丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

當(dāng)今社會，想要在人生的道路上走得長遠且穩(wěn)健，僅僅依靠外表的光鮮亮麗，是遠遠不夠的。

真正能夠支撐一個人不斷前行，并在風(fēng)雨中屹立不倒的，是深層次的涵養(yǎng)與豐富的歷練。

這些內(nèi)在的品質(zhì)，如同堅實的基石，為個人的成長與發(fā)展提供了源源不斷的動力與支撐。

只注重外貌的打扮，而忽視了內(nèi)在的培養(yǎng)與提升，如同一個空有其表的華麗花瓶。

雖然外表光鮮，但內(nèi)在卻空洞無物。

這樣的狀態(tài)，在面對生活的狂風(fēng)暴雨時，往往會顯得不堪一擊，很快就被打擊得再起不能。

六大茶類里，白茶有著長期儲存的特性，隨著時間的轉(zhuǎn)化，愈發(fā)顯得香醇。

網(wǎng)上卻有觀點認為，春白茶只能趁新茶時期喝，只有秋白茶適合久存。

然而，同樣屬于白茶的其中一類，僅僅是采摘季節(jié)的不同，真的會造就此番顯著的差別嗎？

今日便來深入探討，春茶與秋茶之間，為何外界看法的差異如此之大。

《2》

春白茶鮮爽感十足，存老之后就會消失？

白茶的風(fēng)味，在茶界里有著“鮮香醇爽”的精辟總結(jié)。

四字之中，居于首位的“鮮”字尤為醒目，有力驗證了鮮爽感無可替代的重要性。

如同春風(fēng)拂面般靈動，不具備任何刺激性，這樣的感受永遠伴隨著好茶的一生，無論時光如何流轉(zhuǎn)，都未曾有過半分的消逝。

那么，鮮爽感究竟從何而來？自然是離不開精簡的制作工序。

萎凋和烘干，這兩大核心步驟，將茶葉內(nèi)部的風(fēng)味物質(zhì)盡量完整地保留了下來。

其中，占比最大的茶氨酸，便是提供鮮爽感的主要來源，含量越多，所呈現(xiàn)的感受越為強烈。

初春之時，氣溫還未完全回暖，為了抵御寒冷，白茶生長出了一層濃密且細膩的白毫，主要成分便是茶氨酸。

經(jīng)過沸水的沖刷，大部分白毫得以融入茶湯，因而春白茶在新茶時期，有著最為明顯的鮮爽感。

存老之后，茶葉內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，茶氨酸含量有所下降，卻從未影響到鮮爽感的存在。

黃酮類物質(zhì)比例的顯著提升，使得茶湯滋味變得更加淳厚、柔和，鮮爽感也變得更加內(nèi)斂而深沉。

品質(zhì)不曾降低的情況下，春白茶在不同階段，展現(xiàn)出不同的風(fēng)味特性，但永遠有一股清新感。

新茶充滿活力，老茶沉穩(wěn)而深邃，二者難分伯仲，不存在哪一類更好喝的絕對說法。

只在于品茶者的心境與喜好，選擇最適合的那一款，才是對于每個人而言，最好的答案。

《3》

秋白茶口感醇厚，香氣沉穩(wěn)，存老后更容易被喝懂。

秋季采摘的白茶，除了少量的白牡丹，最主要的還是壽眉。

跨越一整個夏季，持續(xù)了四個多月的生長期，充分吸收了大自然的精華，體內(nèi)積攢了極為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

