白果肉就是白果里面的仁，即去殼的白果。

藥物作用與藥理效應(yīng):

2.對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用：

白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對(duì)離體豚鼠氣管平滑肌表現(xiàn)有微弱的松弛作用。

3.對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用：

白果二酚500mg/kg對(duì)兔有短暫的降壓作用。毛細(xì)血管的通透性增加，以豚鼠最為明顯，其次是大鼠和兔，大鼠下肢灌流實(shí)驗(yàn)表明，白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細(xì)管通透性增加，導(dǎo)致水腫，此作用又為撲爾敏所對(duì)抗。

4.對(duì)自由基的清除作用：

銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧自由基，抑制化學(xué)發(fā)光；老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數(shù)量減少。

毒理學(xué):

有謂白果仁中提得一種中性結(jié)晶成分，對(duì)小白鼠有致驚厥作用，后來(lái)實(shí)驗(yàn)未能證實(shí)含有此種物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物大量飼以白果，亦未獲得任何特殊的中毒現(xiàn)象。有謂外種皮中含有引起皮炎的銀杏毒（Ginkgotoxin），與斑蝥素類(lèi)似。非洲人榨果汁后，往往引起皮膚刺激癥狀如脫皮、觸痛，口服產(chǎn)生強(qiáng)烈胃腸道刺激。給小鼠飼以大量白果粉或每日給豚鼠灌胃白果肉粗提物酸性成分150-200mg/kg，共60天，又出現(xiàn)食欲不振、體重減輕，不等程度的肝損害、腎小球腎炎，甚至死亡。白果酸有溶血作用，白果仁所含的中性成分，小鼠皮下注射6mg/kg又引起驚厥和死亡。

【性味】甘苦澀，平，有毒。

【歸經(jīng)】肺，心，腎經(jīng)。

【功效】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。

【主治】哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1.5-3錢(qián)；搗汁或入丸、散。外用：搗敷。

【不良反應(yīng)】作為食用的炒白果和煮白果，多食可致中毒。

【藥物配伍】配訶子：斂肺下氣力強(qiáng)；配麻黃：宣肺平喘。

出自:

1.《日用本草》。

2.《綱目》：銀杏，原生江南，以宣城者為勝，樹(shù)高二、三丈，葉薄，縱理儼如鴨掌形，有刻缺，面綠背淡，二月開(kāi)花成簇，青白色，二更開(kāi)花，隨即卸落，人罕見(jiàn)之。一枝結(jié)子百十，狀如柿子，經(jīng)霜乃熟，爛去肉取核為果，其核兩頭尖，其仁嫩時(shí)綠色，久則黃。

3.《隨息居飲食譜》：中銀杏毒者，昏暈如醉，白果殼或白鲞頭煎湯解之。食或太多，甚至不救，慎生者不可不知也。

4.《四川中藥志》：白果，3-5歲的小兒，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，調(diào)溫水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困難，宜配入清熱之藥為妥。

5.《上海常用中草藥》：多食白果中毒，可出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、抽筋、煩躁不安、嘔吐、呼吸困難等現(xiàn)象，急用生甘草二兩，煎服；或用白果殼一兩，煎服。

白果與五味子：兩藥均能斂肺以治咳嗽，然白果以斂肺定喘為主，且主要適于肺熱痰多之喘嗽。五味子以斂肺為主，且性偏溫，適用于肺虛久咳及肺寒痰多之咳喘。兩者均能治下焦病證，白果收斂止帶，主用于濕盛之帶下白濁之證，五味子固下而滋腎水，多用于腎虛之遺精，尿頻及五更泄瀉。

【精典選方】定喘湯《攝生眾妙方》；易黃湯《傅青主女科》；

各家論述

1.《綱目》：銀杏，宋初始著名，而修本草者不收，近時(shí)方藥亦時(shí)用之。其氣薄味厚，性澀而收，益肺氣，定喘嗽，縮小便，又能殺蟲(chóng)消毒。然食多則收令太過(guò)，令人氣壅臚脹昏頓。故《物類(lèi)相感志》言銀杏能醉人，而《三元延壽書(shū)》言昔有饑者，同以白果代飯食飽，次日皆死也。熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲(chóng)；（搗）涂鼻面手足，去疹泡，皴皺及疥癬疳、陰虱。

