心然簡介：陳艷萍，湖北天門人，現(xiàn)居武漢。從生命的原香出發(fā)，與美同行，抒寫生活，鄉(xiāng)愁，詩情以及遠(yuǎn)方。已出版散文集《故鄉(xiāng)的女兒》。

曹姨家在漁薪古鎮(zhèn)的招牌叫“曹松林園”，專做糊湯粉，也就是現(xiàn)在的黃潭米粉。

解放前，上至永隆河，下至黃潭，南到張港，北到石家河，錢場……這些地方都是趕漁薪河的集市，曹家米粉在周圍很有名氣。

前一天的夜里，就要把甩粉的料坯做出來。

江漢平原上的優(yōu)質(zhì)稻米，淘洗干凈，用水泡上幾個(gè)小時(shí)后，磨成米漿。一個(gè)直徑約兩尺的大磨盤，曹姨的父親和兩個(gè)大師傅協(xié)同操作。中間一個(gè)人用雙手掌住磨擔(dān)的重心和平衝，左邊一個(gè)人用右手掌住磨擔(dān)的左邊。右邊這個(gè)人，左手掌住磨擔(dān)的右邊，右手拿一個(gè)兩尺多長的瓢，舀一瓢泡好的米，喂進(jìn)磨眼里。三個(gè)人，推的推，拉的拉，要幾個(gè)小時(shí)，才能磨出一盆米漿。

再是篩渣。那是一個(gè)直徑為一尺左右的圓籮篩，帶著長把兒。米漿舀進(jìn)籮篩里，手握篩把兒，如同篩米一般對著大水缸正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)。這樣，細(xì)膩的米漿流進(jìn)缸里，米渣就留在了籮篩。

再來瀝漿。大水缸上放兩塊厚木條，漏水的木桶放上去。木桶內(nèi)里，套著一個(gè)布口袋，把米漿舀進(jìn)布口袋里，扎緊袋口，用幾塊一尺見方的青石壓住?？诖湍就百N得太緊，不好出水，就用四根竹片隔開。感覺水出的差不多了，就解開布袋口抖幾下，再扎起來，再壓……直到把水壓干，成米粉團(tuán)，料坯也就成了。

第二天雞叫頭遍即起床，點(diǎn)火燒灶。把料坯搓成拳頭大小的團(tuán)，丟進(jìn)開水鍋里煮熟后撈起來，放到大案板上，三人來回打扛揉合，再搓成一個(gè)一個(gè)小團(tuán)，放進(jìn)鐵圓筒里。圓筒下面有一個(gè)鐵篩子，中間處有一圈荷葉邊，把鐵筒的荷葉邊卡在一個(gè)公雞型木架子的卡口處。木架的前半部分沒有腳，擱在灶上，筒底對著開水鍋。把圓筒里的米團(tuán)用撬杠壓出來，就成了細(xì)細(xì)的米粉。旁邊站著一個(gè)人，眼疾手快，拿一雙特制的長筷子，撈起開水鍋里滾動(dòng)的米粉，倒進(jìn)冷水缸里。這樣，細(xì)長，白嫩，又韌又軟的米粉條就做好了。

江漢平原上鱔魚多，米粉的臊子就采用這種食材。做臊子的，是曹姨的母親。

鱔魚在清水里喂養(yǎng)幾天，讓它自行吐掉腹中的泥水。直接倒進(jìn)滾開的水鍋里，煮一會兒撈起來，放在桌上。用小竹片沿著鱔魚的脊背從頭劃到尾，肉骨脫離。頭和脊骨放進(jìn)紫醬水里熬湯備用，鱔魚肉用油炸好后切成細(xì)絲。

在地下室的廚房做好這些活后，曹姨的母親再到前面跑堂。

有人來吃粉了，就抓一把米粉在撈箕里，伸到開水鍋里加熱，提起來，來回甩動(dòng)，再倒進(jìn)碗里。加一勺米糊糊，加一勺鮮鱔魚湯，沖一個(gè)雞蛋，撒點(diǎn)蔥花、糊椒粉、淋上豬油，最后，放上鱔魚臊子或鹵肉。

一碗鮮香撲鼻美味可口的糊湯米粉大功告成。食客如果需要，可以泡上一根油條或幾把炒米，滋味會更豐富。

曹姨說，自她記事起，這碗粉的生意就是祖父掌瓢，也就是撈箕。父親掌勺，也就是鐵瓢。再加上雇請的兩個(gè)大師傅。后來，祖父年紀(jì)大了，只是甩幾碗開張粉后，就由父親掌瓢，自己坐到一旁休息去了。

