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炒菜的人要收藏： 第一：炒白菜——多放蒜。 第二：炒西紅柿雞蛋——先把雞蛋炒熟盛出，再炒西紅柿，用鏟子壓一壓西紅柿，炒出汁后放入適量白糖提味，最后倒入炒好的雞蛋一起翻炒均勻，讓雞蛋裹滿西紅柿汁，味道超贊。 第三：炒土豆絲——土豆絲切好后用清水多沖洗幾遍，去除淀粉，炒時大火快炒，出鍋前加少許白醋，能讓土豆絲更脆爽。 第四：炒豆角——豆角一定要充分炒熟，可先焯水至斷生，再下鍋煸炒，適量加些蒜末，既能增香又可殺菌。 第五：炒青椒——先將青椒放入鍋中干煸，待其表面微微起皺后再倒油翻炒，這樣青椒更易入味。 第六：炒胡蘿卜——搭配少量五花肉一起炒，胡蘿卜中的脂溶性維生素能更好地被人體吸收，口感也更豐富。 第七：炒西蘭花——西蘭花掰成小朵后用鹽水浸泡一會兒，能有效去除殘留農(nóng)藥，炒時加入一些蝦仁，營養(yǎng)美味。 第八：炒茄子——茄子切好后撒鹽腌制片刻，擠出水分，下鍋后吸油量會減少，炒時多放些蒜末和生抽提味。 第九：炒韭菜——韭菜下鍋后快速翻炒，時間不宜過長，以免韭菜變老，可加少許雞精提鮮。 第十：炒洋蔥——洋蔥切好后不要急于下鍋，先在空氣中放置幾分鐘，讓其辣味散發(fā)一些，炒時加少量白糖可中和辣味并增加甜味。 第十一：炒蘑菇——蘑菇洗凈后撕成小朵，炒時先放少量油煸炒出水分，再放入蒜末、蠔油等調(diào)味，鮮香可口。 第十二：炒芹菜——芹菜切段后焯水 30 秒左右，保持脆嫩口感，炒時加些香干，色彩和口感都有層次。 第十三：炒蘆筍——蘆筍根部較老部分削去，焯水時滴幾滴橄欖油，能保持其翠綠顏色，炒時簡單加鹽和黑胡椒調(diào)味即可。 第十四：炒冬瓜——冬瓜去皮去瓤切片，炒時先放少許油煸炒，再加入適量清水燜煮一會兒，讓冬瓜入味。 第十五：炒苦瓜——苦瓜切薄片后用鹽腌制片刻，擠出苦水，炒時搭配辣椒和豆豉，能減輕苦味并增添風味。 第十六：炒南瓜——南瓜切塊后蒸熟再下鍋稍微翻炒，加些白糖和牛奶，可做成香甜的奶香南瓜。 第十七：炒玉米——甜玉米剝粒后與胡蘿卜丁、青豆一起炒制，色彩鮮艷，營養(yǎng)均衡，可加少許鹽和黃油提升口感。 第十八：炒蓮藕——蓮藕切片后用清水浸泡防止氧化變色，炒時加適量白醋和白糖，口感爽脆酸甜。 第十九：炒萵筍——萵筍去皮切絲，炒時大火快炒，出鍋前加少許香油，清香四溢。 第二十：炒花菜——花菜切成小朵后，放入開水中加一勺鹽煮 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分再炒，更加入味。 第二十一：炒絲瓜——絲瓜去皮切滾刀塊，炒時加些蒜末和清水燜煮片刻，保持絲瓜的嫩滑口感，可適量加鹽和雞精調(diào)味。 第二十二：炒空心菜——空心菜梗和葉分開炒，先炒梗，再放葉，加些蒜末和腐乳，別有一番風味。 第二十三：炒菠菜——菠菜洗凈后焯水去除草酸，炒時加些蒜片和生抽，快速翻炒出鍋，保留菠菜的鮮嫩。 第二十四：炒豆芽——豆芽洗凈后控干水分，炒時大火快炒，加些醋和干辣椒，酸辣可口，口感爽脆。 既然刷到了，留下一句“越來越旺！”轉(zhuǎn)運給自己吧。#多吃這8道菜# #飯菜美味的秘訣# #每天做飯必修課#  |
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