丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

知己，難得輕易尋覓。

縱觀一生，除了血脈相連的至親之人，能夠帶來深刻影響的，便是真正能夠交心的朋友。

這樣的深厚關(guān)系，經(jīng)得起時間的考驗(yàn)，耐得住境遇的變遷，無論歲月如何更迭，都能保持那份純粹與真摯。

歷史上，良駿得伯樂賞識，方能馳騁千里；伯牙遇知音子期，琴音方顯其韻。

對于每一個才華橫溢的人來說，能夠遇到真正理解自己、賞識自己的知己，無疑是一種莫大的幸運(yùn)。

不僅能夠激發(fā)個人的潛力，更能讓自身的價值得到更深遠(yuǎn)、更廣泛的發(fā)揮。

提起喝茶，不少人便會想到，古人端坐在太師椅上手持蓋碗，輕輕左右劃撥，慢悠悠地細(xì)啜一口的悠閑場景。

時至今日，蓋碗更多的是發(fā)揮沖泡作用。

準(zhǔn)備一只適合的蓋碗，更是為好茶尋得知己，讓茶葉的深層韻味得以更加細(xì)膩、完美地展現(xiàn)。

在挑選蓋碗時，是否有著特別的講究？以下三點(diǎn)，便是關(guān)鍵所在。

《2》

關(guān)鍵一：材質(zhì)細(xì)膩不能過厚。

市面上的蓋碗種類五花八門，有些更是作為跨界明星，成為收藏家手中的珍貴藏品。

更多的時候，蓋碗還是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刂糜诓枳乐?，履行著它們最為本質(zhì)的職責(zé)。

承載著茶與水，將天然韻味與原始精髓，毫無保留地呈現(xiàn)在諸位面前。

從實(shí)用的角度出發(fā)，挑選蓋碗時，更應(yīng)注重能否滿足泡茶的基礎(chǔ)需求。

盡管外觀的美觀程度同樣重要，但它只能作為一個額外的加分項(xiàng)，而非決定性的因素。

陶質(zhì)、紫砂材質(zhì)的蓋碗，以其沉穩(wěn)古樸的外觀和略顯粗糙的觸感，贏得了不少茶友的喜愛。

然而，蓋碗內(nèi)壁分布著細(xì)微的小氣孔，泡茶時吸香吸味，同時釋放出隱藏在內(nèi)的分子，干擾到茶葉純正風(fēng)味的釋放。

凹凸不平的材質(zhì)表面，容易隱藏殘余的茶渣或茶漬，在清洗時帶來了不小的挑戰(zhàn)。

相比之下，玻璃與瓷質(zhì)蓋碗則顯得更為細(xì)膩與純凈。

它們不具備任何吸附性，能夠毫無保留地展現(xiàn)出好茶的原始風(fēng)采。

然而，玻璃蓋碗的導(dǎo)熱速度過快，倒入沸水后整體溫度快速升高。

一旦沾水，其表面的摩擦力便會大大降低，在出湯時極易打滑，稍有不慎便可能將茶湯全部灑出，隱藏著燙傷的風(fēng)險。

此外，玻璃完全透明的材質(zhì)，擺在茶桌上明亮清透，在使用時雖具備一定的觀賞性。

但成也蕭何敗蕭何，觀察湯色和葉底時容易受背景色影響，難以快速做出準(zhǔn)確的判斷。

細(xì)致考量下來，只有白瓷質(zhì)地的蓋碗，才是泡茶的最佳選擇。

素凈的外觀，能夠輕松適配每一種茶室風(fēng)格。

選擇胎壁較薄的類型，用起來既輕盈又方便散熱，茶友們在出湯時無需再為高溫所困擾。

最后值得一提的是，白瓷蓋碗的價格區(qū)間相對寬泛，茶友們可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行挑選。

