主講：賽艇隊長

策劃：賽艇隊長

責(zé)編：馬戲團長

全文約2800字 閱讀需要8分鐘

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今天是11月28號感恩節(jié)，非常Exciting，賽艇隊長在此祝大家感恩節(jié)快樂，闔家愉快。

◇ 圖為美劇《老友記》中感恩節(jié)聚餐

說起來，美國人的感恩節(jié)有一個傳統(tǒng)，那就是全家人圍在餐桌旁吃一只規(guī)格碩大的烤火雞，這樣吃火雞的畫面也是今天美國人物質(zhì)極大豐富的象征。那么火雞這種食物是怎么被美國人發(fā)現(xiàn)的？又是怎么被端上美國人的餐桌，甚至成為北美獨特文化的標志？今天就來聊聊這個話題。

◇ 圖為瑪雅人的火雞造型陶罐

火雞是北美大陸的獨有特產(chǎn)，公元前5000年前后人們開始馴化火雞，由于火雞個頭巨大，一只成年火雞體重可達15公斤，北美原住民的營養(yǎng)問題主要就由火雞解決。長此以往對于原住民來說，火雞是一種神圣的動物。在他們的文化中，火雞象征著豐饒、生命和自由，是大地的恩賜。所以原住民會在節(jié)日期間獻祭少量火雞，以感激大地女神的饋贈，今天瑪雅文化出土的文物中也能找到具有火雞元素的王冠、權(quán)杖等，說明此時火雞不只是原住民的吉祥物，還是君王的圣物。

◇ 圖為火雞

等到歐洲殖民者發(fā)現(xiàn)新大陸后，火雞作為從來沒見過的稀奇物種，立刻吸引了殖民者的注意，這種又大又五彩斑斕的雞實在是太美，值得帶回家仔細欣賞，一開始英國人誤以為北美的火雞是土耳其珍珠雞，就把它們稱之為Turkey，這也是為什么火雞和土耳其重名。

◇ 圖為一個歐洲家庭的感恩節(jié)主菜——大鵝

對于歐洲貴族來說，花花綠綠的火雞很漂亮，如果把它們做熟了就更漂亮了，國王亨利八世就鄭重地把它當做了自己圣誕節(jié)大餐的主菜，當然由于數(shù)量有限，只有少數(shù)貴族能夠吃到火雞，大部分民眾在節(jié)日里只能吃烤鵝或烤兔子，哪怕是19世紀中期英國完成了工業(yè)革命，火雞都仍然是比較稀有的食材。狄更斯在小說《圣誕頌歌》里講到，守財奴老板斯克魯奇良心發(fā)現(xiàn)，決心給員工發(fā)點福利，他在圣誕節(jié)那天給雇員鮑勃送去一只火雞，用來代替他們家的烤鵝。

◇ 圖為憨豆先生做火雞

而火雞真正成為民間菜就要到二戰(zhàn)以后，歐洲社會開始被美國文化深刻影響了，火雞在歐洲才得到了普及，《憨豆先生》有一集就是他弄來一只特別大的火雞過圣誕。

對于扎根北美的殖民者來說，這里是火雞原產(chǎn)地，養(yǎng)殖數(shù)量充足，因此更經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。從17世紀初開始，一大批尋求宗教自由的人遠涉重洋來到新大陸，這片大陸充斥著荒涼和危險，新移民在登陸之初就面臨著寒冷和饑餓的死亡威脅，在這危急存亡的關(guān)頭，他們發(fā)現(xiàn)了火雞，除了火雞出肉多，量大管飽之外，它們適應(yīng)力強，生長迅速，即使在簡陋的養(yǎng)殖條件下，也能提供可靠的食物來源，這對于剛抵達荒蕪之地的歐洲殖民者來說，完全就是個巨大的驚喜。有了火雞的幫助，殖民者渡過了最艱難的時期，并在一年后的豐收時節(jié)，以火雞為主菜，設(shè)宴感謝上帝的憐憫。

在火雞的幫助下，新大陸移民的規(guī)模逐漸發(fā)展壯大，由于新大陸的原住民對于殖民者來說是個很大的威脅，這些拓荒移民在耕種之余也要苦練槍法以應(yīng)付原住民的突然襲擊。由于火雞目標大、移動慢、還能當飯吃，就成了殖民者練槍法的入門級課程，等到水平上來了再去打其他目標。

◇ 圖為馬里亞納獵火雞

在二戰(zhàn)的馬里亞納海戰(zhàn)中，美國海軍飛行員擊落了上百架日本飛機，在戰(zhàn)斗中飛行員們就以“馬里亞納獵火雞”來嘲諷日本飛行員戰(zhàn)斗素質(zhì)低下，飛機一打就著，只能給自己當活靶子。

