丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，“撿秋”這一充滿詩(shī)意與生活氣息的話題，在社交媒體上的熱度不斷攀升。

撿秋，最初源自農(nóng)耕文化，本意是指每年秋收后，農(nóng)民在田地里收集遺留的農(nóng)作物，避免浪費(fèi)。

隨著時(shí)代的變遷和網(wǎng)絡(luò)的普及，“撿秋”這一詞匯，在網(wǎng)絡(luò)空間中被賦予了更加豐富的內(nèi)涵，和更加多元的表現(xiàn)形式。

如今，它不再僅僅局限于農(nóng)田里的實(shí)物收集，而是擴(kuò)展到了生活的各個(gè)角落。

人們開始用鏡頭捕捉并記錄下，秋天里那些稍縱即逝的美好瞬間。

無論是落葉紛飛的小徑，還是碩果累累的枝頭，都被賦予了特殊的情感價(jià)值和紀(jì)念意義。

對(duì)于愛茶之人來說，喝上一杯來自秋天的茶，不僅能夠品味到茶葉本身的獨(dú)特韻味，更能感受當(dāng)下此刻的氛圍。

有茶友問，喝茶辦法這么多，對(duì)于當(dāng)下有沒有什么最推薦的方法？

如今最為常見的，可以分為泡茶、煮茶、蒸茶三類，在不同的情境下，發(fā)揮著各自獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

跟隨著以下三點(diǎn)，今日一同來探究最適合自己的品茶方式。

《2》

沖泡法適用范圍最廣，節(jié)省時(shí)間。

說到喝茶，許多人立馬就能聯(lián)想到古裝劇里，那些大人物身著華服，端著三才碗細(xì)細(xì)品茶的畫面。

如今，除了潮汕部分地區(qū)，人們依然保留著用蓋碗喝茶的傳統(tǒng)習(xí)慣。

更多的時(shí)候，蓋碗還是作為泡茶用具而被廣泛使用。

除此之外，根據(jù)不同的需求和環(huán)境，現(xiàn)代社會(huì)在泡茶時(shí)，還有著玻璃壺、馬克杯等多種選擇。

即便受到時(shí)間和環(huán)境的限制，也能在忙碌之余，隨時(shí)隨地享受到好茶之韻。

簡(jiǎn)約大方的白瓷蓋碗，便是最為基礎(chǔ)的泡茶選擇。

無論是新茶的清新，還是老茶的醇厚，細(xì)膩的材質(zhì)都能完整呈現(xiàn)出茶葉最純正的風(fēng)味。

燙壺溫杯后，按照適宜的比例投茶注水，快速出湯后即可享用。

保持著連續(xù)的沖泡節(jié)奏，品質(zhì)優(yōu)秀的高山好茶，滋味和香氣能夠持續(xù)十幾回，在每一沖里都能感受到茶湯的細(xì)膩?zhàn)兓?/p>

蓋碗泡茶，除了能讓人們真正把茶喝懂、喝透，還能在沖泡過程中，檢驗(yàn)茶葉品質(zhì)的好壞。

通過嗅聞燙壺溫杯后放大的干茶香、倒出茶湯后趁熱聞的蓋香，以及葉底涼透后的冷香，能夠持續(xù)體現(xiàn)出馥郁香氣，才是真正的優(yōu)質(zhì)好茶。

而那些香氣極淡或過于嗆鼻，甚至出現(xiàn)悶味、酸梅味、霉味等各種怪味的茶，在不吸香不吸味的蓋碗面前，品質(zhì)問題暴露無遺，無處遁形。

因此，新人學(xué)會(huì)泡茶的第一課，一定少不了熟練掌握蓋碗的用法，為更完美的品茶體驗(yàn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

