入夏后，草魚鯽魚靠邊站，這魚使勁吃，肉嫩刺少營養(yǎng)高，賽人參
進(jìn)入夏季以后，各種新鮮的蔬菜、水果、海鮮、肉食等等，都開始大量上市了，現(xiàn)在能吃的東西真不少，就看大家愿不愿意吃了。
其中吃魚，我是很有發(fā)言權(quán)的，畢竟吃了幾十年的魚了，哪個季節(jié)該吃什么魚，都清楚。
如果說春天的話，草魚、鯽魚這些很受歡迎，因為比較應(yīng)季，營養(yǎng)價值很豐富，但是入夏以后就不推薦吃啦。
更推薦這種魚，肉嫩刺少營養(yǎng)高，它就是泥鰍，雖然比較小眾，但是賽人參！
其中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等等，比草魚、鯽魚營養(yǎng)價值要高，而且基本上是沒有脂肪的，多吃也不怕長胖、不怕上火，滋補(bǔ)效果極佳。不管是作為下飯菜，還是當(dāng)成下酒菜，都是很不錯的。
【燒泥鰍】
用到：泥鰍、青紅辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、啤酒、食用油
1、泥鰍，我們首先放在水中泡上一會兒，緊接著把水倒掉，然后加上適量的面粉來搓洗，搓洗掉表面的粘液以后，將其沖洗干凈備用。
2、再把青紅辣椒、蔥姜蒜都切一下，切好以后準(zhǔn)備來烹飪，首先把鍋子燒熱，然后往其中倒入適量的食用油，將其徹底燒熱以后，把切好的姜蒜放進(jìn)去翻炒，炒出香味后再來1勺豆瓣醬。
3、接下來加入泥鰍開始不停翻炒，多炒一會兒哈，直至炒到泥鰍的表面焦黃就差不多了。這個時候再來調(diào)味，往里面放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、料酒來調(diào)味，稍微翻炒一下，炒勻。
4、然后往里面倒入1罐啤酒，加上啤酒燉出來的，腥味會更小，鮮香味會更足。加進(jìn)去啤酒以后，再往里面添水，水量剛好沒過泥鰍就可以，然后開始燉，大火燒開后改為小火，直至將湯汁差不多燒干。
5、這個時候往里面加上切好的青紅辣椒，簡單翻炒一下，然后繼續(xù)燉上1分鐘左右，就可以出鍋啦，趁熱開吃，鮮香又入味，老少皆宜。
