丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，后臺收到了一條很有意思的留言：

“有沒有什么白茶，怎么買都不踩坑？”

這位茶友說，其實(shí)他已經(jīng)觀望了好幾個月，但網(wǎng)上的反面例子太多，生怕自己一不小心也會上當(dāng)受騙。

平日聊天，經(jīng)常遇到這類特別謹(jǐn)慎的茶友，始終不敢勇敢地邁出嘗試的第一步，結(jié)果反而將自己困在了原地。

而那些不撞南墻不回頭的人，即便一次次地落入陷阱，下一次買茶時，依然會重蹈覆轍，難以吸取教訓(xùn)。

有時，真想讓這兩類性格截然不同的人坐在一起，互相學(xué)習(xí)，面對面地交流一番。

回到最初的問題上來，關(guān)于怎么買都不踩坑的白茶，其實(shí)很難尋覓到一個確切的回答。

買茶不能光看品類，產(chǎn)區(qū)、工藝和儲存，都會對茶葉的最終品質(zhì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

正逢近期秋茶上市，選擇性價比最高的秋壽眉，更是明智之選。

對于新手來說，秋壽眉的風(fēng)味展現(xiàn)更為直觀，入門難度最低，也更容易在心中形成對于好茶的準(zhǔn)則。

多加注意以下三點(diǎn)關(guān)鍵因素，即便是毫無經(jīng)驗(yàn)的新手，也能放心挑選到最適合自己的那一款。

《2》

關(guān)鍵一：有芽頭才算完整。

曾經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上見過這樣的一條傳言，秋壽眉粗枝大葉沒有芽頭，品質(zhì)遠(yuǎn)不如春白茶。