再加上秋季晝夜溫差較大的氣候特征，促進了茶葉內(nèi)部芳香物質(zhì)的積累，使得秋白茶在香氣上，展現(xiàn)出了更為明媚的甜花香。

秋壽眉外表看起來雖粗梗大葉，雖不如其他品類的白茶那般精致細膩，但內(nèi)在品質(zhì)卻是無可挑剔的。

其中，可溶性糖、果膠物質(zhì)等含量的豐富，使得秋壽眉在沸水沖泡后，湯感更顯柔滑細嫩。

在此基礎(chǔ)上，歷經(jīng)三五年的時光沉淀，秋白茶逐漸展現(xiàn)出了醇厚飽滿的風(fēng)味特性。

值得一提的是，將優(yōu)質(zhì)的秋壽眉壓制成餅，待其存老，除了花香、陳香、藥香等基礎(chǔ)香型，還有概率出現(xiàn)溫暖而獨特的棗香。

與春白茶相比，秋白茶展現(xiàn)出的風(fēng)味特性，更加直觀鮮明，老茶的香氣和口感，更加符合大眾心中對于“老白茶”的定義。

即便是第一次喝白茶，也能輕松感受到秋白茶那份獨特的魅力與韻味。

或許就是在這樣的情況下，漸漸出現(xiàn)了“秋白茶更值得存”的片面認識。

然而，每一種白茶都有其獨特的價值與魅力，無論是春茶還是秋茶，都值諸位細細感受與珍藏。

所有品類里，倘若僅品鑒過秋茶的香氣和滋味，對白茶的了解和認識，明顯不夠完整和全面。

多重比對之下，才不至于目光短淺，對優(yōu)質(zhì)好茶踩一捧一。

《4》

白茶是否具備儲存價值，和季節(jié)無關(guān)，品質(zhì)才是關(guān)鍵。

以春白茶中價值最高的白毫銀針為例，老銀針之所以難得一見，絕非是因為存老之后滋味會有所減退。

在時間的雕琢下，鮮爽感不曾改變，風(fēng)味愈發(fā)醇厚，漿感更顯飽滿，韻味悠長。

真正的原因，受產(chǎn)量和價格所影響。

白毫銀針的采摘時機，僅限于每年初春的短短7至10天之內(nèi)，再加上嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量有著一定的限制。

新茶上市之際，品質(zhì)上乘的白毫銀針總是成為茶友們爭相搶購的對象，很快就被預(yù)訂一空。

日常飲茶消耗之下，能夠存下來的數(shù)量更是少之又少。

老銀針的珍貴程度不言而喻，價格更是水漲船高，較新茶時期還要高出數(shù)倍。

而那些堅信秋白茶更具收藏價值的觀點，往往忽視了品質(zhì)的重要性。

產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的秋壽眉，倘若制作工藝不到位，成品茶的含水量遠遠超過了8.5%的標(biāo)準(zhǔn)。

暗藏的這些水分就像定時炸彈，悄無聲息地侵蝕著白茶的內(nèi)質(zhì)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大量流失。

即便再用心儲存，也無法長期保存，難以阻擋其逐漸變質(zhì)，最終難逃變味發(fā)霉的厄運。

反觀那些原料養(yǎng)分充沛、加工環(huán)節(jié)精益求精的白茶，無論是春采還是秋收，都已在前期為日后的轉(zhuǎn)化，奠定了堅實的基礎(chǔ)。

在儲存環(huán)境適宜、確保不變質(zhì)的前提下，品質(zhì)都會隨著時間的推移而穩(wěn)步提升，展現(xiàn)出更高的價值。

《5》

茶如人生，年輕時充滿了活力與朝氣，隨著時光的流轉(zhuǎn)，每一個階段都能展現(xiàn)出獨特的美。

如同人生中的不同章節(jié)，各有千秋，引人流連忘返。

而那些一開始就資質(zhì)平平的茶，即便存上十年，美名其曰稀有老茶，也終究無法掩蓋內(nèi)在的平庸與乏味。

一款白茶，究竟有沒有儲存價值，制為成品茶時就已注定，與采摘季節(jié)無關(guān)。

只是在時間的考驗下，品質(zhì)的優(yōu)劣差異越來越明顯。

好茶只有在細心守護之下，才能做到越陳越香，不至于前功盡棄。

美人何須嘆遲暮，英雄不怕見白頭。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。