《1》

年前看茶友發(fā)沖泡白毫銀針的感受，提到“毫香內(nèi)斂”。???????????????????????????????

意思是說，他喝到的那款白毫銀針，毫香并不濃郁，也不張揚，相反，是極為內(nèi)斂的。????????

一般人看了，不會覺得如何。???

而真正懂茶的人看了，自會在心里喟嘆，這也太要面子了吧，明明就不是好銀針，還如此為它粉飾太平。???????????

是的，白毫銀針的毫香，就一定是要高揚的，一定是要明顯的，一定是要如日上中天一般，發(fā)出明亮奪目的香氣的。?????????????????????????????

否則，還叫什么白毫銀針？

白毫白毫，明明白白講明了白毫便是它身上最顯著的特征，這個特征還寫進(jìn)了它的名字里面去，為了這個特征而命了名。????

所以，一款白毫銀針若是毫香不明顯，還配叫白毫銀針這個名字么？?

直接叫“銀針”得了。

然而，基于白毫銀針的價格，有相當(dāng)一部分茶友是想聞毫香，而又望針興嘆的。???????????????

不過，瑞雪后的2024年，一眾白茶都擁有了比往年的自己，更豐富更厚實的白毫，以及更濃郁更深遂的毫香。???????????????????

想聞純正毫香而又不可得的茶友，找牡丹王去。????????

今年的牡丹王生得極像銀針，不但普遍葉片少，葉片還比之前哪一年都小巧。????????

且白毫又多又密又厚。?

價格還比銀針少很多，真真正正是學(xué)習(xí)毫香最好的平替了。????????

不要嫌棄牡丹王的毫香，今年的牡丹王，難道還是往年的品質(zhì)么？?

不信？過幾個月看看，今年會有很多牡丹王，頂著白毫銀針的名號江湖上在行走，被各路只認(rèn)名字不買茶的茶友買回去，并大加贊美：今年的銀針真好喝！????

李麻花：！@#￥￥%……&**（臉上的表情）

《2》

如何從今年的牡丹王當(dāng)中，聞到濃郁的毫香呢？????????????

技巧只有一個，聞干茶香。?

聞干茶香，其實亦是工夫茶沖泡技法當(dāng)中的一個。?????

在燙壺溫杯之后，沖泡之前的環(huán)節(jié)。???????

但正常情況下，大家會忽略這個環(huán)節(jié)，畢竟，茶拿到手上了，還慢吞吞地地去聞干茶香，這也沒幾個人能忍得住。????

必得馬上提起壺中的沸水，沖將下去，先喝了再說。

先享受一番唇舌與茶湯的纏綿，再來論茶，以及論道。?

于是在現(xiàn)實的泡茶場景中，聞干茶香只在武夷巖茶圈子里小范圍地堅守著。???????????????

而這一次，村姑陳希望，想學(xué)會聞毫香的茶友，不要錯過牡丹王的干茶香。????

并且，在牡丹王的干茶香里，體會到各種不同的香氣，除毫香之外的，鮮木香，竹葉香，花香，等等。??????

《3》

今年的牡丹王的干茶香該如何聞？

方法很簡單。

準(zhǔn)備一只蓋碗，準(zhǔn)備5克干茶，準(zhǔn)備一壺沸水。?????

將清洗干凈的蓋碗，放到茶盤上，用茶夾夾開蓋子，側(cè)靠在蓋碗上。????????????????????????

然后，燙它。????

是的，燙。

用沸水，像手沖咖啡似地打著圈，往蓋碗內(nèi)注水。注到半碗以上一點，停。???????????????

此時迅速把蓋子放回蓋碗上。并用兩手合握，一上一下，端起蓋碗，輕輕晃動。???

讓蓋碗中的水，均勻地浸過碗身；讓蓋碗中的水蒸汽，均勻地覆蓋住蓋頂；讓蓋碗內(nèi)部的整個空間，都充滿了沸水帶來的高溫。???????????

此時，迅速倒掉蓋碗中的水。

倒進(jìn)公道杯去浸洗它，但不是現(xiàn)在，且留著，現(xiàn)在最重要的，是趁熱聞香。????????????

是的，聞干茶香的先決條件便是，蓋碗是很熱的，剛被沸水燙過殘留高熱那種熱。

手握上去會感覺有微燙的那種熱。???????

此時把早前已經(jīng)稱好重量的干茶，5克牡丹王，投入仍舊是燙手的蓋碗中。???

迅速合上蓋子，端起蓋碗，上下輕輕晃動。??

此時會聽到牡丹王的小身板在蓋碗中上下起伏，晃動，不小心撞擊到蓋子或是碗壁時，所發(fā)出來的清脆的碰撞音。?????

晃動的目的是讓白毫能動起來，飛揚起來，脫落的那些更是升騰起來，彌漫在碗中，便于我們揭蓋聞香的時候聞到、嗅到、感受到。

晃三四下就可以了，不必多晃，及時揭蓋聞香吧，冷卻了聞不到最大力度最強(qiáng)程度的毫香。

這時候湊近蓋碗便能聞到極為濃郁的，白毫的香氣了。?????

還有哪位兄臺自稱沒有聞到過濃郁毫香的？請聞這碗熱騰騰的牡丹王的干茶香便是。?????????

《4》

當(dāng)然，聞香的時候也有要決。

那就是，蓋子不能揭得太開。

如果像聞蓋香那樣，整個蓋子揭開，那就純粹是在聞蓋香，而不是聞干茶香了。??????

聞干茶香，跟聞蓋香是不一樣的。???

干茶香是利用沸水燙熱的蓋碗內(nèi)部的殘余溫度，讓碗中投入的牡丹王的氣息被蒸發(fā)出來一小部分——表層的那小部分。?????????

聞干茶香聞的是茶，鼻子只要湊近干茶就可以，故而蓋子不必揭開；尤其，要聞到全面的強(qiáng)勁的干茶香，蓋子還不能開口太大，太大了會令干茶氣息散失。

聞的時候便只能小小揭開一條縫隙，讓鼻子靠近去聞它。??????

也不能靠太近就是了。

要注意衛(wèi)生。????

保持安全距離，盡可能在最熱的溫度，在白毫晃動后最活躍的階段去聞干茶香，便算是成功了。???????????????

《5》

牡丹王的干茶香里，有濃郁的毫香。??????????????

余下，還有竹木鮮香，有清盈花香，有清鮮山野之香。??????????

今年的牡丹王的毫香，是歷年來最濃郁的，仿佛純陽之功，濃郁得不摻一點雜質(zhì)。???????????????????????????

沒感受過毫香的人，有福了。???

只是還有一點要注意，那便是，聞香的時候，如果鼻子不舒服，請去清一清鼻腔再來。??????????

因為，白毫真的是有點多，如果沒經(jīng)驗，湊太近去聞干茶香，有可以會大量吸入白毫。????????

不打幾個清醒的噴嚏，才怪。??