導(dǎo)語：推薦幾道超級好吃的家常菜，做法簡單，好吃又下飯，自己在家就能做

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一、青椒炒豆豉

1、挑選新鮮的青椒，洗凈后用刀背適度拍打，使其表面出現(xiàn)輕微裂痕，再切成均勻小段。

2、熱鍋，倒入適量食用油，待油溫升至七成熱時(shí)，倒入切好的青椒段，小火慢慢煸炒，直至青椒表面微微起皺，散發(fā)出濃郁的辣椒香味后盛出備用。

3、重新起鍋，放入適量蒜末、小米辣和豆豉，以中小火煸炒，炒出豆豉的獨(dú)特香味。

4、將炒過的青椒倒入鍋中，加入適量生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖調(diào)味，快速翻炒均勻，使青椒充分吸收調(diào)料的味道，直至入味。

二、紅燒鯽魚

1、選擇鮮活的鯽魚，處理干凈后在魚身表面均勻撒上少許鹽。

2、熱鍋涼油，待油溫升至八成熱時(shí)，輕輕放入鯽魚，保持不動約1分鐘，待魚身定型后，小心轉(zhuǎn)動翻面，繼續(xù)煎至魚表面金黃，撈出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜、干辣椒，以小火煸炒出香味。

4、倒入一碗清水，加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉，攪拌均勻后煮開。

5、放入煎好的鯽魚，調(diào)至中小火煮幾分鐘，讓鯽魚充分吸收湯汁的味道，至入味后，出鍋前烹入一勺醋，開大火收汁至湯汁濃稠。

三、干鍋香辣蝦

1、挑選新鮮大蝦，用剪刀剪開背部，去除蝦線，然后在蝦表面均勻撒上一層淀粉，輕輕翻拌均勻。

2、將食用油加熱至180度左右，小心放入大蝦，炸至蝦殼酥脆后撈出控油備用。

3、把準(zhǔn)備好的蔬菜切成適當(dāng)大小，分別放入油鍋中炸熟，撈出備用。

4、鍋留底油，放入姜蒜、干辣椒，以中小火煸炒出香味，加入一勺干鍋醬、適量生抽、蠔油、少許鹽、雞精，大火快速翻炒，炒出醬香味。

5、倒入炸好的大蝦和蔬菜，繼續(xù)翻炒均勻，使大蝦和蔬菜充分裹上醬料，最后放入洋蔥絲和芹菜段，翻炒幾下即可出鍋。

四、涼拌手撕雞

1、準(zhǔn)備五個(gè)新鮮雞腿，冷水下鍋，加入適量蔥姜、料酒去腥，蓋上鍋蓋，用中火燜煮20分鐘左右，確保雞腿熟透。

2、調(diào)制料汁，將適量生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖放入碗中，攪拌均勻備用。

3、煮好的雞腿撈出，晾涼后撕成小條，加入幾個(gè)蝦仁、黃瓜、小米辣、洋蔥絲、花生、香菜，再淋入調(diào)好的料汁，充分翻拌均勻即可食用。

五、紅燒魚塊

1、先將油燒熱，撒少許鹽。

2、把切好的魚塊直接下鍋煎，保持1分鐘不要動，待魚塊定型后翻面煎另一面，確保魚塊兩面煎至金黃后盛出備用。

3、鍋中放入姜蒜、花椒、小米辣炒香。

4、倒入魚塊，烹入料酒，加入一勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、蠔油、雞精、白糖提鮮。

5、倒入啤酒和適量清水，后蓋燜煮15分鐘，讓魚塊充分吸收調(diào)料味道，至香辣下飯又鮮又嫩即可。