2.《三元延壽書(shū)》：生食解酒。

3.《滇南本草》：大瘡不出頭者，白果肉同糯米蒸合蜜丸；與核桃搗爛為膏服之，治噎食反胃，白濁、冷淋；搗爛敷太陽(yáng)穴，止頭風(fēng)眼疼，又敷無(wú)名腫毒。

4.《品匯精要》：煨熟食之，止小便頻數(shù)。

5.《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。

6.《本草再新》：補(bǔ)氣養(yǎng)心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長(zhǎng)肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。

7.《本草便讀》：上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰涎。

8.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：核仁治喘息，頭暈，耳鳴，慢性淋濁及婦人帶下。果肉搗碎作貼布劑，有發(fā)泡作用；菜油浸一年以上，用于肺結(jié)核。

9.《山東中藥》：治遺精，遺尿。

我國(guó)食用白果的歷史已有1000余年，早在宋代即被列為皇家貢品，許多醫(yī)著對(duì)白果的食用均有記載。在東南亞、日本、加拿大、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)對(duì)白果尤為鐘愛(ài)，作為貴重禮品相互饋贈(zèng)。白果的食用方法主要有炒食、烤食、煮食、生食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。經(jīng)常食用，可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待上賓的美味佳肴。民間制作白果肴饌，多與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳肴。如銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果干酪、無(wú)心糖白果等等。

白果中除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份外，還含有有白果醇、白果酚、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、五碳多糖等許多特異的化學(xué)物質(zhì)，具有很高的醫(yī)藥價(jià)值，是一味不可多得的良藥。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗静莘暝础分杏涊d白果有降痰、清毒、殺蟲(chóng)之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲(chóng)齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋溫濁、遺精遺尿等癥”。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白果性平，味甘苦澀，有小毒，入肺、腎經(jīng)，具有斂肺氣、定喘咳、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲(chóng)等功用。

隨著現(xiàn)代藥理研究的不斷深入，白果卓越的藥理作用已被人們逐漸認(rèn)識(shí)。臨床觀察證明，白果具有以下幾種功效。

抑菌殺菌：白果中含有白果酚、白果酸，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真匱乏有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

祛痰止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，白果外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮，具有較好的鎮(zhèn)咳祛痰作用，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類(lèi)相似，對(duì)于肺病咳嗽、老大難虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

抗癆抑蟲(chóng)：白果外皮中所含的白果酚及白果酸等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的的抑制作用，用生菜油浸漬的新鮮果實(shí)，對(duì)改善肺結(jié)核病所致致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定的作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。

止帶濁、縮小便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)白果有收縮膀胱括約肌的作用，對(duì)于小兒遺尿、氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療作用。

降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈：銀杏中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃、甾醇等，近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。

白果的食療藥膳方及其家庭制作方法：

白果膏：白果肉、陳茶、核桃各120克，蜂蜜250毫升。將白果肉去白膜，搗爛；陳茶略烘為細(xì)末；核桃肉搗為細(xì)末。將以上三物細(xì)末同入瓷鍋中，加入蜂蜜，文火煉稠，取下待涼好可。白果膏香甜可口，質(zhì)稠不膩，具有潤(rùn)肺止咳的功效。對(duì)于久咳不愈、虛勞咳嗽者有輔助治療作用。常人亦可經(jīng)常服用。

白果蛋：生雞蛋一枚，生白果仁2顆。將雞蛋一端開(kāi)一小孔，白果去殼后由蛋殼孔塞外入雞蛋內(nèi)，用紙粘封蛋孔，口朝上放入碗里，隔水蒸熟，食白果及蛋。白果蛋具有澀腸止帶，益氣安中的作用。對(duì)婦女白帶過(guò)多，小兒虛寒腹瀉等癥有效。