《3》

煮茶法節(jié)省投茶量，一次解決多人喝茶需求。

天氣漸涼后，用蓋碗泡茶時(shí)，茶湯溫度總是容易下降得太快。

煮茶壺的悄然登場(chǎng)，便能在秋冬季節(jié)里，有效彌補(bǔ)這一不足。

煮茶過程中，水蒸氣不斷地從壺口裊裊升起，帶著熱度，在茶室的角落里編織出一片溫暖的氛圍。

底下有著電爐默默守護(hù)，讓茶湯能夠始終保持著適宜入口的溫度，不至于過涼失味。

茶壺內(nèi)部持續(xù)的高溫環(huán)境，讓茶葉的內(nèi)質(zhì)得到了更加充分的釋放，使得茶湯風(fēng)味更顯濃郁。

然而，煮茶也并非隨意為之。

新茶儲(chǔ)存時(shí)間較短，各種成分還處于較為活躍的狀態(tài)。

貿(mào)然煮茶，最后總是會(huì)得到一杯難以入口的苦茶，好茶的原汁原味難以體現(xiàn)。

相比之下，陳白茶或老白茶的內(nèi)質(zhì)，由于經(jīng)過時(shí)間的轉(zhuǎn)化，變得更加穩(wěn)定，也就更加適合煮制。

與泡茶相比，煮茶的另一大優(yōu)勢(shì)，便是更節(jié)省干茶量。

300-400毫升的注水量，一次2克左右的投茶量就已足夠，倘若和蓋碗泡茶保持一樣的茶水比例，反而會(huì)煮的太濃。

通過沸水投茶的方式，不超過半分鐘就能得到滿滿一大壺的茶湯，有著豐富內(nèi)質(zhì)的茶葉，煮上三四回都不成問題。

在喝茶人數(shù)較多的聚會(huì)上，煮茶的方式更是顯得方便快捷，不用擔(dān)心到最后，出現(xiàn)茶湯不夠分的尷尬局面。

最后，優(yōu)質(zhì)茶還可以先通過逐次沖泡，感受滋味的層次變化后，再將葉底投入茶壺，進(jìn)一步萃取茶葉深藏的內(nèi)含物質(zhì)，發(fā)揮出最完整的沖泡價(jià)值，更顯現(xiàn)出其品質(zhì)之可貴。

《4》

蒸茶法操作難度最低，但耗時(shí)較久。

與泡茶、煮茶相比，近幾年興起的蒸茶法，更是帶來了一股新穎而又有趣的潮流。

先把干茶投入上方的蒸茶器，再開始燒水，逐漸沸騰的過程中，水蒸氣持續(xù)不斷地向上冒出，輕柔地將茶葉浸潤(rùn)。

待其完全浸透后，其中各類物質(zhì)得以釋放，隨著水分的滴落，緩緩流至壺底，與下方的清水交融，進(jìn)而形成了真正的茶湯。

蒸茶過程中，茶與水并沒有直接接觸，這種獨(dú)特的方式，在一定程度上避免了茶味物質(zhì)的過度析出。

450毫升左右的水量，搭配5克干茶，便能讓茶湯達(dá)到濃淡適中的程度。

因而，這樣的方法不僅不容易讓茶湯變得苦澀，而且操作難度也相對(duì)較低。

即便是沒有任何經(jīng)驗(yàn)的新人，也能在短時(shí)間內(nèi)掌握其要領(lǐng)，輕松上手。

美中不足的是，想要蒸好一壺茶湯，往往需要等上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

在生活節(jié)奏較快、工作較忙的情況下，蒸茶的方法就顯得有些不太適用。

但換個(gè)角度來看，耗時(shí)較久的特征，也為蒸茶增添了一份難得的閑適與從容。

不妨尋得一個(gè)空閑的周末，早晨蒸上一壺茶來打發(fā)時(shí)間。

等待的過程中，可以一邊完成自己的興趣愛好，一邊時(shí)不時(shí)地看一眼進(jìn)度，防止壺內(nèi)燒干。

坐下來休息品嘗時(shí)，茶香縈繞間，好茶如同一股清泉流進(jìn)心田，更顯舒緩與愜意。

《5》

泡茶、煮茶、蒸茶，三類各有千秋，選擇對(duì)了方式，更能體現(xiàn)出純粹本味。

但總歸來說，品味好茶最推薦的，還是靜下心來用蓋碗逐次沖泡。

感受滋味的細(xì)膩?zhàn)兓?，絲縷茶香圍繞著，不由漸漸沉醉。

秋日閑適，午后與茶相伴，更覺心間一片悠然。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。