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來源：新民晚報(bào)
戴佳嘉 繪 今迎白露，這是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，也是屬于秋天的第三個(gè)節(jié)氣。此時(shí)，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，空氣中的氣態(tài)水達(dá)到飽和，便會(huì)凝結(jié)成為液態(tài)水。清晨葉子上就會(huì)出現(xiàn)許多露珠，“白露”故得名，中國民間在這個(gè)節(jié)氣有“收清露”的習(xí)俗。 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥學(xué)部副主任藥師徐熠說，白露時(shí)節(jié)，秋燥漸盛，風(fēng)燥之邪易侵襲肺臟，容易引發(fā)咳嗽、支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病。因此，白露時(shí)節(jié)養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺潤燥為主。肺為相傅之官，五色主白色，因此有“吃白養(yǎng)肺”的說法，她推薦了一款白色中藥——杏仁。 《寰宇記》云：“鐘離縣杏山，吳時(shí)董奉居于此，為人治病，惟令種杏五株，數(shù)年，杏至萬株?！焙笕顺Ｒ孕恿峙簛碣澴u(yù)醫(yī)家的品格。杏的全身也都是寶——杏木可以做家具，杏子可以食用，杏樹的枝條可以做燃料，杏仁則是具有良好的藥用價(jià)值。 徐熠推薦了幾款杏仁的食療方—— ■ 杏仁露：甜杏仁10克，糯米5克，牛奶40毫升。甜杏仁和糯米分別水泡2小時(shí)，甜杏仁去皮；加入牛奶，粉碎攪拌；倒入鍋中煮沸，加入冰糖，即可。適合兒童健脾補(bǔ)肺，生津潤燥，補(bǔ)中益氣，每周不超過2次。 ■ 川貝杏仁糕：苦杏仁6—8克，川貝3—4克，雞蛋1個(gè)，牛奶115克，面粉180克。雞蛋打散成蛋液，將川貝和杏仁去皮去尖粉碎。將黃油、糖、蛋液混合，攪拌至完全融合。將準(zhǔn)備好的面粉過篩，并與牛奶和蛋液混合，攪拌均勻，再加入川貝和杏仁。倒入模具中。烤箱加熱至成型?？蓾櫡沃箍?、化痰平喘。 ■ 百合杏仁粥：鮮百合50克（干品25克），甜杏仁10克，粳米50克。鮮百合去皮（干品用水洗凈），甜杏仁去皮；粳米加水煮粥；百合和杏仁加入鍋中繼續(xù)熬煮，粥成時(shí)加入冰糖適量調(diào)味，攪勻即可。具有清肺熱、消痰、降氣、止咳、止咽喉疼的功效。 ■ 杏仁雪梨湯：雪梨2個(gè)，甜杏仁10克，苦杏仁10克。雪梨洗凈，去皮核，切成塊，杏仁洗凈瀝干。水燒開后下雪梨、杏仁及冰糖，開大火煮5分鐘后，改小火慢燉1小時(shí)，加入冰糖適量調(diào)味即可。具有止渴生津、止咳化痰、潤肺的功效。 徐熠也提醒，杏仁中含有苦杏仁苷，無論是甜杏仁還是苦杏仁，都不宜多吃。 本報(bào)記者 郜陽 杏仁 杏仁有南北之分，南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘，能潤肺補(bǔ)虛，化痰平喘，口感微甜細(xì)膩，多作為食用。北杏仁又稱苦杏仁，性微溫味苦，有小毒，能降氣止咳平喘，潤腸通便，一般作為藥用。 |
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