這個(gè)開張粉，意蘊(yùn)無窮。來店里吃粉的人，大多是老客戶。老掌柜的年紀(jì)大了，但為了謝客戶，示粉名，依然要甩幾碗。也是為了告訴大家，他依然在親力親為。

祖父常常坐在堂屋的上方，像鐘馗，威嚴(yán)得很。他重男輕女，總是用很嚴(yán)厲的眼神看著小時(shí)候的曹姨。曹姨不敢正視，經(jīng)過堂屋，就加快腳步。

父親站在灶臺邊，左手拿撈箕，右手拿筷子，一碗一碗地甩。五三年，祖父病逝，曹姨的父親做了曹家少老板。雖是少老板，卻沒有權(quán)，每天的進(jìn)賬全部交由祖母管理。他還是和雇請的師傅一樣半夜起來忙碌，客人來了甩粉。

傳統(tǒng)手藝，精工實(shí)料，生意好紅火，一廳和二廳一溜兒擺著四張方桌，顧客坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，有時(shí)還得加一張活動(dòng)桌。小商、小販、賣肉的、賣魚的、趕集的、辦事的……客堂上坐。大商家、金貨鋪、雜貨鋪的老板、太太、少爺、小姐們等等，就專門派伙計(jì)來訂、父親一碗一碗下好后裝在盒盤里，由師傅們用頭頂著送去，隔一段時(shí)間再去結(jié)賬。

食物頂在頭上，又干凈又利于在人頭攢動(dòng)的街道行走，真是好發(fā)明。

解放后，曹姨家的粉館成了國營企業(yè)。父親在粉館上班，成了拿工資的普通員工。

二十世紀(jì)七十年代起，曹姨的父親就相繼被人請到石河、黃潭、京山、佛子山、荊門、荊襄磷礦等地傳授技藝。

改革開放之初，個(gè)人又可以做生意，曹姨的小弟央求父親重操舊業(yè)，父親不答應(yīng)。九十年代，曹姨的小弟又提出自家開粉館的事情。這次，父親答應(yīng)了?！?/span>曹大粉館”的招牌，出現(xiàn)在了天門城關(guān)西門附近。

那年，曹姨的父親七十七歲，他還像當(dāng)年那樣，站在灶臺邊，一碗一碗地甩，越甩越有精神。而同時(shí)，也把這門祖?zhèn)鞯氖炙囁o了兒子，甩給了媳婦。

再后來有了鋼磨，制作米粉時(shí)省力和省時(shí)多了。此時(shí)是曹姨的弟媳甩粉。她那一招一式，一板一眼，頗有父親的影子和心氣。幾年后，為幫女兒帶孩子，弟弟弟媳關(guān)了粉館，去了武漢。

如今，這碗糊湯粉，也就是“黃潭米粉”，是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，游子的念想。它被制作成速食裝，銷往四面八方。

《故鄉(xiāng)的女兒》是一本散文集。全書分六個(gè)篇章：《日暮鄉(xiāng)關(guān)何處是》、《拂水飄綿送行色》、《田園瓜蔬新米粥》、《回望更覺滋味長》、《一片冰心在玉壺》、《月掛青天是我心》，全書九十三篇文字。

我用談家常式的行文風(fēng)格，說故鄉(xiāng)的風(fēng)俗、風(fēng)景、風(fēng)物、食物、人情、地理。其實(shí)也沒有分開，每一篇描寫物的文字里都有人，每一篇描寫人的文字里都有景 ，而情，那更是必須的，旋流在我的每一個(gè)文字里。

我很清楚，一代人有一代人的念想。我所思慕的食物，它在慢慢變味。一些人情，它在慢慢變淡。一些農(nóng)業(yè)文明，也在慢慢消散。我雖然不能阻止美好事物的離去，但可以做到，讓那些人事在文字里得到溫情和敬意。誰不念兒時(shí)？誰不憶故鄉(xiāng)？

它是書本，也是禮物。它是文字，也是情懷。弘揚(yáng)家鄉(xiāng)文化，留住過往歲月。在孩子們的心中根植鄉(xiāng)愁，在成年人的心中銘刻記憶。激發(fā)在外的游子們熱愛家鄉(xiāng)的情懷，也讓天門以外的人了解我們的家鄉(xiāng)。