丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨日閑來(lái)無(wú)事，打算好好利用這個(gè)空閑的下午，在陽(yáng)臺(tái)上度過(guò)一段悠閑時(shí)光。

決定擺弄一下那些花花草草，給它們一些關(guān)愛(ài)和照料。

看著陽(yáng)光灑在陽(yáng)臺(tái)的每一個(gè)角落，綠葉在陽(yáng)光的照耀下顯得格外鮮亮，充滿了生機(jī)。

拿起噴壺，開(kāi)始給這些植物澆水，看著水珠在葉片上滾動(dòng)，仿佛能聽(tīng)到它們咕嘟咕嘟喝水的聲音。

接著，細(xì)心地修剪掉那些已經(jīng)枯黃的葉子，讓植物能夠更好地呼吸和生長(zhǎng)。

陽(yáng)光灑在身上，感覺(jué)暖洋洋的，非常舒服。

偶爾，一陣微風(fēng)拂過(guò)，帶來(lái)一絲清新的涼意，讓人精神一振。

花草打理得差不多了，便搬了把椅子，坐在陽(yáng)臺(tái)上，準(zhǔn)備泡一壺白茶，慢慢品味這寧?kù)o的午后。

拿起蓋碗，想起了泡茶時(shí)的一個(gè)細(xì)節(jié)：投茶量。

在白茶的世界里，5克是蓋碗泡茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)量，但這個(gè)數(shù)字并不是鐵律。

不同的茶葉、不同的泡茶習(xí)慣，甚至不同的心情，都可能讓這個(gè)數(shù)字有所浮動(dòng)。

有的茶友可能會(huì)問(wèn)，為什么有時(shí)候看到建議是3克、2克，甚至是1克呢？

其實(shí)，泡白茶的茶具不同，也是會(huì)影響到投茶量的。

《2》

標(biāo)準(zhǔn)蓋碗泡白茶，投5克干茶。

這是經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐，在沸水沖泡、環(huán)壁注水、快進(jìn)快出等標(biāo)準(zhǔn)流程下得出的黃金比例。

當(dāng)然，這需要茶葉本身的品質(zhì)上乘，工藝精湛，儲(chǔ)存得當(dāng)，內(nèi)質(zhì)豐富。

泡茶時(shí)，只需5克的干茶，就能泡出一杯香氣四溢、口感絕佳的白茶。

然而，如果茶葉品質(zhì)不佳，內(nèi)質(zhì)不足，即使用蓋碗沖泡，按照常規(guī)只投5克茶，也容易味道淡薄，不耐泡。

這時(shí)，可能需要增加投茶量，用到7克、8克，甚至更多。

很多茶友在泡茶時(shí)，對(duì)于如何準(zhǔn)確把握5克的投茶量感到困惑。

往往只是憑著感覺(jué)，隨手抓一把干茶就放進(jìn)蓋碗。

但這樣做，誤差很大。

像白毫銀針和壽眉，兩者的蓬松程度不同，5克散茶和餅茶，視覺(jué)觀感也相差極大。

單憑肉眼和手感判斷，難以精準(zhǔn)把握投茶量。

投茶多了，茶味容易過(guò)濃；投茶少了，茶味又偏淡。

因此，建議在茶桌旁備一把電子克秤，以便精準(zhǔn)化稱(chēng)茶，減少投茶誤差，確保每次泡茶都能得到最佳的口感和香氣。

但也有茶友會(huì)問(wèn)，為什么都是5克呢？如果換了大蓋碗泡茶怎么辦？

其實(shí)，110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗是最常見(jiàn)的蓋碗規(guī)格，此時(shí)投茶5克，茶水比例剛剛好。

如果換了其他容量的蓋碗，只需自行換算投茶量即可。

但從泡茶的角度來(lái)看，不建議使用容量過(guò)大的蓋碗泡茶，因?yàn)榇笊w碗不易聚香，而且笨重。

注滿水后泡茶時(shí)非常重，手腕勁稍有不足的人，在拿起大蓋碗倒出茶湯時(shí)，容易因拿不穩(wěn)而失手打翻蓋碗，燙傷手，這實(shí)在是不妥當(dāng)。

