擇更低的價(jià)格。

“事到如今，就連個(gè)體戶都不能回避價(jià)格戰(zhàn)?！惫i無(wú)奈地說(shuō)。

郭鵬的感受沒(méi)錯(cuò)，即便是像7-Eleven、羅森這樣的國(guó)際連鎖便利店品牌，也不得不調(diào)整策略，降低通貨的商品比例，增加鮮食、自有品牌商品以及更精細(xì)化的商品組合，以此來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)力，打障眼法讓消費(fèi)者無(wú)法比價(jià)。

“看似簡(jiǎn)單、門檻低的生意，以為是'失業(yè)’后的稻草，誰(shuí)知道隱形門檻這么高。”郭鵬感嘆道。

郭鵬的經(jīng)歷只是實(shí)體行業(yè)在消費(fèi)降級(jí)和外部競(jìng)爭(zhēng)夾擊下的一個(gè)縮影。

在經(jīng)濟(jì)增速放緩、消費(fèi)更加理性的大背景下，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度顯著提升，便利性已經(jīng)難以完全彌補(bǔ)價(jià)格上的劣勢(shì)。

為了適應(yīng)這一趨勢(shì)，便利店需要優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，逐步降低對(duì)通貨商品的依賴，加大鮮食和自有品牌等高毛利品類的投入。這不僅能有效提升單品利潤(rùn)率，還能增強(qiáng)品牌的差異化優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，便利店可以通過(guò)拓展線上渠道、入駐外賣平臺(tái)等方式，吸引更多流量，實(shí)現(xiàn)線上線下的有機(jī)融合，打造閉環(huán)經(jīng)營(yíng)模式。