血脂異常，稱為高血脂，通常指血清中總膽固醇和（或）甘油三酯水平升高，臨床常稱作高脂血癥。高脂血癥可分為四大類：高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、混合型高脂血癥、低密度脂蛋白膽固醇血癥。圖片截取自《成人高脂血癥食養(yǎng)指南》（2023年版）引發(fā)高脂血癥的原因可分為：繼發(fā)性高血脂癥和原發(fā)性高血脂癥。血脂升高本身無任何癥狀，體征也很少，因此緊靠臨床征象不能發(fā)現(xiàn)高脂血癥，一般須進(jìn)行血液化驗(yàn)才可確定。血脂指標(biāo)較多，臨床上重點(diǎn)關(guān)注以下兩個指標(biāo)：
低密度脂蛋白膽固醇 ——與高危心血管事件密切相關(guān) “關(guān)于膳食膽固醇與心血管事件之間的關(guān)系，由于受多種混雜因素影響，未能取得一致性結(jié)論。但從血清膽固醇是動脈粥樣硬化性心血管疾病的致病性危險因素角度而論，任何原因引起的血清膽固醇水平升高均可增加動脈粥樣硬化性心血管疾病風(fēng)險?！?/span>
低密度脂蛋白膽固醇是個“壞膽固醇”，一旦增多就可能促進(jìn)動脈硬化，使動脈狹窄，形成血栓，從而引發(fā)急性腦梗、心梗等多種高危心血管事件。依據(jù)《中國成人血脂異常防治指南》，空腹（禁食12小時以上）甘油三酯(TG)水平<1.7mmol/L為合適水平。 圖片截取自《中國成人血脂異常防治指南》高甘油三酯的主要危害是升高「胰腺炎」和「心血管疾病」風(fēng)險，此外，也可能加速腎功能惡化。高血脂可謂隱藏在身體內(nèi)的“定時炸彈”，高血脂人群控制好血脂指標(biāo)更是很有必要。健康飲食是防治高脂血癥的基礎(chǔ)。如果血脂升高不多，可以考慮在選用調(diào)脂藥物前先進(jìn)行食療。多項(xiàng)研究也顯示，食藥用菌治療高血脂癥的效果。李詠梅采用云芝多糖(400 mg/kg)對高脂血癥大鼠進(jìn)行連續(xù)灌胃7周，發(fā)現(xiàn)云芝多糖能夠降低高脂血癥大鼠血漿中總膽固醇的含量，并且使甘油三酯的水平恢復(fù)至正常范圍。黑木耳多糖、灰樹花菌絲體多糖、蜜環(huán)菌多糖和豬苓多糖能有效下調(diào)總膽固醇和甘油三酯的含量，從而達(dá)到降血脂的作用。 李雨鑫以姬松茸子實(shí)體為原料，通過水提醇沉法制備姬松茸多糖。體內(nèi)動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高脂大鼠細(xì)胞內(nèi)具有較多的脂滴數(shù)量，姬松茸子實(shí)體多糖能夠減少高脂大鼠細(xì)胞內(nèi)的脂質(zhì)堆積。 下面推薦兩種食用菌物，可作為日常調(diào)理血脂水平的參考：黑木耳是比較常見的食藥兩用的真菌，黑木耳中降脂的主要活性成分是多糖和多酚。
黑木耳多糖能顯著增強(qiáng)抗氧化酶的活性，且降低丙二醛的含量。黑木耳多酚能抑制膽固醇合成的限速酶活性達(dá)到抑制肝臟中膽固醇的合成，以降低血液中的膽固醇含量。黑木耳多酚能夠增強(qiáng)肝臟中超氧化物歧化酶的活性，以防止動脈粥樣硬化的發(fā)生。香菇也是人們生活中常食用的菌類，能降血脂。香菇中的活性成分多糖和嘌呤能夠發(fā)揮降血脂的功效。
香菇多糖可以降低血液中的總膽固醇和甘油三酯含量，增強(qiáng)抗氧化酶活性和降低肝臟脂質(zhì)過氧化水平。香菇中的嘌呤能降低血液中因進(jìn)食超量酪蛋白引起的高膽固醇，還能促進(jìn)膽固醇分解成膽汁酸，促進(jìn)膽固醇排泄，降低膽固醇的含量，從而防止動脈粥樣硬化的形成。[1] 許諾.白靈菇菌絲體鋅多糖抗氧化和降血脂能力研究[D].泰安:山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2017.[2] 馮寧,吳海嬰,陳光明,等.高血脂癥小鼠模型腹腔注射雞樅多糖的研究[J].檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)與臨床,2009,6(11):862-863.[3] 李雨鑫.姬松茸多糖的降脂作用及其機(jī)制研究[D].吉林:北華大學(xué),2020.[4] 李詠梅.云芝胞內(nèi)多糖降血脂和抗動脈粥樣硬化的實(shí)驗(yàn)研究[D].無錫:重慶醫(yī)科大學(xué),2002.
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