所以，選擇一個(gè)合適的蓋碗，也是泡出一杯好茶的關(guān)鍵之一。

《3》

玻璃杯泡白茶，投1-1.5干茶。

泡一杯白茶，用300毫升的玻璃杯，放入1到1.5克的干茶，這個(gè)量剛剛好。

通常，用蓋碗泡茶，講究的是快進(jìn)快出，茶葉在水中的時(shí)間很短。

為了釋放足夠的滋味物質(zhì)，所以投茶量也要給足，不能吝嗇。

然而，使用玻璃杯泡茶，情況就有所不同了。

茶葉在水中的浸泡時(shí)間較長(zhǎng)，幾乎是一種持續(xù)的悶泡狀態(tài)。

為了不讓茶湯過(guò)于苦澀，就需要減少茶葉的投放量。

對(duì)于300毫升的玻璃杯，1到1.5克的茶葉已經(jīng)足夠。

既然選擇了玻璃杯泡茶，就意味著我們對(duì)茶葉的投放量不必過(guò)于苛求。

玻璃杯泡茶無(wú)法像蓋碗那樣，能夠細(xì)致地品味每一泡茶湯的變化。

因此，即使沒(méi)有精確的稱(chēng)量工具，也無(wú)需過(guò)于擔(dān)心。

關(guān)鍵是要掌握一個(gè)原則：寧少勿多。

將茶葉輕輕鋪滿玻璃杯底部一層，就是一個(gè)合適的開(kāi)始。

然后，可以根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)調(diào)整茶葉的量，但切記不要過(guò)量。

還有一個(gè)重要的小貼士：泡茶時(shí)，應(yīng)該先放入茶葉，再加入熱水。

這是因?yàn)榘撞璧哪垩可细采w著一層細(xì)密的茶毫，這些茶毫具有一定的防水性。

如果先加水再放茶葉，茶葉可能會(huì)漂浮在水面上，無(wú)法完全濕潤(rùn)。

這樣，茶葉中的滋味物質(zhì)就無(wú)法完全釋放，導(dǎo)致茶湯的味道不完整。

《4》

煮茶壺煮白茶，投茶1.5-2.5克。

煮茶和平時(shí)用蓋碗或玻璃杯泡茶不同，煮茶時(shí)茶葉是持續(xù)在沸騰的水中翻滾，這樣的高溫會(huì)持續(xù)提取茶葉中的精華。

因此，不需要放太多茶葉，以免茶湯過(guò)于濃烈。

老白茶是煮茶的好選擇，因?yàn)樗?jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，茶性變得更加溫和，煮出來(lái)的茶湯甘甜而不刺激。

只要掌握好茶水比例和煮茶的時(shí)間，就能避免苦澀的味道。

平時(shí)煮茶時(shí)，喜歡用高山的老白茶，它的內(nèi)含物質(zhì)豐富，300到400毫升的水配上1.5到2.5克的茶葉，就能煮出足夠一天享用的茶水。

為了安全起見(jiàn)，建議大家選擇容量適中的煮茶壺。

如果打算煮400毫升的水，那么煮茶壺的容量至少應(yīng)該是600毫升，這樣可以留出空間讓茶湯沸騰而不會(huì)溢出。

煮茶的時(shí)間也需要控制，不建議長(zhǎng)時(shí)間煮沸。

通常的做法是先煮水，水開(kāi)后放入茶葉，然后及時(shí)關(guān)火。

在確保安全的情況下，倒出茶湯品嘗。

另外，還有一種煮茶的方法，就是用泡過(guò)的葉底來(lái)煮。

用蓋碗泡上幾輪白茶，大概六到七次，直到茶味逐漸變淡。

這時(shí)，茶葉里還有不少未被完全釋放的精華。

接下來(lái)，將這些泡過(guò)的茶葉轉(zhuǎn)移到煮茶壺中，加入清水，然后開(kāi)始煮茶。

在煮茶的過(guò)程中，持續(xù)的高溫沸騰能夠深入茶葉內(nèi)部，將那些殘留的、深層次的茶味完全提取出來(lái)。

《5》

泡茶這事兒，就像做菜一樣，每個(gè)人的手法和口味都不盡相同。

家里的茶具不同，泡出的茶味也各有千秋。

但不管怎樣，泡茶的量得把握好，不然不是太濃就是太淡，那可就糟蹋了好茶葉。

泡茶不是比賽，不用非得按部就班，關(guān)鍵是要泡出自己喜歡的味道。

所以，別怕嘗試，多調(diào)整幾次，找到那個(gè)最適合自己的平衡點(diǎn)。

畢竟，喝茶嘛，最重要的是享受那份悠閑和滿足感。

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。