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“這電飯煲我用了這么多年，怎么突然就成致癌元兇了？” 和往常一樣，王阿姨剛用電飯煲裝上米飯，鄰居李阿姨就急急忙慌過(guò)來(lái)了。 “王姐啊，你看這新聞，電飯煲吃不得嘞！會(huì)致癌！”李阿姨把手機(jī)遞過(guò)去給王阿姨看。 王阿姨瀏覽完覺(jué)得有些奇怪，電飯煲還能致癌？不能吧？ 等李阿姨走了，王阿姨就自己拿出手機(jī)查，結(jié)果關(guān)于電飯煲致癌的文章還真不少，頭頭是道的，那以后豈不是不能用電飯煲了？ 
電飯煲是每家必備的家用電器，但最近網(wǎng)絡(luò)上對(duì)電飯煲的討論卻越來(lái)越多，甚至有文章指出電飯煲內(nèi)膽有毒，長(zhǎng)期吃電飯煲煮的米飯會(huì)得肝癌！這到底是真的還是假的呢？ 市面上所銷售的大部分點(diǎn)電飯煲其內(nèi)膽多是鋁制內(nèi)膽。由于鋁制內(nèi)膽不可與食物直接接觸，商家一般會(huì)在內(nèi)膽表面涂抹防護(hù)涂層，涂層主要是聚四氟乙烯等全氟類聚合物，也就是“特氟龍”。 網(wǎng)上流傳的文章，說(shuō)世衛(wèi)組織呼吁停止使用電飯煲，因?yàn)殡婏堨覂?nèi)膽特氟龍?jiān)诟邷叵聲?huì)分解有害物，易導(dǎo)致肝癌。 
然而到世衛(wèi)組織官網(wǎng)了解后，并未發(fā)現(xiàn)有關(guān)于“停用電飯煲“或“電飯煲致癌”的信息。而特氟龍性質(zhì)穩(wěn)定，要達(dá)到250℃以上才會(huì)分解，家用電飯煲不會(huì)超過(guò)180℃，所以正常使用就不用擔(dān)心涂層分解。而且就算不小心吃了少量特氟龍，特氟龍也不會(huì)被消化吸收，最終會(huì)通過(guò)分辨排出，不會(huì)積蓄。 此前央視《生活提示》節(jié)目就進(jìn)行了“特氟龍涂層”的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)溫度到300℃時(shí)特氟龍才會(huì)分解，產(chǎn)生的是無(wú)法被人體代謝且具有一定生理毒性的永久性化物質(zhì)多氟烷基物質(zhì)和全氟烷基物質(zhì)。而電飯煲在有水的情況下，不管怎么加熱，最高溫度也不超180℃，更何況300℃。 南京工業(yè)大學(xué)教授魯鋼表示，只要用質(zhì)量合格的聚四氟乙烯制成的特氟龍，就不會(huì)危害健康，也不會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。 
電飯煲的使用壽命較長(zhǎng)，很可能用好幾年都不會(huì)更換，但長(zhǎng)時(shí)間使用內(nèi)膽涂層的磨損就比較嚴(yán)重，此時(shí)就可能有健康風(fēng)險(xiǎn)。 被刮花磨損的涂層易產(chǎn)生碎屑，會(huì)跟著食物被吃掉，但少量吃下特氟龍也不用擔(dān)心，危害不大。但涂層刮花最主要的問(wèn)題是降低電飯煲不粘性，導(dǎo)致煮飯容易糊鍋，更難清潔。有些人可能會(huì)用鋼絲球猛刷鍋底，這樣涂層脫落越多就更容易粘鍋，然后就更用力刷鍋，這不就是死循環(huán)了嗎？ 
而且清潔不徹底的鍋底也容易滋生細(xì)菌，由于鍋底不粘性降低，米飯容易焦糊，也更容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。 如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽黑色涂層成塊掉落，可見(jiàn)明顯銀白色區(qū)域，說(shuō)明涂層脫落嚴(yán)重，這種電飯煲就要停止使用。繼續(xù)使用會(huì)提高食物和鋁制內(nèi)膽接觸風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期吃這種電飯煲煮的米飯會(huì)導(dǎo)致鋁攝入超標(biāo)，損害健康。 
