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1、第一：蒜～炒～肉～香～。 2、第二：姜～去～腥～必～不可～少～。 3、第三：醬油～提～鮮～又～上～色～。 4、第四：料酒～去～腥～增～香～。 5、第五：白糖～能～平～衡～味～道～。 6、第六：醋～能～增～加～菜～肴～風(fēng)～味～。 7、第七：鹽～在～烹～飪～中～要～掌～握～好～時(shí)～機(jī)～。 8、第八：淀粉～勾～芡～讓～菜～肴～更～加～美～觀～和～滑～嫩～。 9、第九：香蔥～點(diǎn)～綴，增～香～不～可～少～。 10、第十：八角、桂皮等香料，要適量使用，別搶了菜的風(fēng)頭。    |
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