華夫餅屬于點(diǎn)心類的一種，主要以雞蛋和牛奶為食材制作而成。 富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,特別喜歡吃的——香蔥芝麻肉松華夫餅,味道很鮮美，吃著很酥松。

一、香蔥芝麻肉松華夫餅

主料：雞蛋2個，低筋面粉90克，玉米淀粉10克，無鋁泡打粉6克，細(xì)砂糖30克，香蔥13克，自制肉酥松20克，玉米油30克，牛奶60克，白芝麻20克

制作工藝：

做法分解1：材料準(zhǔn)備好：雞蛋帶殼稱重約65克，如果用柴雞蛋可調(diào)整為3個，香蔥只取葉子;自制的肉酥松是那種細(xì)碎的，沒有長長拉絲的，如用有拉絲的肉松，重量可適量減少;玉米油可換成無明顯氣味的植物油;無鋁泡打粉不能缺少，否則到制作后期會因消泡嚴(yán)重而影響成品的口感及數(shù)量;

做法分解2：低筋面粉、玉米淀粉、無鋁泡打粉和肉酥松混合待用;

做法分解3：蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中;

做法分解4：用電動打蛋器中速攪打蛋清，分3次加入細(xì)砂糖，分別是：打出粗泡時，打出細(xì)膩白色發(fā)泡時，打出細(xì)膩有紋路的白色發(fā)泡時;當(dāng)手上感到有些阻力時，且蛋白糊細(xì)膩有光澤，提起打蛋器，蛋白呈大彎鉤，加入蛋黃;

做法分解5：用低速攪打1分鐘，成細(xì)膩的雞蛋糊;

做法分解6：將打蛋頭卸下，把玉米油和牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆?

做法分解7：將玉米油牛奶融液貼著盆壁倒入雞蛋糊中;用蛋抽從下向上攪拌均勻;

做法分解8：將香蔥末和白芝麻倒入蛋糊中，攪拌幾下均勻即可;

做法分解9：將粉類篩入蛋糊中，最后的肉酥松直接撒在上面;

做法分解10：用刮刀從下向上翻拌均勻，不要過度攪拌，只要無干粉狀即可;這就是華夫餅糊;此時華夫餅機(jī)可預(yù)熱;

做法分解11：舀適量的華夫餅糊放在預(yù)熱好的華夫餅烤盤上，(我用的東菱早餐機(jī)可替換的華夫餅烤盤，預(yù)熱3分鐘便可加工華夫餅);

做法分解12：第一張用時略長一些，約4分鐘，剩下的面糊根據(jù)喜歡的口感和成色來調(diào)整時間，2.5-4分鐘均可;

做法分解13：烤好的華夫餅顏色均勻，香味四溢，趁熱吃酥香軟嫩;涼后更加柔軟且有彈性;依次將剩下的華夫餅糊烤完，根據(jù)面糊的多少，可烤7-10張。

二、熊貓小貼士

1.香蔥葉中有水分，所以加熱時間比原味的要略長20秒左右;第一張可以做為溫度和成色試驗用，后面的可按喜歡調(diào)整時間

2.想要華夫餅方方正正，放面糊時可往四周扒一扒，這樣合上蓋子時就能鋪滿烤盤了

以上就是香蔥芝麻肉松華夫餅的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。