在還原名貴茶葉風(fēng)味方面，即便是幾十元的白瓷蓋碗，同樣能夠展現(xiàn)出不俗的實(shí)力。

《3》

關(guān)鍵二：容量無需過大。

想要泡出濃淡相宜、口感絕佳的茶湯，保持茶水比例不失衡是關(guān)鍵。

與干茶可以通過克秤精確稱量不同，如何確保每次泡茶時的注水量恰到好處，成為了不少茶友剛?cè)腴T時的困擾。

蓋碗雖不像平時常見的運(yùn)動水壺那樣，表面標(biāo)注清晰的水位線，讓人一目了然。

但通過觀察水位是否接近蓋碗的邊緣，同樣可以實(shí)現(xiàn)對注水量的精準(zhǔn)控制。

依照這樣的方法，蓋碗的容量便顯得尤為重要，是影響茶湯風(fēng)味的關(guān)鍵因素。

若蓋碗容量過大，便可能導(dǎo)致水多茶少，泡出的茶湯味道偏淡。

況且，這樣的情況下，往往伴隨著更大的口徑，與更沉的整體重量。

使得在泡茶過程中，大拇指與中指難以穩(wěn)穩(wěn)地握住碗沿兩端，舉起蓋碗時，難免有些力不從心。

為了將茶湯安全地倒出，茶友們需要花費(fèi)更多的時間和精力，稍有不慎，蓋碗就容易從手中掉落。

從注水到大部分茶湯倒出，應(yīng)控制在8秒以內(nèi)，無形之中產(chǎn)生的悶泡，依舊會導(dǎo)致茶湯濃度變高，影響到最終口感。

選擇110毫升的標(biāo)準(zhǔn)容量蓋碗，既不會因容量過小而顯得局促，也不會因容量過大而難以掌控。

無論是與朋友聚會，還是獨(dú)自享受，不多不少的容量都能完美適配，滿足各種需求。

實(shí)際出湯時，即便是手腕力量較小的茶友，也能輕松抓握舉起，用起來既安全又高效。

《4》

關(guān)鍵三：器型結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)順手。

部分商家為了吸引消費(fèi)者的眼球，對傳統(tǒng)的蓋碗器型進(jìn)行了大膽的改造。

這些經(jīng)過改良的蓋碗，碗沿不再遵循傳統(tǒng)那般，略帶柔和弧度的向外延展，而是呈現(xiàn)出各式各樣的新穎形態(tài)。

有的蓋碗碗沿設(shè)計得像綻放的花瓣，上下起伏波動，有的則模仿鳥喙的形狀，在前方聚攏成一個小巧的尖口。

乍一看，這些蓋碗似乎更加獨(dú)特美觀，買回家后真正用于泡茶，實(shí)用性卻令人大失所望。

由于碗沿的特殊設(shè)計，茶湯在流出時受到阻礙，流速變得固定且緩慢。

不僅使得茶味物質(zhì)過度析出，稍有不慎，從側(cè)邊流出的茶湯還容易燙到手，帶來不必要的麻煩。

更為夸張的是，有些商家為了追求獨(dú)特風(fēng)格，干脆將蓋碗的碗身設(shè)計成直上直下的形狀，完全取消了碗沿的存在。

沸水注入之后，碗身的溫度會迅速升高，變得滾燙無比，讓人一時間無法直接觸碰，操作時無所適從。

最佳的出湯時機(jī)被耽誤，使得茶湯在漫長的等待中，逐漸失去了原有的滋味、口感與香氣，白白浪費(fèi)了一道好茶。

其實(shí)，真正用于泡茶的蓋碗，并不需要刻意追求創(chuàng)新。

傳統(tǒng)的蓋碗樣式，經(jīng)過這些年的傳承和檢驗(yàn)，早已驗(yàn)證了本身的可靠之處。

碗沿寬窄適中的情況下，用一只手抓握蓋碗完全不成問題，而且還能夠確保茶湯在倒出時干凈利落，不影響到茶湯本味的呈現(xiàn)。

即便是操作不夠熟練的新手，只要能夠握緊碗沿，食指固定住蓋鈕，就能夠輕松完成泡茶的過程，不必?fù)?dān)心被燙傷。

《5》

選對蓋碗，無需費(fèi)心也能品出好茶本韻。

蓋碗的價值，不在于外觀有多獨(dú)特，不在于標(biāo)價有多高昂。

能夠滿足實(shí)際的使用需求，不干擾自然風(fēng)味的呈現(xiàn)，便是對高山好茶最深的理解，對品茶之人最大的尊重。

立身處世，誰不曾希望，擁有一份真切的陪伴？

人生，得一知己足矣。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。