除此之外，使用電飯煲的時(shí)候還需要注意兩個(gè)細(xì)節(jié)： 1、避免使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 電飯煲內(nèi)膽壽命在3-5年左右，長(zhǎng)時(shí)間使用內(nèi)膽涂層脫落嚴(yán)重，最好換新的。而電飯煲整體壽命也不超過(guò)6-8年，長(zhǎng)期使用后電路老化也有爆炸風(fēng)險(xiǎn)。 2、避免清洗不當(dāng) 使用鋼絲球等硬物質(zhì)清洗內(nèi)膽會(huì)導(dǎo)致涂層脫落，最好選擇柔軟材質(zhì)清洗。同時(shí)要避免在內(nèi)膽過(guò)熱時(shí)清洗，否則溫度驟變會(huì)使涂層材料發(fā)生變形，還會(huì)加速涂層脫落。 
很多父母覺(jué)得電飯煲沒(méi)有大損壞，怕浪費(fèi)就選擇長(zhǎng)期使用，但長(zhǎng)期使用的電飯煲其內(nèi)膽已脫落嚴(yán)重，煮出的米飯也可能摻雜了鋁，對(duì)健康無(wú)益。其實(shí)我們能理解父母那一輩的節(jié)儉，這也是美德，但有時(shí)候過(guò)度節(jié)儉反而會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。 1、省事把冰箱當(dāng)萬(wàn)能保鮮箱 很多父母會(huì)把各種剩飯剩菜、熟食生食都放到冰箱保存，但冰箱不適保鮮箱。有些剩飯剩菜放到冰箱保存，再拿出來(lái)反復(fù)加熱，營(yíng)養(yǎng)降低之余也有二次污染的可能，也可能已經(jīng)產(chǎn)生了致癌物。 
2、舍不得扔放了很久的油 父母以為食用油在保質(zhì)期內(nèi)就可以繼續(xù)食用，甚至反復(fù)使用，主打一個(gè)能省則省?！妒宠b出真知》節(jié)目中通過(guò)測(cè)試向觀眾揭示了三個(gè)月是食用油安全臨界點(diǎn)。而開(kāi)封三個(gè)月未吃完的油可能已經(jīng)油脂氧化或酸敗，有“哈喇味”，也容易致癌。 
3、擔(dān)心電費(fèi)不開(kāi)抽油煙機(jī) 父母覺(jué)得開(kāi)油煙機(jī)麻煩，或者怕浪費(fèi)電，做飯都不用油煙機(jī)或飯剛做完就關(guān)機(jī)，結(jié)果就是導(dǎo)致廚房油煙污染嚴(yán)重，而油煙中含有二硝基苯酚和苯并芘等致癌物，長(zhǎng)期吸入會(huì)提高肺癌風(fēng)險(xiǎn)。 4、怕麻煩不愿意主動(dòng)體檢 父母多少有些懼醫(yī)，或者單純怕浪費(fèi)錢(qián)，就不愿意主動(dòng)體檢。但癌癥并非突然發(fā)生，只有定期做好體檢，才能發(fā)現(xiàn)癌前病變或早期癌癥。就算通過(guò)體檢發(fā)現(xiàn)癌癥，也能第一時(shí)間采取治療措施，爭(zhēng)取治愈。 
正規(guī)廠家生產(chǎn)的電飯煲內(nèi)膽多是特氟龍，性質(zhì)穩(wěn)定，只要正常使用合就不用擔(dān)心涂層脫落致癌的問(wèn)題。但要注意電飯煲也有使用年限，一旦發(fā)現(xiàn)涂層脫落，最好盡早更換，平時(shí)勿用鋼絲球等硬物質(zhì)清洗。父母為了節(jié)儉而長(zhǎng)期不更換電飯煲，其實(shí)這不可取，做子女的應(yīng)當(dāng)適時(shí)提醒，同時(shí)要和父母科普可能會(huì)提高癌癥風(fēng)險(xiǎn)的錯(cuò)誤節(jié)儉行為。
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