此外美國的開國元勛也對火雞青睞有加，“雷電法王”富蘭克林就曾用電擊小動物的方法來測試電源的電力，測試結(jié)果是少量電力就能電死一只普通母雞，但同樣的電力只會讓更強壯的火雞像趙四一樣抽搐，想把它電死需要更強的電力。同時富蘭克林還強調(diào)，電死的火雞吃起來口感非常滑嫩，如果各位有條件殺火雞，建議電一電再吃。

◇ 圖為肯尼迪總統(tǒng)赦免火雞

到了1863年，美國政府將感恩節(jié)設(shè)為法定節(jié)日，對于注重家庭的美國人來說，量大管飽的火雞也就自然而然成了桌上的主菜。1963年，肯尼迪總統(tǒng)收到一只重達25公斤的火雞，但他決定不吃這只火雞，表示“讓它活下去吧”，這就開了美國總統(tǒng)赦免火雞的先河。

◇ 圖為里根總統(tǒng)赦免火雞

到了1987年，幾名美國人被黎巴嫩真主黨扣押，美國政府為此四處斡旋，其中伊朗國內(nèi)的溫和派官員表示可以保證這幾名人質(zhì)被釋放，但前提是美國政府答應(yīng)出售給伊朗一批軍火，此時里根總統(tǒng)剛剛做完一場手術(shù)還在打麻藥和止疼藥，這些鎮(zhèn)靜劑多少會影響這位老帥哥的判斷力，里根就在此時犯了糊涂，同意對伊朗出售軍火的計劃。

然而沒想到這次是伊朗人釣魚執(zhí)法，他們抓到里根同意賣軍火的證據(jù)后立刻公之于眾，目的就是為了讓里根的名聲臭大街，為了緩解這樁丑聞的影響，里根選擇在感恩節(jié)儀式上赦免火雞，為自己拉回一些人氣。

◇ 圖為老布什總統(tǒng)赦免火雞

到了1989年，時任美國總統(tǒng)的老布什也延續(xù)這個不成文的慣例，在感恩節(jié)宣布赦免兩只火雞，并在赦免儀式上說，“我向大家保證，這只火雞不會成為任何人的盤中餐——它被授予總統(tǒng)特赦，可在附近一處農(nóng)場安度余生?！贝撕笊饷饣痣u才真正作為一項傳統(tǒng)流傳下來。

◇ 圖為克林頓和小布什總統(tǒng)赦免火雞

每年美國火雞協(xié)會都會挑兩只相貌堂堂的火雞，選中的兩只“幸運兒”身價立馬倍增，他們會被單獨圈養(yǎng)起來，好吃好喝伺候著，時不時還給它舒展筋骨、護理一下毛發(fā)，只期待它們能老老實實挺過感恩節(jié)。等到火雞正式進入白宮之前的1-2周開始集中訓(xùn)練，尤其是要讓它們習(xí)慣噪音和相機閃光的刺激，避免電視直播過程中在億萬美國觀眾面前丟盡臉面。在特赦當天，兩只火雞被工作人員抬到桌子前，它們俊美的外表很快就引起一片騷動，觀眾紛紛稱贊“”。

總統(tǒng)則在這一片贊嘆和驚呼聲中，鄭重地伸出右手，放到火雞頭頂之上，說出每年感恩節(jié)都會重復(fù)的一句話：你獲得了特殊，將平靜地度過余生。被特赦的火雞會被帶到美國第一任總統(tǒng)華盛頓的故居，在這里向民眾展示，直至第二年的1月份退休。另外迪斯尼樂園也是常用來安置特赦后火雞的地方。

◇ 圖為奧巴馬總統(tǒng)赦免火雞

在這些赦免火雞的美國總統(tǒng)中，有一位不得不提，他就是被稱為“烏鴉手”的奧巴馬。在奧巴馬赦免的10只火雞里，有且僅有一只平安順利的活到來年感恩節(jié)，其9只全都在得到特赦后迅速“歸天”，當時甚至有動物保護組織特地發(fā)起“別再赦免火雞”的活動，希望奧巴馬別又克死火雞。

時至今日美國人吃火雞已經(jīng)有400多年的歷史，論口感火雞肉發(fā)柴并沒有想象的那么好，在現(xiàn)在這種不缺肉食的經(jīng)濟環(huán)境下，火雞不再是人類對肉食的最佳選擇，更多的作為一種文化象征，把它當成美國的一個文化符號。要是哪天日本人推出火雞天婦羅，中國人推出火雞燉蘑菇，這可能就宣告著全球文化開始進一步的融合了。

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