這兩年，大多數(shù)企業(yè)家朋友都有一個(gè)共識(shí)。

競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，生意越來(lái)越卷。

總之生意不好做，賺錢(qián)不容易。

原因是多方面的。

既然美國(guó)對(duì)華政策這樣的外因，也有房產(chǎn)行業(yè)低迷的內(nèi)因。

但比起找原因，更重要的是如何在這樣的競(jìng)爭(zhēng)中破局。

其實(shí)就一條，想方設(shè)法提升效率。

什么是效率，效率可以看成一個(gè)企業(yè)的賺錢(qián)能力。

那么怎么提升效率呢？

衛(wèi)哲有一個(gè)洞察。

提升效率有一個(gè)非常重要的方法，叫做消滅淡季，讓淡季不淡。

在淡季，你雖然支付了房租、支付了人工。

但是你的設(shè)備、庫(kù)存等資產(chǎn)都在閑置著。

成本一天天消耗，但收益很少，這就是一種極大的浪費(fèi)。

更可怕的地方在于，時(shí)間一久，你就習(xí)慣了。

你會(huì)默認(rèn)淡季的存在。

覺(jué)得同行都這樣，這是行業(yè)和公司的特性決定的。

所以你也沒(méi)辦法。

但不是沒(méi)辦法，而是你根本沒(méi)有去想辦法。

衛(wèi)哲當(dāng)年在百安居任職。

百安居是建材裝飾行業(yè)的巨頭。

衛(wèi)哲發(fā)現(xiàn)在南方，裝修行業(yè)存在一個(gè)淡季。

在梅雨季節(jié)是不做裝修的。

因?yàn)槊酚昙竟?jié)空氣太過(guò)潮濕，刷油漆不容易干，而且還容易花。

衛(wèi)哲研究后發(fā)現(xiàn)，梅雨季過(guò)后恰好是大高溫，最適合刷油漆。

那假如在雨季把除了刷油漆之外的其他活兒都干完，一結(jié)束雨季就刷油漆，這不是正好嘛。

百安居后來(lái)的做法就是，在梅雨季做促銷(xiāo)獲客，但唯一不促銷(xiāo)的是油漆。

這就消滅了裝修行業(yè)的淡季。

衛(wèi)哲后來(lái)做投資，非?？粗仄髽I(yè)如何消滅淡季。

比如衛(wèi)哲投資了做火鍋食材的鍋圈食匯。

火鍋行業(yè)的淡季是夏季。

因?yàn)樘鞖庖粺岷芏嗳硕疾辉敢獬曰疱仭?/span>

夏天人們愛(ài)吃什么呢？愛(ài)吃燒烤。

鍋圈食匯就把更適合夏天的燒烤生意撿起來(lái)。

這就消滅了夏天的淡季。

淡季指的可不僅僅是一年四季當(dāng)中的淡季。

小到一周、一天這個(gè)尺度，淡季也依然存在。

比如，對(duì)于做婚慶的公司來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)人是周末結(jié)婚。

那么周一到周五就是淡季。

那怎么消滅這個(gè)淡季呢？

商務(wù)宴、生日宴這些未必得安排到周末。

那把這些類(lèi)型的服務(wù)做起來(lái)，就有可能消滅淡季。

怎么消滅一天當(dāng)中的淡季呢？

以奶茶品牌滬上阿姨為例。

他們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上8點(diǎn)。

但基本上只有在中午11點(diǎn)之后，訂單量才會(huì)變多。

因?yàn)楹苌儆腥艘淮笤缇腿ズ饶滩琛?/span>

但早上很多人會(huì)喝咖啡。

那怎么辦？就在早上這個(gè)時(shí)段賣(mài)咖啡。

目前，滬上阿姨的8000多家門(mén)店當(dāng)中，已經(jīng)有1500多家嵌入了咖啡業(yè)務(wù)。

這就消滅了一天當(dāng)中的淡季。

存量經(jīng)濟(jì)時(shí)代，淡季不淡比旺季更旺更有意義。

當(dāng)下餐飲行業(yè)特別卷。

所以我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多餐館開(kāi)始不約而同地消滅一天中的淡季。

方法就是全時(shí)段運(yùn)營(yíng)。

也就是在產(chǎn)品線上做增量。

把早、午餐、下午茶、晚餐串聯(lián)起來(lái)，以達(dá)到“無(wú)時(shí)段”浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)坪效最大化。

比如“快餐卷王”南城香。

它在2015年就確定了“全時(shí)段經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略”。

覆蓋了“早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵”共五個(gè)時(shí)段。

袁記云餃通過(guò)“餃子與酒”業(yè)態(tài)的門(mén)店試水全時(shí)段經(jīng)營(yíng)。

除了提供餃子云吞產(chǎn)品，還供應(yīng)關(guān)東煮、炸物、雞尾酒等。

呷哺在2019年末推出新品牌“in xiabuxiabu”。

小火鍋+茶飲+小食+關(guān)東煮+串串...

這些餐飲企業(yè)都試圖通過(guò)多樣化的產(chǎn)品，滿足不同時(shí)段的消費(fèi)需求。

總而言之，在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天。

各個(gè)商家都在想方設(shè)法提高運(yùn)營(yíng)效率。

而其中最重要的做法之一就是消滅淡季。

細(xì)化到以天為單位，就是全時(shí)段運(yùn)營(yíng)。

其實(shí)這些想方設(shè)法提供全時(shí)段運(yùn)營(yíng)的商家，都在不知不覺(jué)中運(yùn)用了豐田生產(chǎn)方式。

也就是杜決一切浪費(fèi)。

雖然餐飲行業(yè)和汽車(chē)制造業(yè)有很大的不同，但共同點(diǎn)都要提升效率。

而提升效率，就要想方設(shè)法杜絕一切浪費(fèi)。

全時(shí)段運(yùn)營(yíng)消滅的是一天中的淡季。

這是顯而易見(jiàn)的資源浪費(fèi)。

除此之外，如果按照豐田生產(chǎn)方式來(lái)看，還存在很多浪費(fèi)。

比如生產(chǎn)流程、原料積壓、生產(chǎn)過(guò)剩、沒(méi)有發(fā)揮人員的主觀能動(dòng)性、資金流轉(zhuǎn)效率低，等等。

隨著人口紅利的消失。

隨便開(kāi)一個(gè)店就賺錢(qián)的日子，一去不復(fù)返了。

今年要想賺錢(qián)，拼的是硬功夫。

誰(shuí)能最大程度的杜絕浪費(fèi)，獲得比同行更高的運(yùn)營(yíng)效率，誰(shuí)才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

與其抱怨為什么錢(qián)越來(lái)越難賺。

不如每天多花些時(shí)間精力，認(rèn)真仔細(xì)地審視一下各個(gè)流程。

想想還能做些什么來(lái)杜絕浪費(fèi)、提升效率。

今天就聊到這兒，有什么想法歡迎留言。