能說出這話的人，大概從未了解過真正的壽眉。

翻開國標(biāo)，就能找到對于壽眉的明確定義：

壽眉，以福鼎大毫茶、福鼎大白茶和本地群體種的一芽三至四葉鮮葉原料加工而成。

這一標(biāo)準(zhǔn)明確指出了，無論是春季還是秋季采摘的壽眉，只要品質(zhì)達(dá)標(biāo)，就必然包含芽頭。

除了個別嫩梢上的芽與葉，因原本連接的不夠緊密，在加工過程中出現(xiàn)偶爾掉落。

但這種情況極為少見，并不能作為評判所有壽眉品質(zhì)的依據(jù)。

隨著儲存時間的增長，芽葉分離的現(xiàn)象，在老壽眉身上會更多一些。

值得注意的是，那些幾乎尋覓不到芽頭蹤跡的梗葉茶，實(shí)際上不屬于現(xiàn)有的任何一種福鼎白茶品類。

它們的真實(shí)身份，往往是采摘完畢后，從茶樹上修剪下來的枝條上，隨手捋下的葉子。

原本應(yīng)該送進(jìn)垃圾桶的廢料，在某些別有用心之人的包裝和宣傳下，卻無辜地讓秋壽眉背上了黑鍋。

這種沒有任何營養(yǎng)價值可言的邊角料，泡出來的茶湯滋味淡薄，和真正符合標(biāo)準(zhǔn)的壽眉，簡直有著天壤之別。

因?yàn)檫@些劣質(zhì)茶的存在，就一概而論地否定秋壽眉的品質(zhì)和價值，對于高山好茶來說，明顯太不公平。

《3》

關(guān)鍵二：遠(yuǎn)離葉片大面積泛紅的秋壽眉。

初秋之際，盡管已有些許涼意滲透，但氣候仍然帶著夏日的余溫，顯得有些燥熱。

在秋老虎威力的持續(xù)影響之下，嫩葉中的葉綠素容易受熱分解。

從而使得，秋壽眉在保持綠色基調(diào)的同時，更添上了五彩的點(diǎn)綴，顯得尤為斑斕多彩。

因此，葉片上出現(xiàn)零星幾點(diǎn)紅斑，屬于正?，F(xiàn)象。

倘若所有的茶葉都出現(xiàn)大面積泛紅的情況，那就需要提高警惕，這類茶的品質(zhì)絕對存在問題。

白茶的萎凋工藝，讓每一片茶葉都能在溫和的自然條件作用下，排出多余的水分和苦澀物質(zhì)，同時提升了成熟度。

制為成品茶后，它們依舊保持著原有的外觀形態(tài)和色調(diào)特點(diǎn)，僅僅是大小等比例地縮小了一圈。

然而，如果對茶葉進(jìn)行不當(dāng)?shù)奶幚恚绫窕蜾锥?，在高溫高濕的情況下，葉綠素將受到嚴(yán)重?fù)p害。

這時，大量的茶紅素和茶褐素會應(yīng)運(yùn)而生，茶葉也將發(fā)生翻天覆地的變化。

這類粗制濫造而成的秋壽眉，完全違背了白茶的工藝標(biāo)準(zhǔn)，如同失去了靈魂的軀殼。

外表出現(xiàn)全方位改變的同時，內(nèi)在的芳香物質(zhì)和滋味物質(zhì)也嚴(yán)重流失。

原有的清新茶香變得極淡，茶湯喝起來缺乏厚度和層次感，再便宜都不建議各位入手。

《4》

關(guān)鍵三：香氣和湯感一樣重要。

茶界里“春水秋香”的說法廣為流傳，卻很少人知道，這一特征是用于形容鐵觀音。

傳到白茶的領(lǐng)域時，某些聽得一知半解的人，便容易從字面上產(chǎn)生誤解。

他們認(rèn)為，秋白茶的特點(diǎn)就是香氣高揚(yáng)，在口感上無法與春白茶相提并論。

事實(shí)上，只要茶葉的內(nèi)質(zhì)充沛，無論是春壽眉還是秋壽眉，都能以其各自獨(dú)特的風(fēng)味，都能帶來令人滿足的品鑒享受。

秋季的晝夜溫差逐漸增大，茶樹為了御寒，夜晚的呼吸作用減弱，使得茶葉內(nèi)部得以儲存更多的能量與精華。

秋壽眉的梗與葉，采摘下來后依舊留存著充沛的營養(yǎng)成分，其中就包括能夠帶來悠揚(yáng)茶香的芳香物質(zhì)。

不僅如此，其內(nèi)部蘊(yùn)含的豐富果膠物質(zhì)和可溶性糖，沖泡后融入茶湯里，更顯現(xiàn)出甘潤醇厚的滋味特點(diǎn)。

今年的秋壽眉，最為濃郁的便是明媚的甜花香，伴隨著清鮮的植物氣息撲鼻而來，包括著木質(zhì)香、草藥香等多重層次。

茶湯清透，能夠明顯喝到豐腴的營養(yǎng)物質(zhì)，甜而不膩，質(zhì)感稠滑，令人幸福滿溢。

因而，高品質(zhì)的秋壽眉，在香氣和滋味上都有著優(yōu)越表現(xiàn)。

對自家產(chǎn)品有信心的茶掌柜，宣傳時絕不會僅局限于某一方面，而是盡可能地全面展現(xiàn)其魅力。

茶友們應(yīng)經(jīng)過多方面綜合判斷，從茶葉的外觀、沖泡效果到葉底等多個方面入手，再決定是否下單。

《5》

無論是線下買茶還是網(wǎng)上選購，在尚未充分了解真實(shí)品質(zhì)的情況下，都不建議茶友們沖動消費(fèi)。

遇到心儀的茶品時，不妨先選擇試飲裝，或買小份量的嘗嘗鮮。

初步了解口感、香氣、湯色等關(guān)鍵特征后，更能對茶葉的品質(zhì)，做出全面評估。

確認(rèn)茶葉的品質(zhì)值得信賴，且符合個人的口味偏好后，再按需選購，買茶才能更放心。

用心鑒定和辨認(rèn)之下，新手也能輕松買到一款好茶，小小的成就感，更能在品茶時，體驗(yàn)到別樣的滿足。

原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點(diǎn)個贊。

關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。