桂花白果：白果肉300克，白糖、糖桂花、濕淀粉各適量。將白果放入清水鍋中，煮約10分鐘，撈出洗凈；鍋內(nèi)重放清水，放入白果燒煮至熟，加入白糖、用濕淀粉勾芡，放入糖桂花，出鍋裝盤(pán)好成。此食品具有滋陰潤(rùn)肺，止咳生津的功效。適用于肺陰不足所致的久咳、干咳、氣喘、痰多等癥，亦可作為脾虛食欲不振等患者的輔助治療菜肴。

香菇白果：水發(fā)香菇150克，白果50克，白糖、濕淀粉、麻油、色拉油各適量。將水發(fā)香菇去雜洗凈，擠干水分；白果洗凈，下鍋略炸后，撈出去掉種皮、胚；炒鍋燒熱放入色拉油，投入香菇和白果略煸炒后，放入精鹽、白糖、高湯、醬油、味精，用旺火燒沸改用小火燉至入味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油裝盤(pán)好成。此菜具有益氣固腎，降低血壓的功效?？勺鳛槠⑽柑撊酢⑹成俜α?，或腎虛氣喘、高血壓、高血脂、冠心病等病癥患者的食療佳品。

白果雞?。弘u脯肉400克，白果100克，雞蛋一枚，鹽5克，糖3克，淀粉10克，蔥、姜、料酒、香油、雞湯各適量。將雞脯肉切丁，加淀粉、雞蛋清拌勻上漿；白果去殼，下油鍋內(nèi)炸熟撈出備用。炒鍋軒旺火上，倒入植物油，下雞丁滑散，隨下蔥、姜、料酒、香油、雞湯及白果翻炒片刻，勾芡，點(diǎn)香油好成。佐餐食用，每周1-2次，有斂肺平喘、化痰止咳的作用。適用于咳嗽痰少，、氣喘及遺精等癥，常用于老年慢性咳喘等疾病。

白果肉腐竹白果粥：白果12克，腐竹50克，粳米100克。將白果去殼皮，同腐竹、粳米同煮為稠粥。每日1次，空腹食，可養(yǎng)胃，清肺熱，固腎氣。適用于脾虛帶下。白果肉

白果肉

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白果肉

白果小腸湯：白果5枚，豬膀胱250克，料酒、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、肉湯各適量。洗凈白果，去殼皮及綠胚；豬膀胱加堿少量搓洗凈，放入沸水鍋中氽透，撈出洗凈切絲。鍋中放料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、肉湯、膀胱、白果共煮至膀胱熟爛好成。每日或隔日一劑，連服數(shù)劑。此湯中小肚即豬膀胱，又名豬脬、豬尿泡、豬泡，性味咸、平，能固脬縮尿，民間常用來(lái)治療夢(mèng)中遺尿；又配以白果，以增強(qiáng)收澀縮尿作用，常用于治療遺尿、小便頻數(shù)等癥。

白果發(fā)菜湯：白果20枚，發(fā)菜20克，雞絲、鴨絲、肉絲各20克。將白果煮熟、去殼；用水煮發(fā)菜，加入雞絲、鴨絲、肉絲、白果肉，制成白果發(fā)菜鮮湯。本品味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品，隨量服用，數(shù)量不限，以每日或隔日一劑為宜。功效補(bǔ)益陰陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)。可作為癌腫病人支持治療的輔助方法，用于胃腸功能不好者尤佳。

需要說(shuō)明的是，白果有一定的毒性，甚至可以中毒致死，以色綠的胚芽最毒。白果炒熟后毒性減低，但也不能過(guò)多食用，五歲以下小兒應(yīng)禁吃白果。白果中毒因人而異，中毒輕者癥狀表現(xiàn)為全身不適、嗜睡，中毒重者表現(xiàn)為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。若發(fā)現(xiàn)白果中毒，倉(cāng)促間可用蛋清內(nèi)服，或用生甘草60克煎服，也可飲綠豆湯以解毒，輕者可臥床休息，重者應(yīng)送醫(yī)院救治。為安全起見(jiàn)，食用白果時(shí)應(yīng)去掉胚芽和子葉，并制熟食用。此外，已發(fā)芽的白果也不能食用。